一、香炒花甲
一、香炒花甲
材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋
做法：
1、花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。
2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。
3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4、最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
二、香爆花甲
一、香炒花甲
材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋
做法：
1、花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。
2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。
3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4、最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
二、香爆花甲
材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。
做法
1、花甲洗淨備用。
2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。
3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。
4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
三、蒜茸剁椒花甲
一、香炒花甲
材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋
做法：
1、花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。
2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。
3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4、最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
二、香爆花甲
材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。
做法
1、花甲洗淨備用。
2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。
3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。
4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
三、蒜茸剁椒花甲
材料：花甲，蒜頭，剁椒
做法
1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香。
2、倒入花甲，翻炒至殼變色。
3、加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮。
4、等花甲都開殼了，即可。
四、豉汁花甲
一、香炒花甲
材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋
做法：
1、花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。
2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。
3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4、最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
二、香爆花甲
材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。
做法
1、花甲洗淨備用。
2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。
3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。
4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
三、蒜茸剁椒花甲
材料：花甲，蒜頭，剁椒
做法
1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香。
2、倒入花甲，翻炒至殼變色。
3、加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮。
4、等花甲都開殼了，即可。
四、豉汁花甲
主料：花甲半斤
輔料：紅辣椒一個，香蔥一小把，生薑三片
調料：食鹽，雞精，老乾媽
1、將花甲用水反覆沖洗幾次，將紅辣椒、生薑切成丁，香蔥洗淨切成蔥花備用。
2、燒一鍋水，水開後，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。
3、將燙開的花甲擺入盤中。
4、在盤中的花甲上鋪上老乾媽，並放適量的老乾媽的紅油。然後將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最後撒上少許鹽和雞精。
5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦。
6、最後在花甲上撒上蔥花。
五、花甲冬瓜湯
一、香炒花甲
材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋
做法：
1、花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。
2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。
3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4、最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
二、香爆花甲
材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。
做法
1、花甲洗淨備用。
2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。
3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。
4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
三、蒜茸剁椒花甲
材料：花甲，蒜頭，剁椒
做法
1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香。
2、倒入花甲，翻炒至殼變色。
3、加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮。
4、等花甲都開殼了，即可。
四、豉汁花甲
主料：花甲半斤
輔料：紅辣椒一個，香蔥一小把，生薑三片
調料：食鹽，雞精，老乾媽
1、將花甲用水反覆沖洗幾次，將紅辣椒、生薑切成丁，香蔥洗淨切成蔥花備用。
2、燒一鍋水，水開後，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。
3、將燙開的花甲擺入盤中。
4、在盤中的花甲上鋪上老乾媽，並放適量的老乾媽的紅油。然後將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最後撒上少許鹽和雞精。
5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦。
6、最後在花甲上撒上蔥花。
五、花甲冬瓜湯
材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽
1、把殼上的粘液 ， 泥巴洗乾淨。
2、冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。
3、往鍋裡注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開後，把洗乾淨的花甲放進鍋裡，倒點油，等 水再次燒開後，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋 裡，馬上把花甲撈起。
