哈嘍，大家好！這裡是小松聊美食，今天給大家帶來的美食是川菜師傅教我的私房菜紅油蒜泥肘花！
哈嘍，大家好！這裡是小松聊美食，今天給大家帶來的美食是川菜師傅教我的私房菜紅油蒜泥肘花！
紅油蒜泥肘花在四川，做白肉的師傅光刀工，就要練幾年，切出來的肉片薄如蠶翼，吃進嘴裡鮮香可口，簡直是一流的享受。當然，由於這菜在四川幾乎家家戶戶都會做，在家裡做，就沒有必要要求自己的刀工和大廚一樣了，材料的選擇才是第一位的。
說起這道菜，一開始我做的也不是很好吃。後來從朋友那裡認識了一個川菜師傅，這位師傅不僅做菜好吃，在家裡也會研究很多私房菜，我也非常喜歡就做菜，機場向他討教，有一次他來我家中做客，看我正再做紅油蒜泥肘花他說我這個方法做出來不怎麼好吃，他把自己的做菜方法交給了我，我一吃真的很好吃，時至今日一直用著這種方法作著這道菜！
哈嘍，大家好！這裡是小松聊美食，今天給大家帶來的美食是川菜師傅教我的私房菜紅油蒜泥肘花！
紅油蒜泥肘花在四川，做白肉的師傅光刀工，就要練幾年，切出來的肉片薄如蠶翼，吃進嘴裡鮮香可口，簡直是一流的享受。當然，由於這菜在四川幾乎家家戶戶都會做，在家裡做，就沒有必要要求自己的刀工和大廚一樣了，材料的選擇才是第一位的。
說起這道菜，一開始我做的也不是很好吃。後來從朋友那裡認識了一個川菜師傅，這位師傅不僅做菜好吃，在家裡也會研究很多私房菜，我也非常喜歡就做菜，機場向他討教，有一次他來我家中做客，看我正再做紅油蒜泥肘花他說我這個方法做出來不怎麼好吃，他把自己的做菜方法交給了我，我一吃真的很好吃，時至今日一直用著這種方法作著這道菜！
我在家買一個豬蹄，再加上別的菜，一頓是吃不完的，所以一個豬蹄我是分成兩次做，帶皮肉拿來涼拌吃，帶骨肉拿來燉湯喝，因為我喜歡吃辣，辣味重了些，老公我給他單獨拌了盤沒辣椒的，嘻嘻，他看我吃得開心，也忍不住伸長了筷子來夾我盤裡的，吃的津津有味的，把我盤裡的肉也消滅了不少，真是沒看出他那裡怕辣了。
哈嘍，大家好！這裡是小松聊美食，今天給大家帶來的美食是川菜師傅教我的私房菜紅油蒜泥肘花！
紅油蒜泥肘花在四川，做白肉的師傅光刀工，就要練幾年，切出來的肉片薄如蠶翼，吃進嘴裡鮮香可口，簡直是一流的享受。當然，由於這菜在四川幾乎家家戶戶都會做，在家裡做，就沒有必要要求自己的刀工和大廚一樣了，材料的選擇才是第一位的。
說起這道菜，一開始我做的也不是很好吃。後來從朋友那裡認識了一個川菜師傅，這位師傅不僅做菜好吃，在家裡也會研究很多私房菜，我也非常喜歡就做菜，機場向他討教，有一次他來我家中做客，看我正再做紅油蒜泥肘花他說我這個方法做出來不怎麼好吃，他把自己的做菜方法交給了我，我一吃真的很好吃，時至今日一直用著這種方法作著這道菜！
我在家買一個豬蹄，再加上別的菜，一頓是吃不完的，所以一個豬蹄我是分成兩次做，帶皮肉拿來涼拌吃，帶骨肉拿來燉湯喝，因為我喜歡吃辣，辣味重了些，老公我給他單獨拌了盤沒辣椒的，嘻嘻，他看我吃得開心，也忍不住伸長了筷子來夾我盤裡的，吃的津津有味的，把我盤裡的肉也消滅了不少，真是沒看出他那裡怕辣了。
就讓我帶領大家學習一下這道美味的美食：紅油蒜泥肘花
豬肘，又名豬肘、蹄膀。 豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。 豬肘分為前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。
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就讓我帶領大家學習一下這道美味的美食：紅油蒜泥肘花
