大家好我是河南商丘的廚子老魏，關注我我每天都會更新幾道菜供大家參考。
鍋包肉原名鍋爆肉，是一道東北經典傳統名菜，鍋包肉原本是鹹鮮口味，為了適應外賓改成了一道酸甜口味的菜餚，下面分享給大家鍋包肉做法。
鍋包肉做法。
需要的材料:豬裡脊肉150克，雞蛋清1/2個、料酒1小勺、食鹽1/2小勺，幹澱粉3大勺、麵粉1大勺、清水適量，白糖1大勺、白米醋1大勺、老抽適量，鹽少許、雞精適量、水澱粉適量，蔥薑絲適量。
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鍋包肉原名鍋爆肉，是一道東北經典傳統名菜，鍋包肉原本是鹹鮮口味，為了適應外賓改成了一道酸甜口味的菜餚，下面分享給大家鍋包肉做法。
鍋包肉做法。
需要的材料:豬裡脊肉150克，雞蛋清1/2個、料酒1小勺、食鹽1/2小勺，幹澱粉3大勺、麵粉1大勺、清水適量，白糖1大勺、白米醋1大勺、老抽適量，鹽少許、雞精適量、水澱粉適量，蔥薑絲適量。
製作方法:1、裡脊肉洗淨切成厚約0.2釐米的片。
2、把肉片放入容器中，加入醃料用手抓勻，脆15分鐘，糖醋汁原料全部放入小碗中撥勻備用；粉漿原料放入碗中勻，粉漿中水不宜過多，一點點的加，混合好的粉漿粘稠度如濃稠
3、鍋中倒入約500克植物油燒熱，油溫約6-7成熱時，把醃好的肉片掛上粉漿，一片片放入熱油中
|4.待肉後表用的粉探定搜後，馬上將肉片場出來。
6、待肉片表面金黃，立刻將肉片撈出瀝油備用。
7、將鍋中的油倒出，留適量底油燒至溫熱，倒入糖醋汁。
|8、用小火將糖醋汁煮至粘稠。
9、開大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中。
10、放入蔥薑絲。
11、快速的翻炒幾下，使糖酯汁均勻的裹滿每一片肉片，離火裝盤即可。
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鍋包肉做法。
需要的材料:豬裡脊肉150克，雞蛋清1/2個、料酒1小勺、食鹽1/2小勺，幹澱粉3大勺、麵粉1大勺、清水適量，白糖1大勺、白米醋1大勺、老抽適量，鹽少許、雞精適量、水澱粉適量，蔥薑絲適量。
製作方法:1、裡脊肉洗淨切成厚約0.2釐米的片。
2、把肉片放入容器中，加入醃料用手抓勻，脆15分鐘，糖醋汁原料全部放入小碗中撥勻備用；粉漿原料放入碗中勻，粉漿中水不宜過多，一點點的加，混合好的粉漿粘稠度如濃稠
3、鍋中倒入約500克植物油燒熱，油溫約6-7成熱時，把醃好的肉片掛上粉漿，一片片放入熱油中
|4.待肉後表用的粉探定搜後，馬上將肉片場出來。
6、待肉片表面金黃，立刻將肉片撈出瀝油備用。
7、將鍋中的油倒出，留適量底油燒至溫熱，倒入糖醋汁。
|8、用小火將糖醋汁煮至粘稠。
9、開大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中。
10、放入蔥薑絲。
11、快速的翻炒幾下，使糖酯汁均勻的裹滿每一片肉片，離火裝盤即可。
技術總結:做鍋包肉最關鍵的是糖和醋的比例要調好，一半糖一半醋的比例是正好的。
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