美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，沒有一個大廚敢說它會做所有的菜，每一個人都在不斷學習進步中，美食在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，小編是非常喜歡吃的魚肉的，但是不同的魚做法不同，帶來的口感也不同，而魚可以蒸，可以煎，可以炸，當然還有另外一個很有營養的做法，那就是燉著吃，但是小編在家裡燉的時候經常有股腥味，總是不知道是為什麼，但是前天去姑姑家，姑姑給我分享了幾個做魚湯時的小技巧，今天咱們就來分享一下做魚湯時，用冷水還是熱水？原來我一直用錯了，難怪“腥味”重。
"美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，沒有一個大廚敢說它會做所有的菜，每一個人都在不斷學習進步中，美食在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，小編是非常喜歡吃的魚肉的，但是不同的魚做法不同，帶來的口感也不同，而魚可以蒸，可以煎，可以炸，當然還有另外一個很有營養的做法，那就是燉著吃，但是小編在家裡燉的時候經常有股腥味，總是不知道是為什麼，但是前天去姑姑家，姑姑給我分享了幾個做魚湯時的小技巧，今天咱們就來分享一下做魚湯時，用冷水還是熱水？原來我一直用錯了，難怪“腥味”重。
正確方法是放熱水
因為魚肉中含有豐富的蛋白質，直接用熱水煮，會讓其中的肉被緊緻，吃起來會比較嫩最關鍵是不會讓其腥味散發出來，在煮的時候，如果在煮湯時加幾片白蘿蔔，或滴幾滴牛奶，倒些啤酒，不僅增加營養，而且能使魚肉鮮嫩，味道更美。如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。
為什麼不能用冷水？
小編在生活中一般用的都是冷水，但是聽姑姑說，這樣是不對的，她說像魚這種鮮美的食物，放冷水會讓魚肉很快就變散，而且煮魚的時間會加長，而魚肉在接觸到冷水的時候，其中的營養物質會受到影響，還會散發出腥味，難怪會不好吃呢？聽完姑姑說的話我也是受益匪淺呢。
先用豬油煎魚，然後加夠一定量的冷水(一定不能加熱水)，中途不能再加水，這樣熬出的魚湯味才鮮，熬魚湯時，向鍋裡滴幾滴鮮牛奶，湯熟後不僅魚肉嫩白，而且魚湯更加鮮香。
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