河南各地的10大特色美食，看看有沒有你家鄉的！
你還記得那些承載兒時記憶、年味兒醇厚的地道美食嗎？
鄭州年味美食扒廣肚
說起鄭州的年味兒菜，就得數扒廣肚。這是一道色香味俱全的傳統名菜。廣肚也就是我們常說的魚肚、魚鰾，質地綿軟。做好的扒廣肚湯汁白亮光潤，又叫白扒廣肚。夾起一片廣肚，柔軟的廣肚在筷子上躍動，入口醇濃鮮香，美味繚繞舌間。除夕夜，一家人圍坐在一起，吃著熱氣騰騰的年夜飯，配上地道的扒廣肚，春節是不是更有年味兒呢？
許昌年味兒美食燜子
作為許昌當地的一種特色美食，燜子有600多年曆史，傳統做法是將凍乾的紅薯粉條用開水煮軟後加入紅薯澱粉攪拌均勻，拍成餅，放入籠屜蒸40分鐘，自然冷卻後就成了燜子。燜子的吃法很多，可以切片後配菜吃，適合蒸、煮、煎、炸等多種烹調方法。作為一道過年必備菜，燜子對於很多人來說，代表著家鄉的味道。
開封年味兒美食鯉魚焙面
開封可謂是河南的美食之城,有一道美食依然被很多開封人唸叨，那就是鯉魚焙面。鯉魚焙面是開封當地的一道傳統名菜，也是豫菜的十大名菜之一。焙面採用的是龍鬚麵，有吉祥之意；鯉魚用的是正宗黃河鯉魚，肉質肥嫩、鮮美。膨鬆酥脆的龍鬚麵蓋在做好的“糖醋熘魚”上。闔家團圓時刻，做一道色澤誘人、軟嫩鮮香的鯉魚焙面，更有年味兒。
新鄉年味兒美食紅燜羊肉
每逢過年，新鄉每家每戶的餐桌上必少不了紅燜羊肉。這道菜以肉嫩、味鮮、湯醇深受喜愛，成為一道極具地方特色的中華名吃。紅燜羊肉最講究的就是生炒和大火燉。火候由大到小，最後還要蓋上蓋子用文火燜四個小時，直到羊肉酥爛、入味。紅潤明亮的色澤給這頓年夜飯增添了不少喜慶氣氛。
鶴壁年味兒美食纏絲鴨蛋
纏絲鴨蛋是鶴壁市淇河沿岸特定水域所生產的一種鴨蛋，產量不高，故稱為珍品。纏絲鴨蛋表面看起來與普通鴨蛋並無不同，但煮熟後蛋黃有一圈圈的紋理，如同瑪瑙。紋理的顏色紅黃相間，由外及裡圍繞著中心，故稱“纏絲鴨蛋”。醃製過的纏絲鴨蛋鹹味適中，油多味佳，用筷子一挑便有黃油冒出，味道十分鮮美。
信陽年味兒美食餈粑
傳統的信陽年夜飯裡，炸餈粑就像“點睛”之作。尤其是春節將至，當地很多地方都會叫上村裡能出力的男人，圍在一起打餈粑，而其他人則圍成一圈看“熱鬧”。打餈粑需要先將糯米蒸熟，然後放在石甕中，將黏黏的糯米打成團，把打好的餈粑團攤在桌子上，壓扁後切塊，鄰里鄉親每家分一些。外酥內軟，糯性十足，米香四溢，這是信陽人記憶裡熟悉的味道。
安陽年味兒美食內黃灌腸
內黃灌腸是安陽地區過年期間必不可少的美食。內黃灌腸以豬血、豬腸、麵粉、香油為主要原料精製而成。家常的製作方法是把各種原料按比例拌好，然後灌入洗淨的豬大腸內，兩頭紮緊。將煮熟伴著熱氣的灌腸切片，澆上蒜汁，吃起來感覺入口光滑且辣中帶香、香而不膩。
三門峽年味兒美食陝州扣碗
陝州十碗席是過年期間最熱鬧的宴席，人們會團聚在一起，院裡院外幾十桌同時開席。
陝州扣碗葷素搭配適宜，再加上一瓶老酒，美味即在舌尖上肆意蔓延。將醃製過的小酥肉、丸子等過油炸熟後，整齊地碼放到瓷碗中，再加入香料上籠蒸制。打開蒸籠後，色澤誘人、肥而不膩的扣碗成為老少皆宜的佳品。
濟源年味兒美食不翻兒
不翻兒是濟源市的傳統特色小吃。其名為不翻兒，一是為了討吉利，藉此名希望漁船不翻，捕魚人平安歸來。二是煎制的過程中，不需翻過來煎。不翻兒具有濃郁的地方風味。
不翻兒是將優質米打製成漿，發酵後加入各種調料，再將雞蛋打碎拌勻，放於特製鍋中煎烤，米漿烙成的不翻兒色澤鮮豔。
洛陽年味兒美食燕菜
長輩通常會選擇特定品種的蘿蔔，切成細絲後拌紅薯粉，上籠蒸後會變成晶瑩剔透的塊狀，做燕菜時配酸辣湯，湯鮮味美，爽滑適口，讓人食慾大開。
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