最近去逛小吃街的時候，我必點的就是涼皮了，紅油涼皮吃起來勁道彈牙，鮮辣爽口。每次吃完都回味無窮，意猶未盡。現在天氣一天比一天熱，人也犯懶，不願意出去，而我最喜歡吃的那家涼皮店也不送外賣。饞癮一上來，我一想幹脆自己在家裡做！
我找了很多做涼皮的方法，但無一不要洗面，澄粉，做一次下來累的夠嗆，還不如出去買一份。想必大家很多也和我一樣，所以今天就和大家分享一種懶人涼皮的做法，不用洗面不用澄面，五分鐘就能搞定。
材料： 小麥澱粉 麵粉 黃瓜 麵筋 豆芽 生抽 醋 辣椒油 芝麻醬 蒜 油
第一步：100克的小麥澱粉裡面加入大概15克麵粉，然後加入等量的涼白開，攪拌到水裡沒有顆粒物就可以了。
第二步 鍋里加水燒開，拿出模具或者盤子在裡面薄薄的刷一層食用油，這樣最後涼皮脫模的話比較方便，還不容易破。然後舀兩勺麵糊倒入模具裡面，根據你自己的模具大小來調整，不要太多。
第三步 用夾子夾著盤子，挨著水來回晃動，讓麵糊均勻分佈，然後等它凝固後，蓋上鍋蓋蒸個一分鐘。等到涼皮表面鼓起幾個大泡，就可以拿出來，整個放在涼水裡，冷卻20秒左右，就可以把涼皮揭下來了。然後每張表面刷一點油，防止粘連。
這樣不用洗面的涼皮就做好了，省略了洗面這一步，涼皮的做法就簡單多了。做好的涼皮切成適中的條，根據自己的口味加入，黃瓜絲，熱水焯過的豆芽，麵筋。然後再加一勺鹽，一勺生抽，兩勺醋，倒入辣椒油，蒜汁和芝麻醬，攪拌均勻，就可以吃啦！
【小事項】1:小麥澱粉裡面加一點麵粉，最後做出來的涼皮味道會更勁道彈牙。
2:再往盤子里加麵糊時，每加一次，就要攪拌一次麵糊，才能防止麵糊沉澱，最後的涼皮才能更光滑。
3:涼皮在凝固時，一定要隔著水來回晃動，如果一動不動放進去，最後涼皮凝固後，就會薄厚不一，吃起來口感也不是那麼好。
怎麼樣，這個懶人涼皮的做法大家學會了嗎？相信大家以後再次在家做涼皮時，就不用洗面洗到胳膊發酸了，趕緊給家人做起來吧，不僅簡單幹淨衛生，而且味道美味，和外面賣的沒兩樣。