天氣越來越冷了，在秋冬季受歡迎的美食可謂是舉不勝數，今天我們就來給大家推薦幾道好吃又好看的冬季美味佳餚。
酸菜魚：
1、把魚清洗乾淨，去頭尾，再將魚剖成兩半，然後，用刀斜著把魚片成半公分厚的魚片；
2、薑切片，和魚片一起放入瓷盆中，倒入料酒、蛋清、蔥、澱粉用手抓勻。大蒜切成蒜末待用，幹辣椒去籽剪成小段；
3、把炒鍋放在灶上點火，鍋中倒入色拉油燒至五成熱，放入蒜末、酸菜過油，待酸菜、蒜末炒香，放入冷的骨頭湯、料酒一茶匙、野山椒、花椒、幹辣椒，往醃製好的魚片中撒少許鹽抓勻，然後一併倒入鍋中煮至湯色呈黃綠色，即可放入雞精、化豬油、胡椒粉，裝入湯碗中即大功告成。
冒菜：
1、炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣醬，姜蒜末、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入豆豉、研細的冰糖、牛油、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水；
2、將毛肚、豬環喉切成4釐米左右見方，午餐肉切成4釐米左右見方的薄片；素菜切成3釐米左右的薄片備用；
3、準備好的菜品放入滷水中在旺火上進行燙涮，熟了就可以吃了。
水煮牛肉：
1、牛肉切片，用少許鹽、料酒、澱粉拌勻；
2、生菜洗淨掰開，豆芽洗淨，下鍋略微焯下水，撈出墊在碗底；
3、蒜苗切段，蔥、姜、蒜切片，幹辣椒切段；
4、將食用油燒熱，加入豆瓣醬、蔥、姜、蒜、幹辣椒煸香，烹入料酒、醬油，加入一大碗開水，稍煮，撈淨豆瓣醬的渣子；
5、湯汁燒開後， 把牛肉片放入鍋中， 再放進蒜苗、鹽、味精，水再次燒開後倒在生菜上即可。
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