作者：唉今天吃什麼呢
用料
鯉魚 300克
花生油 200克
蔥 15克
姜 10克
花椒 5克
郫縣豆瓣 10克
料酒 10克
米醋 10克
白糖 10克
澱粉 適量
做法步驟
1、鮮活小鯉魚一條，處理好。
2、將處理乾淨的鯉魚淺淺地打下花刀。
3、準備好備種小料，有許多未作展示，操作中用到無怪啊。
4、蔥薑蒜花椒鹽料酒醃製20分鐘。
5、起油鍋，要多油，但實耗少。
6、酥魚至兩面黃，注意別炸糊了，有些只用少量油將魚稍煎。但我愛將魚稍炸幹，便於紅燒時魚更入味，用製作的湯料將魚肉回鍋煮酥，味則更濃香，肉味鮮美
7、起鍋控油
8、起少量熱油
9、炒香小料，豆瓣出紅油，先前說過眾多小料未展示。匆怪，在操作時體現出來。
10、加湯燒開
11、放入小鯉魚紅燒酥軟，入味即可，
12、用漏勺將魚移至盤中，將湯中的顆粒物置於魚上，改小火，在湯中放入糖醋味精各一勺，紅醬油大半勺，溝入薄茨。製出魚香汁此圖沒作展示。
13、將湯汁澆在魚上
14、放點小蔥，完工。
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