'沒吃過魯菜？不用懷疑，你吃的這些菜全都是魯菜'
魯菜已經霸佔八大菜系之首很久了，現在除了在山東本地，已經很少能見到魯菜館的蹤跡。川菜湘菜倒是遍地開花，提到川菜，相信您多少能報上五六個菜名不成問題，但說到魯菜，你又知道幾個呢？
魯菜已經霸佔八大菜系之首很久了，現在除了在山東本地，已經很少能見到魯菜館的蹤跡。川菜湘菜倒是遍地開花，提到川菜，相信您多少能報上五六個菜名不成問題，但說到魯菜，你又知道幾個呢？
傳統的四大菜系
1、北京烤鴨。當下最出名的魯菜就要數北京烤鴨了，不要驚奇，北京烤鴨的確屬於魯菜。北京烤鴨最早是由南京傳入的，最初是便宜坊的燜爐烤鴨，清末以來，山東榮成人在南京烤鴨的基礎上進行各種發展改良，不論是便宜坊還是後來的全聚德，都與山東榮成人息息相關，人稱“妙手榮成”，於是北京烤鴨也就順理成章地成為魯菜的一員。
魯菜已經霸佔八大菜系之首很久了，現在除了在山東本地，已經很少能見到魯菜館的蹤跡。川菜湘菜倒是遍地開花，提到川菜，相信您多少能報上五六個菜名不成問題，但說到魯菜，你又知道幾個呢？
傳統的四大菜系
1、北京烤鴨。當下最出名的魯菜就要數北京烤鴨了，不要驚奇，北京烤鴨的確屬於魯菜。北京烤鴨最早是由南京傳入的，最初是便宜坊的燜爐烤鴨，清末以來，山東榮成人在南京烤鴨的基礎上進行各種發展改良，不論是便宜坊還是後來的全聚德，都與山東榮成人息息相關，人稱“妙手榮成”，於是北京烤鴨也就順理成章地成為魯菜的一員。
2、黃燜雞。如果說北京烤鴨是舊時王謝堂前燕，那黃燜雞可以說是真的飛向尋常百姓家了。黃燜雞與蘭州拉麵、沙縣小吃合成中國快餐業的三巨頭，佔據大街小巷。黃燜雞本是濟南天橋區的傳統名吃，後被商業改造而推向全國乃至全世界，更是加開發出了黃燜排骨、黃燜牛蛙、黃燜帶魚等新菜品，是當下最富生命力的魯菜。
魯菜已經霸佔八大菜系之首很久了，現在除了在山東本地，已經很少能見到魯菜館的蹤跡。川菜湘菜倒是遍地開花，提到川菜，相信您多少能報上五六個菜名不成問題，但說到魯菜，你又知道幾個呢？
傳統的四大菜系
1、北京烤鴨。當下最出名的魯菜就要數北京烤鴨了，不要驚奇，北京烤鴨的確屬於魯菜。北京烤鴨最早是由南京傳入的，最初是便宜坊的燜爐烤鴨，清末以來，山東榮成人在南京烤鴨的基礎上進行各種發展改良，不論是便宜坊還是後來的全聚德，都與山東榮成人息息相關，人稱“妙手榮成”，於是北京烤鴨也就順理成章地成為魯菜的一員。
2、黃燜雞。如果說北京烤鴨是舊時王謝堂前燕，那黃燜雞可以說是真的飛向尋常百姓家了。黃燜雞與蘭州拉麵、沙縣小吃合成中國快餐業的三巨頭，佔據大街小巷。黃燜雞本是濟南天橋區的傳統名吃，後被商業改造而推向全國乃至全世界，更是加開發出了黃燜排骨、黃燜牛蛙、黃燜帶魚等新菜品，是當下最富生命力的魯菜。