豬肘，又名豬肘、蹄膀。 豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。 豬肘分為前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。
接下來就讓我們一起看看這道美味的紅油蒜泥肘花究竟是如何製作的吧！
紅油蒜泥肘花的做法：
食材：豬蹄膀、生薑、小蔥、大蒜
輔料：生抽、辣椒油、白糖、桂皮、花椒粉、香油、花椒
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紅油蒜泥肘花在四川，做白肉的師傅光刀工，就要練幾年，切出來的肉片薄如蠶翼，吃進嘴裡鮮香可口，簡直是一流的享受。當然，由於這菜在四川幾乎家家戶戶都會做，在家裡做，就沒有必要要求自己的刀工和大廚一樣了，材料的選擇才是第一位的。
說起這道菜，一開始我做的也不是很好吃。後來從朋友那裡認識了一個川菜師傅，這位師傅不僅做菜好吃，在家裡也會研究很多私房菜，我也非常喜歡就做菜，機場向他討教，有一次他來我家中做客，看我正再做紅油蒜泥肘花他說我這個方法做出來不怎麼好吃，他把自己的做菜方法交給了我，我一吃真的很好吃，時至今日一直用著這種方法作著這道菜！
我在家買一個豬蹄，再加上別的菜，一頓是吃不完的，所以一個豬蹄我是分成兩次做，帶皮肉拿來涼拌吃，帶骨肉拿來燉湯喝，因為我喜歡吃辣，辣味重了些，老公我給他單獨拌了盤沒辣椒的，嘻嘻，他看我吃得開心，也忍不住伸長了筷子來夾我盤裡的，吃的津津有味的，把我盤裡的肉也消滅了不少，真是沒看出他那裡怕辣了。
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豬肘，又名豬肘、蹄膀。 豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。 豬肘分為前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。
接下來就讓我們一起看看這道美味的紅油蒜泥肘花究竟是如何製作的吧！
紅油蒜泥肘花的做法：
食材：豬蹄膀、生薑、小蔥、大蒜
輔料：生抽、辣椒油、白糖、桂皮、花椒粉、香油、花椒
第一步：將豬蹄膀分成兩部分，把當中帶骨的肉分離出來，把帶皮的一部分去毛用清水邊衝邊刮洗乾淨。將生薑清洗乾淨切成片，準備八角2個，桂皮1個。
把當中的肘棒放著下次在做，剩下的帶皮肉放入鍋內，在鍋中加入清水，再加入薑片、八角、桂皮、花椒粒煮40分鐘，當用筷子能插透肉時，關火併將肉浸泡在鍋中20分鐘。
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紅油蒜泥肘花在四川，做白肉的師傅光刀工，就要練幾年，切出來的肉片薄如蠶翼，吃進嘴裡鮮香可口，簡直是一流的享受。當然，由於這菜在四川幾乎家家戶戶都會做，在家裡做，就沒有必要要求自己的刀工和大廚一樣了，材料的選擇才是第一位的。
說起這道菜，一開始我做的也不是很好吃。後來從朋友那裡認識了一個川菜師傅，這位師傅不僅做菜好吃，在家裡也會研究很多私房菜，我也非常喜歡就做菜，機場向他討教，有一次他來我家中做客，看我正再做紅油蒜泥肘花他說我這個方法做出來不怎麼好吃，他把自己的做菜方法交給了我，我一吃真的很好吃，時至今日一直用著這種方法作著這道菜！
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豬肘，又名豬肘、蹄膀。 豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。 豬肘分為前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。
