電影《老炮兒》相信大家都看過，裡面馮小剛老師說刻畫的形象其實就是最典型的北京胡同裡的老年人，喜歡聊天，喜歡“多管閒事”，做事情有自己的原則，說話特別直接，認理！但是北京這麼大，人來人往，到哪才能找到這如此接地氣的“老炮兒”？沒想到這次途徑北京，到前門吃了頓涮羊肉，就遇見了一位特別有衚衕特色的“老炮兒”。
涮羊肉是老北京的特色，我們在前門附近晃悠時，不知不覺到了飯點，就隨意找了一家店，門臉不大，甚至有些破舊，玻璃門上赫然寫著“大眾消費”幾個大字，我們本來的要求就是過的去就可以，沒想到進來後發現生意還蠻火爆，甚至需要提起預訂才有座位。這家店名字叫做前門張記涮肉，據老闆說這是一家已經開了20年的老店了，而老闆就是一位像極了電影《老炮兒》裡面的老炮兒。見我們一行四人拖著三個行李箱，便知道我們是外地人，於是立馬打開了話匣子，恨不得把自己家最自豪的東西都告訴我們，於是我們點了下面這一桌子菜。
老炮兒的特點是說話直接，認理，老闆在給我們介紹涮羊肉時說，涮羊肉的湯必須是清湯白水，不能加任何東西，羊肉放在鍋裡涮多久，水都要是清的，沒有渾濁的，否則羊肉就要扔掉，不能吃了。又說，好的涮羊肉是不含一點水分的，放在盤子上立起來也不會掉下來，而且我們面前這些看似一樣的肉分別都有自己的名字，它們來自羊的不同部分，吃起來的口感和味道也是不一樣的，應當遵循涮肉的先後順序才是最好。我想也正是老炮兒對涮羊肉的“認理”才讓這家店在熙熙攘攘的前門開了20年吧？
吃飯的時候還不經意間的發現餐廳的牆上掛著好幾幅老炮兒與到店明星的合影，其中不乏一些名頭響亮的當紅藝人。除了這些還有一些美食網站給掛的牌子。但是老炮兒自始至終沒有跟我們炫耀過這些所謂的榮譽吧，這也是老炮兒的特點，喜歡聊天，也喜歡吹牛，但不代表喜歡炫耀。據網友表示，張記前門涮羊肉這邊的房子可能很快就要拆遷了，隨著城市的發展，這樣的老房子肯定是會漸漸消失的，何況還是在地理位置絕佳的前門。不知道如果真的拆遷了，老炮兒還會找一家嶄新的店面重新開店嗎？不知道在嶄新的店裡他還願意這樣與南來北往的客人聊天嗎？啥也不說了，涮肉吧！
相關推薦