3、家常魯菜。很多魯菜大家都是會吃會做而不知道它是魯菜，例如糖醋鯉魚、紅燒鯉魚、爆炒腰花、九轉大腸、、糖醋里脊、紅燒大蝦、油悶大蝦、木須肉、拔絲山藥（蘋果、地瓜）、紅燒四喜丸子等等，由於魯菜早就化入了千家萬戶，所以我們才會有身在福中不知福的感覺。
魯菜已經霸佔八大菜系之首很久了，現在除了在山東本地，已經很少能見到魯菜館的蹤跡。川菜湘菜倒是遍地開花，提到川菜，相信您多少能報上五六個菜名不成問題，但說到魯菜，你又知道幾個呢？
傳統的四大菜系
1、北京烤鴨。當下最出名的魯菜就要數北京烤鴨了，不要驚奇，北京烤鴨的確屬於魯菜。北京烤鴨最早是由南京傳入的，最初是便宜坊的燜爐烤鴨，清末以來，山東榮成人在南京烤鴨的基礎上進行各種發展改良，不論是便宜坊還是後來的全聚德，都與山東榮成人息息相關，人稱“妙手榮成”，於是北京烤鴨也就順理成章地成為魯菜的一員。
2、黃燜雞。如果說北京烤鴨是舊時王謝堂前燕，那黃燜雞可以說是真的飛向尋常百姓家了。黃燜雞與蘭州拉麵、沙縣小吃合成中國快餐業的三巨頭，佔據大街小巷。黃燜雞本是濟南天橋區的傳統名吃，後被商業改造而推向全國乃至全世界，更是加開發出了黃燜排骨、黃燜牛蛙、黃燜帶魚等新菜品，是當下最富生命力的魯菜。
3、家常魯菜。很多魯菜大家都是會吃會做而不知道它是魯菜，例如糖醋鯉魚、紅燒鯉魚、爆炒腰花、九轉大腸、、糖醋里脊、紅燒大蝦、油悶大蝦、木須肉、拔絲山藥（蘋果、地瓜）、紅燒四喜丸子等等，由於魯菜早就化入了千家萬戶，所以我們才會有身在福中不知福的感覺。
4、宴席魯菜。並不是說上述的魯菜不能上宴席，單把接下來幾道菜列出來，是因為原材料比較難得，或者製作技巧相對較難。例如蔥燒海蔘、清湯燕窩、三絲魚翅、白扒四寶、松鼠鱖魚等等。這些菜品的原材料在古代都比較稀有，一般只有王公貴族才能享受到，所以名氣顯得不是很大。
魯菜已經霸佔八大菜系之首很久了，現在除了在山東本地，已經很少能見到魯菜館的蹤跡。川菜湘菜倒是遍地開花，提到川菜，相信您多少能報上五六個菜名不成問題，但說到魯菜，你又知道幾個呢？
傳統的四大菜系
1、北京烤鴨。當下最出名的魯菜就要數北京烤鴨了，不要驚奇，北京烤鴨的確屬於魯菜。北京烤鴨最早是由南京傳入的，最初是便宜坊的燜爐烤鴨，清末以來，山東榮成人在南京烤鴨的基礎上進行各種發展改良，不論是便宜坊還是後來的全聚德，都與山東榮成人息息相關，人稱“妙手榮成”，於是北京烤鴨也就順理成章地成為魯菜的一員。
2、黃燜雞。如果說北京烤鴨是舊時王謝堂前燕，那黃燜雞可以說是真的飛向尋常百姓家了。黃燜雞與蘭州拉麵、沙縣小吃合成中國快餐業的三巨頭，佔據大街小巷。黃燜雞本是濟南天橋區的傳統名吃，後被商業改造而推向全國乃至全世界，更是加開發出了黃燜排骨、黃燜牛蛙、黃燜帶魚等新菜品，是當下最富生命力的魯菜。
3、家常魯菜。很多魯菜大家都是會吃會做而不知道它是魯菜，例如糖醋鯉魚、紅燒鯉魚、爆炒腰花、九轉大腸、、糖醋里脊、紅燒大蝦、油悶大蝦、木須肉、拔絲山藥（蘋果、地瓜）、紅燒四喜丸子等等，由於魯菜早就化入了千家萬戶，所以我們才會有身在福中不知福的感覺。
