'價值1萬元的滷肉配方，老闆說自己開店輕鬆月入過萬，值不值？'
相信你肯定見過或者聽說過滷豬頭肉這道美食，對於愛吃肉的你，更是欲罷不能！
豬頭肉切大塊配上一碟醬油醋蒜泥蘸食，簡單直接過癮，抑或豬頭肉切成片配上拍的黃瓜用蒜泥調一下，黃瓜的鮮豬頭肉的香，相輔相成，美食便由此而！
既然如此美味的美食，那怎麼做才能色香味俱全呢？接下來靈鬆跟你分享我花了1萬元學徒費學到的滷肉配方。
這家店在我們鎮上開了10幾年了，我每次休班回家總會去買幾斤豬頭肉、雞架。我比較喜歡豬頭肉用黃瓜拌，雞架直接啃！一來二去就熟悉了，我跟老闆說我是廚師想學他的手藝！軟磨硬泡最後給了個優惠，交了1萬元學徒費，懂行的美食愛好者，勞煩看一下我這1萬元，值不值？
相信你肯定見過或者聽說過滷豬頭肉這道美食，對於愛吃肉的你，更是欲罷不能！
豬頭肉切大塊配上一碟醬油醋蒜泥蘸食，簡單直接過癮，抑或豬頭肉切成片配上拍的黃瓜用蒜泥調一下，黃瓜的鮮豬頭肉的香，相輔相成，美食便由此而！
既然如此美味的美食，那怎麼做才能色香味俱全呢？接下來靈鬆跟你分享我花了1萬元學徒費學到的滷肉配方。
這家店在我們鎮上開了10幾年了，我每次休班回家總會去買幾斤豬頭肉、雞架。我比較喜歡豬頭肉用黃瓜拌，雞架直接啃！一來二去就熟悉了，我跟老闆說我是廚師想學他的手藝！軟磨硬泡最後給了個優惠，交了1萬元學徒費，懂行的美食愛好者，勞煩看一下我這1萬元，值不值？
底湯熬製
—準備食材—
大棒骨10斤、豬蹄3只、豬肘子2個、老母雞2只，水50斤
—開始製作—
①將脊骨剁大塊，豬蹄中間劈開，老母雞開背去內臟，
②將原料清洗乾淨，沖水30分鐘撈出
③將充好水的食材焯水撈出清洗控水備用
④將50斤水加入滷肉的大桶，放入焯好水食材燒開撇去血沫，中火熬製2小時
⑤熬製好將食材用密漏撈出
相信你肯定見過或者聽說過滷豬頭肉這道美食，對於愛吃肉的你，更是欲罷不能！
豬頭肉切大塊配上一碟醬油醋蒜泥蘸食，簡單直接過癮，抑或豬頭肉切成片配上拍的黃瓜用蒜泥調一下，黃瓜的鮮豬頭肉的香，相輔相成，美食便由此而！
既然如此美味的美食，那怎麼做才能色香味俱全呢？接下來靈鬆跟你分享我花了1萬元學徒費學到的滷肉配方。
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底湯熬製
—準備食材—
大棒骨10斤、豬蹄3只、豬肘子2個、老母雞2只，水50斤
—開始製作—
①將脊骨剁大塊，豬蹄中間劈開，老母雞開背去內臟，
②將原料清洗乾淨，沖水30分鐘撈出
③將充好水的食材焯水撈出清洗控水備用
④將50斤水加入滷肉的大桶，放入焯好水食材燒開撇去血沫，中火熬製2小時
⑤熬製好將食材用密漏撈出
料包配方
—準備大料—
八角25克、花椒25克、桂皮15克、孜然10克、白芷10克、肉蔻2個、白蔻15克、良姜10克、小茴香15克、麥芽酚20克、香葉15克、羅漢果2個、黃梔子5克。
相信你肯定見過或者聽說過滷豬頭肉這道美食，對於愛吃肉的你，更是欲罷不能！
豬頭肉切大塊配上一碟醬油醋蒜泥蘸食，簡單直接過癮，抑或豬頭肉切成片配上拍的黃瓜用蒜泥調一下，黃瓜的鮮豬頭肉的香，相輔相成，美食便由此而！
既然如此美味的美食，那怎麼做才能色香味俱全呢？接下來靈鬆跟你分享我花了1萬元學徒費學到的滷肉配方。
這家店在我們鎮上開了10幾年了，我每次休班回家總會去買幾斤豬頭肉、雞架。我比較喜歡豬頭肉用黃瓜拌，雞架直接啃！一來二去就熟悉了，我跟老闆說我是廚師想學他的手藝！軟磨硬泡最後給了個優惠，交了1萬元學徒費，懂行的美食愛好者，勞煩看一下我這1萬元，值不值？