接下來就讓我們一起看看這道美味的紅油蒜泥肘花究竟是如何製作的吧！
紅油蒜泥肘花的做法：
食材：豬蹄膀、生薑、小蔥、大蒜
輔料：生抽、辣椒油、白糖、桂皮、花椒粉、香油、花椒
第一步：將豬蹄膀分成兩部分，把當中帶骨的肉分離出來，把帶皮的一部分去毛用清水邊衝邊刮洗乾淨。將生薑清洗乾淨切成片，準備八角2個，桂皮1個。
把當中的肘棒放著下次在做，剩下的帶皮肉放入鍋內，在鍋中加入清水，再加入薑片、八角、桂皮、花椒粒煮40分鐘，當用筷子能插透肉時，關火併將肉浸泡在鍋中20分鐘。
第二步：將蒜取六個依次去皮，用清水沖洗乾淨然後將大蒜剁成泥，在取兩片生薑剁成薑末，再將大蔥清洗乾淨切成段備用。
在一個碗中依次將蒜泥、薑末、生抽2湯匙、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、花椒粉1湯匙、白糖1/2湯匙、鹽1/4湯匙兌成調料，攪拌均勻。
第三步：將之前煮好，浸泡的肉撈出，切成一片一片的。在切好的肘花上澆上調好的料汁，一盤開胃爽口的拌肘花就做好了，即好吃又不油膩，非常好的下酒小涼菜。
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紅油蒜泥肘花在四川，做白肉的師傅光刀工，就要練幾年，切出來的肉片薄如蠶翼，吃進嘴裡鮮香可口，簡直是一流的享受。當然，由於這菜在四川幾乎家家戶戶都會做，在家裡做，就沒有必要要求自己的刀工和大廚一樣了，材料的選擇才是第一位的。
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我在家買一個豬蹄，再加上別的菜，一頓是吃不完的，所以一個豬蹄我是分成兩次做，帶皮肉拿來涼拌吃，帶骨肉拿來燉湯喝，因為我喜歡吃辣，辣味重了些，老公我給他單獨拌了盤沒辣椒的，嘻嘻，他看我吃得開心，也忍不住伸長了筷子來夾我盤裡的，吃的津津有味的，把我盤裡的肉也消滅了不少，真是沒看出他那裡怕辣了。
就讓我帶領大家學習一下這道美味的美食：紅油蒜泥肘花
豬肘，又名豬肘、蹄膀。 豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。 豬肘分為前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。
接下來就讓我們一起看看這道美味的紅油蒜泥肘花究竟是如何製作的吧！
紅油蒜泥肘花的做法：
食材：豬蹄膀、生薑、小蔥、大蒜
輔料：生抽、辣椒油、白糖、桂皮、花椒粉、香油、花椒
第一步：將豬蹄膀分成兩部分，把當中帶骨的肉分離出來，把帶皮的一部分去毛用清水邊衝邊刮洗乾淨。將生薑清洗乾淨切成片，準備八角2個，桂皮1個。
把當中的肘棒放著下次在做，剩下的帶皮肉放入鍋內，在鍋中加入清水，再加入薑片、八角、桂皮、花椒粒煮40分鐘，當用筷子能插透肉時，關火併將肉浸泡在鍋中20分鐘。
第二步：將蒜取六個依次去皮，用清水沖洗乾淨然後將大蒜剁成泥，在取兩片生薑剁成薑末，再將大蔥清洗乾淨切成段備用。
在一個碗中依次將蒜泥、薑末、生抽2湯匙、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、花椒粉1湯匙、白糖1/2湯匙、鹽1/4湯匙兌成調料，攪拌均勻。
第三步：將之前煮好，浸泡的肉撈出，切成一片一片的。在切好的肘花上澆上調好的料汁，一盤開胃爽口的拌肘花就做好了，即好吃又不油膩，非常好的下酒小涼菜。
小貼士：
1、蹄膀肉應該肥瘦相兼，比例勻稱，切的片要薄才入味；
2、切肉之前可以把肉放入冰箱冷藏一會兒，容易切得更薄；
3、拌好的肉如果吃不完，剩下的加點青菜就是葷素小菜了。
哈嘍，大家好！這裡是小松聊美食，今天給大家帶來的美食是川菜師傅教我的私房菜紅油蒜泥肘花！
