以前吃飯只注重菜的味道，自從有了孩子之後，做飯會更注重營養，合理的飲食加上均衡的營養，是孩子健康成長的保障，為此，每週趁孩子週末在家都會做一些高營養的美食，最常做的就是燉牛肉，人們經常用“壯得像頭牛”來形容體格健碩的人，可能也是對孩子的美好期許吧，總覺得孩子多吃牛肉準沒錯。
正在長身體的孩子對蛋白質的需求量是很大的，而牛肉剛好滿足了這種需求，牛肉是優質蛋白質來源，每100g牛肉中就有22g一流的蛋白質，但是，牛肉也並不是最完美的蛋白質來源，因為牛肉雖然蛋白質含量高，卻並不是最容易被人體吸收的蛋白質，如果吸收不了，再好的東西也是白搭了。
今天要和大家分享的一種食物，它不僅蛋白質含量高，而且比牛肉好吸收，它就是藜麥。藜麥是一種全谷全營養完全蛋白食物，藜麥的營養價值超過任何一種傳統的糧食作物，藜麥中蛋白質含量不亞於牛肉，蛋白質品質更勝於奶源蛋白，尤其是藜麥中鉀的含量高，能夠幫助蛋白質合成，促進生長激素的分泌，比牛肉好吸收。
今天我們就用藜麥來做一種美食——藜麥沙拉。藜麥不僅營養豐富，口感也很Q彈，夏天吃燉牛肉不如吃它，蛋白質含量高，比牛肉好吸收，孩子很愛吃，一起試著做一下吧。
藜麥沙拉
【食材】
藜麥100g、糙米30g、綠豆50g、黃瓜50g、胡蘿蔔50g、玉米30g
【做法】
1、糙米和綠豆清洗乾淨，提前4小時泡發。接著把綠豆和糙米放入鍋中大火煮沸後，煮10分鐘，關火燜10分鐘，再煮10分鐘，再燜10分鐘，如此反覆三次，直到把綠豆和糙米煮熟，盛出晾涼，備用。
2、藜麥清洗乾淨，放入開水中，大火煮10——15分鐘即可。藜麥非常好熟，所以要和糙米、綠豆分開來煮，防止藜麥煮過頭，失去Q彈的口感。
3、黃瓜、胡蘿蔔清洗乾淨，切成1cm見方的丁，備用，接著把胡蘿蔔丁和玉米粒放入開水中，焯燙2分鐘，至完全成熟，撈出投涼，控幹水分，備用。
4、把藜麥、綠豆、糙米、胡蘿蔔丁、黃瓜丁、玉米粒同時放入碗中，加入沙拉醬，翻拌均勻，即可食用。
【烹飪技巧】
1、糙米和綠豆不可一直大火煮，否則綠豆煮爛了就不好吃了。也可以把綠豆和糙米分開來住，更有把握，不過會時間會更久一點。
2、也可以根據自己的喜好，在藜麥糙米沙拉中加入喜歡的水果。