底湯熬製
—準備食材—
大棒骨10斤、豬蹄3只、豬肘子2個、老母雞2只，水50斤
—開始製作—
①將脊骨剁大塊，豬蹄中間劈開，老母雞開背去內臟，
②將原料清洗乾淨，沖水30分鐘撈出
③將充好水的食材焯水撈出清洗控水備用
④將50斤水加入滷肉的大桶，放入焯好水食材燒開撇去血沫，中火熬製2小時
⑤熬製好將食材用密漏撈出
料包配方
—準備大料—
八角25克、花椒25克、桂皮15克、孜然10克、白芷10克、肉蔻2個、白蔻15克、良姜10克、小茴香15克、麥芽酚20克、香葉15克、羅漢果2個、黃梔子5克。
—製作料包—
①將大料稱好後用小火炒香，邊炒邊翻，輕微炒制即可，炒過了會有苦味。
②將炒好的大料裝入料包，放入水中浸泡6個小時即可
醬料配製
鹽500克、味精200、生抽300克、肉香王20克，冰糖50克、雞粉100克，火腿香膏30克（根據每個地域不同，適當增減鹽，味精的量）只要湯的味道偏鹹，滷出的肉才有味道！
開始滷煮
①將底湯燒開加入料包、醬料燒開
②滷肉湯燒開後繼續小火燒大約15分鐘左右，目的是讓大料和醬料充分融入底湯中
③15分鐘後加入焯好水的豬頭肉，小火煮至1小時左右，關火悶10分鐘左右。
④滷好的豬頭肉撈出
⑤用白糖，茶葉燻烤出鍋刷香油即可
相信你肯定見過或者聽說過滷豬頭肉這道美食，對於愛吃肉的你，更是欲罷不能！
豬頭肉切大塊配上一碟醬油醋蒜泥蘸食，簡單直接過癮，抑或豬頭肉切成片配上拍的黃瓜用蒜泥調一下，黃瓜的鮮豬頭肉的香，相輔相成，美食便由此而！
既然如此美味的美食，那怎麼做才能色香味俱全呢？接下來靈鬆跟你分享我花了1萬元學徒費學到的滷肉配方。
這家店在我們鎮上開了10幾年了，我每次休班回家總會去買幾斤豬頭肉、雞架。我比較喜歡豬頭肉用黃瓜拌，雞架直接啃！一來二去就熟悉了，我跟老闆說我是廚師想學他的手藝！軟磨硬泡最後給了個優惠，交了1萬元學徒費，懂行的美食愛好者，勞煩看一下我這1萬元，值不值？
底湯熬製
—準備食材—
大棒骨10斤、豬蹄3只、豬肘子2個、老母雞2只，水50斤
—開始製作—
①將脊骨剁大塊，豬蹄中間劈開，老母雞開背去內臟，
②將原料清洗乾淨，沖水30分鐘撈出
③將充好水的食材焯水撈出清洗控水備用
④將50斤水加入滷肉的大桶，放入焯好水食材燒開撇去血沫，中火熬製2小時
⑤熬製好將食材用密漏撈出
料包配方
—準備大料—
八角25克、花椒25克、桂皮15克、孜然10克、白芷10克、肉蔻2個、白蔻15克、良姜10克、小茴香15克、麥芽酚20克、香葉15克、羅漢果2個、黃梔子5克。
—製作料包—
①將大料稱好後用小火炒香，邊炒邊翻，輕微炒制即可，炒過了會有苦味。
②將炒好的大料裝入料包，放入水中浸泡6個小時即可
醬料配製
鹽500克、味精200、生抽300克、肉香王20克，冰糖50克、雞粉100克，火腿香膏30克（根據每個地域不同，適當增減鹽，味精的量）只要湯的味道偏鹹，滷出的肉才有味道！
開始滷煮
①將底湯燒開加入料包、醬料燒開
②滷肉湯燒開後繼續小火燒大約15分鐘左右，目的是讓大料和醬料充分融入底湯中
③15分鐘後加入焯好水的豬頭肉，小火煮至1小時左右，關火悶10分鐘左右。
④滷好的豬頭肉撈出
⑤用白糖，茶葉燻烤出鍋刷香油即可
總結
滷肉湯不僅可以滷豬頭肉還可以滷豬肝，豬肝等豬下水，同時還可以滷雞等等。
如果你想自己開店，那麼掌握這個配方，找個好的位置，可以輕鬆月入過萬。
你覺得1萬元的學徒費，對於這滷肉配方，值不值？
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