以前吃飯只注重菜的味道,自從有了孩子之後,做飯會更注重營養,合理的飲食加上均衡的營養,是孩子健康成長的保障,為此,每週趁孩子週末在家都會做一些高營養的美食,最常做的就是燉牛肉,人們經常用“壯得像頭牛”來形容體格健碩的人,可能也是對孩子的美好期許吧,總覺得孩子多吃牛肉準沒錯。
正在長身體的孩子對蛋白質的需求量是很大的,而牛肉剛好滿足了這種需求,牛肉是優質蛋白質來源,每100g牛肉中就有22g一流的蛋白質,但是,牛肉也並不是最完美的蛋白質來源,因為牛肉雖然蛋白質含量高,卻並不是最容易被人體吸收的蛋白質,如果吸收不了,再好的東西也是白搭了。
今天要和大家分享的一種食物,它不僅蛋白質含量高,而且比牛肉好吸收,它就是藜麥。藜麥是一種全谷全營養完全蛋白食物,藜麥的營養價值超過任何一種傳統的糧食作物,藜麥中蛋白質含量不亞於牛肉,蛋白質品質更勝於奶源蛋白,尤其是藜麥中鉀的含量高,能夠幫助蛋白質合成,促進生長激素的分泌,比牛肉好吸收。
今天我們就用藜麥來做一種美食——藜麥沙拉。藜麥不僅營養豐富,口感也很Q彈,夏天吃燉牛肉不如吃它,蛋白質含量高,比牛肉好吸收,孩子很愛吃,一起試著做一下吧。
藜麥沙拉
【食材】
藜麥100g、糙米30g、綠豆50g、黃瓜50g、胡蘿蔔50g、玉米30g
【做法】
1、糙米和綠豆清洗乾淨,提前4小時泡發。接著把綠豆和糙米放入鍋中大火煮沸後,煮10分鐘,關火燜10分鐘,再煮10分鐘,再燜10分鐘,如此反覆三次,直到把綠豆和糙米煮熟,盛出晾涼,備用。
2、藜麥清洗乾淨,放入開水中,大火煮10——15分鐘即可。藜麥非常好熟,所以要和糙米、綠豆分開來煮,防止藜麥煮過頭,失去Q彈的口感。
3、黃瓜、胡蘿蔔清洗乾淨,切成1cm見方的丁,備用,接著把胡蘿蔔丁和玉米粒放入開水中,焯燙2分鐘,至完全成熟,撈出投涼,控幹水分,備用。
4、把藜麥、綠豆、糙米、胡蘿蔔丁、黃瓜丁、玉米粒同時放入碗中,加入沙拉醬,翻拌均勻,即可食用。
【烹飪技巧】
1、糙米和綠豆不可一直大火煮,否則綠豆煮爛了就不好吃了。也可以把綠豆和糙米分開來住,更有把握,不過會時間會更久一點。
2、也可以根據自己的喜好,在藜麥糙米沙拉中加入喜歡的水果。