紅油蒜泥肘花在四川，做白肉的師傅光刀工，就要練幾年，切出來的肉片薄如蠶翼，吃進嘴裡鮮香可口，簡直是一流的享受。當然，由於這菜在四川幾乎家家戶戶都會做，在家裡做，就沒有必要要求自己的刀工和大廚一樣了，材料的選擇才是第一位的。
說起這道菜，一開始我做的也不是很好吃。後來從朋友那裡認識了一個川菜師傅，這位師傅不僅做菜好吃，在家裡也會研究很多私房菜，我也非常喜歡就做菜，機場向他討教，有一次他來我家中做客，看我正再做紅油蒜泥肘花他說我這個方法做出來不怎麼好吃，他把自己的做菜方法交給了我，我一吃真的很好吃，時至今日一直用著這種方法作著這道菜！
我在家買一個豬蹄，再加上別的菜，一頓是吃不完的，所以一個豬蹄我是分成兩次做，帶皮肉拿來涼拌吃，帶骨肉拿來燉湯喝，因為我喜歡吃辣，辣味重了些，老公我給他單獨拌了盤沒辣椒的，嘻嘻，他看我吃得開心，也忍不住伸長了筷子來夾我盤裡的，吃的津津有味的，把我盤裡的肉也消滅了不少，真是沒看出他那裡怕辣了。
就讓我帶領大家學習一下這道美味的美食：紅油蒜泥肘花
豬肘，又名豬肘、蹄膀。 豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。 豬肘分為前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。
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食材：豬蹄膀、生薑、小蔥、大蒜
輔料：生抽、辣椒油、白糖、桂皮、花椒粉、香油、花椒
第一步：將豬蹄膀分成兩部分，把當中帶骨的肉分離出來，把帶皮的一部分去毛用清水邊衝邊刮洗乾淨。將生薑清洗乾淨切成片，準備八角2個，桂皮1個。
把當中的肘棒放著下次在做，剩下的帶皮肉放入鍋內，在鍋中加入清水，再加入薑片、八角、桂皮、花椒粒煮40分鐘，當用筷子能插透肉時，關火併將肉浸泡在鍋中20分鐘。
第二步：將蒜取六個依次去皮，用清水沖洗乾淨然後將大蒜剁成泥，在取兩片生薑剁成薑末，再將大蔥清洗乾淨切成段備用。
在一個碗中依次將蒜泥、薑末、生抽2湯匙、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、花椒粉1湯匙、白糖1/2湯匙、鹽1/4湯匙兌成調料，攪拌均勻。
第三步：將之前煮好，浸泡的肉撈出，切成一片一片的。在切好的肘花上澆上調好的料汁，一盤開胃爽口的拌肘花就做好了，即好吃又不油膩，非常好的下酒小涼菜。
小貼士：
1、蹄膀肉應該肥瘦相兼，比例勻稱，切的片要薄才入味；
2、切肉之前可以把肉放入冰箱冷藏一會兒，容易切得更薄；
3、拌好的肉如果吃不完，剩下的加點青菜就是葷素小菜了。
美食小課堂：
再選豬蹄膀時，正常去毛後的豬肘應該是淡黃色的，所以見到白白淨淨的豬肘，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬肘也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。最好的審判標準就是自己的手，各位“戰士們”的手再白，也沒有進入到漂白的行列，所以參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。浸泡過的豬肘通常要比沒浸泡過的大，買豬肘時不能一味地撿大的挑。正常的豬肘一個大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定不是豬蹄界的“姚明”，而是徹頭徹尾的漂白貨。
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