雞胗土豆球
材料：雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1勺
做法：
1、雞胗泡洗乾淨，在雞胗上劃出花刀。
2、劃好的雞胗再用清水泡洗出血水，
3、鍋中放清水，把雞胗焯燙。
4、換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。
5、撈出備用，土豆球解凍，抖上幹澱粉。
6、下油鍋炸至金黃，炸好的土豆球控油。
7、鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆，
8、加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。加入水澱粉，加入明油即可出鍋。
辣子燒肥腸
材料：熟豬肥腸5oo克，青椒、胡蘿蔔各50克，紅尖椒絲、薑絲、醬油、鹽、料酒、白糖、醋、溼澱粉、紅油、食油各適量。
做法
1.將肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒醃漬，胡蘿蔔切片，青椒切小段，分別用開水焯出。
2.炒鍋注油燒熱，下薑絲、紅尖椒絲炒香，加入肥腸，烹入料酒，翻炒幾下，
3.再加入醬油、鹽、白糖、醋及鮮湯，燒透入味，
4.加入青椒、胡蘿蔔片炒勻，用溼澱粉勾芡，淋上紅油出鍋即成。
蒜泥蟶子皇
材料：蟶子皇500克，蒜泥15克，薑汁酒15克，鹽、味精、蔥末各適量
做法：
1.把蟶子皇放清水中泡3小時使其吐去泥沙，撈出洗淨。
2.把蒜泥、薑汁酒、鹽、味精、蔥末放入碗內，調成味汁。
3.把蟶子皇放入開水鍋中略燙取出，剝開外殼，蟶肉擺放於盤內。
4.把味汁均勻地澆在蟶子肉上，放入蒸籠蒸熟即可。
辣爆肚絲
材料：新鮮豬肚1個、青辣椒、紅辣椒、姜、大蒜、食用油、鹽、麵粉、生粉、料酒、生抽、老抽、雞粉、花椒、燉肉包1個。
做法：
1：新鮮豬肚沖洗乾淨，放入麵粉揉洗，重複兩遍，放入鹽揉搓2遍，清洗乾淨，冷水入鍋，大火煮沸煮5分鐘，撈出沖洗乾淨，放入高壓鍋中，加入薑片、花椒、料酒、燉肉包壓15分鐘撈出切絲。
2：青辣椒紅辣椒切塊，姜切絲、大蒜去皮切末。
3：鍋中倒入食用用燒至5成熱的時候，把姜和大蒜放進去爆香，倒入壓好的肚絲翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒紅辣椒同炒。
4：加入鹽、生抽、老抽從鍋邊淋入少許的料酒，大火爆炒放入雞粉提鮮。