家常美食下酒菜這麼做，每一口麻辣酥香，保準家裡人都搶著吃

90後美食

1/13 沒錯，牛肉是我的最愛，不過今天要換一個經典菜做一做，這道菜一上桌肯定會讓大家拍手叫好

2/13 嘻嘻……今天我要做一道麻辣鮮香的乾煸牛肉！與之前做的牛肉不同，這道乾煸牛肉吃起來酥香鮮甜、麻辣無比，實乃下酒下飯的必備佳品。這道菜不光好吃，炒出來還特別好看，而且所需的食材也比較普通常見，可謂是家常菜中的一絕，值得各位在家一做。

3/13 芹菜洗淨切段。

4/13 蒜切片，幹辣椒，薑切片。

5/13 熱油下麻椒煸香，下牛肉絲。

6/13 牛肉絲炒幹水分，下料酒炒勻。

7/13 下薑絲，蒜片，幹辣椒絲。

8/13 下鄲縣豆瓣醬。

9/13 迅速翻炒均勻。

10/13 下香芹段炒均勻。

11/13 下白砂糖，醬油炒均勻。

12/13 出鍋後撒上香芹葉。

13/13 1.做乾煸牛肉絲的過程中，炒牛肉絲的時候一定要炒幹水分再加入其它調料，不然酥香的口感就不復存在了。此外，炒幹水分的時候，火千萬不能太大，不然容易糊鍋，一般建議用中火或中小火既可以了，慢慢炒，炒出香味。 2.家裡有香菜的話，直接用香菜就行。我家裡沒有香菜了，所以就用香芹葉代替了。 3.因為豆瓣醬、醬油都是鹹的，所以我沒有加鹽，味道已經很好了。大家做的時候，可以根據自己的喜好調整。

2017-08-26

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