【鮭魚鬆薯餅】
食材：
鮭魚150g、馬鈴薯1.5個、起士粉2杯、雞蛋1／2個（打散成蛋液）、麵粉1杯、青蔥1根、橄欖油3湯匙
調味料：
胡椒鹽少許
Step1
鮭魚放入煮滾的開水中，煮到約7分熟食撈起瀝乾水、放涼備用。
Tips：可試著將魚肉剝開，外面熟，中心點有點生的感覺就是七分熟。
Step2
馬鈴薯放入蒸籠蒸熟。
Step3
蒸好的馬鈴薯去皮，搗成碎顆粒狀備用。青蔥切碎，備用。
Tips：馬鈴薯不要壓太碎，帶點顆粒的口感較好。
Step4
放涼的鮭魚肉用叉子壓碎、撥開，同時加入馬鈴薯碎拌在一起，再放入胡椒鹽。
Step5
加入起士粉、蛋液、麵粉、青蔥一起拌勻。將拌好的食材一一捏成球狀，再壓成餅狀備用。每一個餅的量約一個乒乓球大小。
Step6
取一平底鍋，加入橄欖油，將薯餅放入鍋中，煎至兩面呈金黃時即完成。
Tips：蒸馬鈴薯時，可十字對切，分成四塊再下去蒸，縮短蒸煮時間。步驟1∼5可於前一天晚上先完成，做好的薯餅放入冰箱冷藏，第二天取出煎熟即可。
【綠竹筍飯湯】
食材：
綠竹筍1支、豬絞肉150g、油蔥酥1／2小碗、鹽少許、胡椒適量
Step1
生的綠竹筍去殼後直接切絲。豬絞肉先用胡椒醃約5分鐘備用。
Step2
起油鍋，倒入少許油量，先以油蔥酥爆香，再放入豬絞肉拌炒約1分鐘，最後再加入生筍絲拌炒約1分鐘。
Step3
倒入適量開水，待水涼後轉小火，並加鹽、胡椒調味煮約5分鐘即可關火。食用時再依個人食量加進白飯拌勻即可。
【烤馬鈴薯皮】
食材：
馬鈴薯2顆、培根丁10g、起司絲30g、橄欖油20c.c.
調味料：
黑胡椒粉5g、鹽5g、番茄醬20g
Step1
馬鈴薯表面洗淨，對半切開後以湯匙挖出中間的馬鈴薯肉，保留厚度大概0.5公分。
Tips：馬鈴薯表面若有長芽的地方，用刀子切掉即可。挖出的馬鈴薯肉可用來煮馬鈴薯泥或馬鈴薯濃湯等料理。
Step2
在挖好的馬鈴薯內抹上一層橄欖油、撒上鹽與黑胡椒粉，以烤箱設定中火180℃烤20分鐘。
Tips：抹橄欖油可讓之後填入的培根及起司不會烤焦或沾黏不好挖開。
Step3
以小火熱油鍋，將培根丁炒香後盛起，跟起司絲一起填入步驟2烤好的馬鈴薯皮中，再放入烤箱續烤約20分鐘即可，擺盤時可搭配番茄醬品嚐。
美式下酒菜美味吃法：
經典的美式開胃菜多以炸物或烤物為主，最適合搭配氣泡多的飲品，不含酒精的如可樂、汽水等，含酒精的以啤酒或生啤為主，大口喝酒、大口吃肉就是美式作風，很適合做為大家下班後喝個啤酒，解悶舒壓最佳選擇。
※飲酒過量，有害健康／未成年請勿飲酒※
※示範材料可在超市、大賣場、傳統市場及網購通路購得。2～3人份。