4、宴席魯菜。並不是說上述的魯菜不能上宴席，單把接下來幾道菜列出來，是因為原材料比較難得，或者製作技巧相對較難。例如蔥燒海蔘、清湯燕窩、三絲魚翅、白扒四寶、松鼠鱖魚等等。這些菜品的原材料在古代都比較稀有，一般只有王公貴族才能享受到，所以名氣顯得不是很大。
而魯菜成為八大菜系之首的原因，一是它宮廷菜的地位（滿漢全席108道菜中就有30道魯菜），皇室貴族們都吃魯菜，魯菜的地位能不高嗎？二是因為歷史悠久。雖然川菜傳統菜色也有不少，但現在最受歡迎的麻辣口味還是從明清辣椒進入中國之後才開始有的。而魯菜早在春秋戰國時期就已經出現，主宰北方菜系多年。
魯菜已經霸佔八大菜系之首很久了，現在除了在山東本地，已經很少能見到魯菜館的蹤跡。川菜湘菜倒是遍地開花，提到川菜，相信您多少能報上五六個菜名不成問題，但說到魯菜，你又知道幾個呢？
傳統的四大菜系
1、北京烤鴨。當下最出名的魯菜就要數北京烤鴨了，不要驚奇，北京烤鴨的確屬於魯菜。北京烤鴨最早是由南京傳入的，最初是便宜坊的燜爐烤鴨，清末以來，山東榮成人在南京烤鴨的基礎上進行各種發展改良，不論是便宜坊還是後來的全聚德，都與山東榮成人息息相關，人稱“妙手榮成”，於是北京烤鴨也就順理成章地成為魯菜的一員。
2、黃燜雞。如果說北京烤鴨是舊時王謝堂前燕，那黃燜雞可以說是真的飛向尋常百姓家了。黃燜雞與蘭州拉麵、沙縣小吃合成中國快餐業的三巨頭，佔據大街小巷。黃燜雞本是濟南天橋區的傳統名吃，後被商業改造而推向全國乃至全世界，更是加開發出了黃燜排骨、黃燜牛蛙、黃燜帶魚等新菜品，是當下最富生命力的魯菜。
3、家常魯菜。很多魯菜大家都是會吃會做而不知道它是魯菜，例如糖醋鯉魚、紅燒鯉魚、爆炒腰花、九轉大腸、、糖醋里脊、紅燒大蝦、油悶大蝦、木須肉、拔絲山藥（蘋果、地瓜）、紅燒四喜丸子等等，由於魯菜早就化入了千家萬戶，所以我們才會有身在福中不知福的感覺。
4、宴席魯菜。並不是說上述的魯菜不能上宴席，單把接下來幾道菜列出來，是因為原材料比較難得，或者製作技巧相對較難。例如蔥燒海蔘、清湯燕窩、三絲魚翅、白扒四寶、松鼠鱖魚等等。這些菜品的原材料在古代都比較稀有，一般只有王公貴族才能享受到，所以名氣顯得不是很大。
而魯菜成為八大菜系之首的原因，一是它宮廷菜的地位（滿漢全席108道菜中就有30道魯菜），皇室貴族們都吃魯菜，魯菜的地位能不高嗎？二是因為歷史悠久。雖然川菜傳統菜色也有不少，但現在最受歡迎的麻辣口味還是從明清辣椒進入中國之後才開始有的。而魯菜早在春秋戰國時期就已經出現，主宰北方菜系多年。
孔府菜
三是因為魯菜的象徵意義。魯菜更多的可能不是美食，而是一種飲食文化，比如各種場合的上菜順序、擺放位置、菜品搭配，都十分講究，這與孔孟之鄉的重禮好客息息相關。尤其是酒桌文化，來到了好客山東，不喝兩斤你能下桌？