天津老炮兒給我演示烤鴨的正確吃法，這麼多年都不知道，又學一招

龍騰蠍舞

1/7 烤鴨在北京、天津都是非常流行的傳統美食，我也常吃。以前就是拿薄餅包著鴨肉和小料隨便一卷，直到前幾天跟一位老大哥一起吃烤鴨，這位天津老炮兒給我邊講解邊演示，我才瞭解到烤鴨的正確吃法，現通過幾張照片分享給大家。這家位於天津市河北區江都路的鴻興樓飯莊，其烤鴨還算講究，鴨肉片成全皮、肥瘦和全瘦三種，配料中除了常見的幾種之外，還有哈密瓜條，整體品質不錯。

2/7 1、薄餅一定要一次來兩張，上面的薄餅如圖蓋在下面的薄餅上，重疊部分佔一張餅面積的一多半。

3/7 2、先夾幾片烤鴨（肥瘦根據個人喜好），多蘸點麵醬，均勻地塗在薄餅上。如果蘸白糖，就來一片鴨肉單獨蘸點。

4/7 3、再加入蔥絲、黃瓜條、哈密瓜條，方向與鴨肉一致，與手指平行擺放。

5/7 4、料齊了，先將手掌位置的薄餅往上翻一角，餅邊得蓋住部分料，這叫“兜底”，能防止吃的時候麵醬漏出來。

6/7 5、將圖下方的薄餅往上一包，然後再把上方的薄餅往下一卷，就可以了。

7/7 6、大功告成啦！這薄餅包得講究、好看，吃起來也放心、帶勁（吃的時候用兩隻手捏著餅，更穩）。我描述得挺費勁，其實做起來挺簡單，是不是很實用呢？如何正確吃烤鴨，您也可以教給別的朋友啦。

2017-08-27

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