4、把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯裡，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗 下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋裡，即可把湯盛起。
六、酒焗花甲
一、香炒花甲
材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋
做法：
1、花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。
2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。
3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4、最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
二、香爆花甲
材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。
做法
1、花甲洗淨備用。
2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。
3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。
4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
三、蒜茸剁椒花甲
材料：花甲，蒜頭，剁椒
做法
1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香。
2、倒入花甲，翻炒至殼變色。
3、加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮。
4、等花甲都開殼了，即可。
四、豉汁花甲
主料：花甲半斤
輔料：紅辣椒一個，香蔥一小把，生薑三片
調料：食鹽，雞精，老乾媽
1、將花甲用水反覆沖洗幾次，將紅辣椒、生薑切成丁，香蔥洗淨切成蔥花備用。
2、燒一鍋水，水開後，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。
3、將燙開的花甲擺入盤中。
4、在盤中的花甲上鋪上老乾媽，並放適量的老乾媽的紅油。然後將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最後撒上少許鹽和雞精。
5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦。
6、最後在花甲上撒上蔥花。
五、花甲冬瓜湯
材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽
1、把殼上的粘液 ， 泥巴洗乾淨。
2、冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。
3、往鍋裡注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開後，把洗乾淨的花甲放進鍋裡，倒點油，等 水再次燒開後，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋 裡，馬上把花甲撈起。
4、把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯裡，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗 下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋裡，即可把湯盛起。
六、酒焗花甲
食材：花甲、白葡萄酒、食用油、蒜、姜、紅辣椒
做法：
1、將花甲清洗乾淨，並瀝乾水分。生薑切絲，大蒜剁成蒜蓉，紅椒切小段備用然後將花甲鋪在錫紙上，放上薑絲蒜蓉。再將食用油和白葡萄酒混合均勻淋在花甲上
2、將錫紙包好，開口的地方包緊，中間留些空隙，因為花甲受熱後會鼓脹開口。包好後放到烤盤上，再放到利仁空氣炸鍋的烤架上。
3、用的自制菜單，然後將時間調為15分鐘，溫度200度。分量多和花甲個頭大的可適當延長時間
4、時間停止，打開爐蓋，用取物夾將烤盤取出
5、取出後拌勻裝盤即可食用。
小竅門：
1.沒有空氣炸鍋的可以用烤箱製作，做法一樣。
2.溫度和時間可根據所用的量和個頭適當調整。
3.無需放鹽。
1.清炒花甲
一、香炒花甲
材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋
做法：
1、花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。
2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。
3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4、最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
二、香爆花甲
材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。
做法
1、花甲洗淨備用。
2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。
3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。
4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
三、蒜茸剁椒花甲
材料：花甲，蒜頭，剁椒
做法
1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香。
2、倒入花甲，翻炒至殼變色。
3、加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮。
4、等花甲都開殼了，即可。
四、豉汁花甲
主料：花甲半斤
輔料：紅辣椒一個，香蔥一小把，生薑三片
調料：食鹽，雞精，老乾媽
1、將花甲用水反覆沖洗幾次，將紅辣椒、生薑切成丁，香蔥洗淨切成蔥花備用。
2、燒一鍋水，水開後，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。
3、將燙開的花甲擺入盤中。
4、在盤中的花甲上鋪上老乾媽，並放適量的老乾媽的紅油。然後將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最後撒上少許鹽和雞精。
5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦。
6、最後在花甲上撒上蔥花。
五、花甲冬瓜湯
材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽
1、把殼上的粘液 ， 泥巴洗乾淨。
2、冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。
3、往鍋裡注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開後，把洗乾淨的花甲放進鍋裡，倒點油，等 水再次燒開後，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋 裡，馬上把花甲撈起。
4、把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯裡，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗 下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋裡，即可把湯盛起。
六、酒焗花甲
食材：花甲、白葡萄酒、食用油、蒜、姜、紅辣椒
做法：
1、將花甲清洗乾淨，並瀝乾水分。生薑切絲，大蒜剁成蒜蓉，紅椒切小段備用然後將花甲鋪在錫紙上，放上薑絲蒜蓉。再將食用油和白葡萄酒混合均勻淋在花甲上
2、將錫紙包好，開口的地方包緊，中間留些空隙，因為花甲受熱後會鼓脹開口。包好後放到烤盤上，再放到利仁空氣炸鍋的烤架上。
3、用的自制菜單，然後將時間調為15分鐘，溫度200度。分量多和花甲個頭大的可適當延長時間
4、時間停止，打開爐蓋，用取物夾將烤盤取出
5、取出後拌勻裝盤即可食用。
小竅門：
1.沒有空氣炸鍋的可以用烤箱製作，做法一樣。
2.溫度和時間可根據所用的量和個頭適當調整。
3.無需放鹽。
1.清炒花甲
用料
花甲；辣椒圈；蔥花；蒜末；沙茶醬；溼澱粉
做法
熱鍋下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加熱均勻~慢慢的~花甲一個個會把殼張開~張開的花甲用鍋鏟撥上去一點~讓還
沒張嘴的花甲在火的中心繼續加熱~直到全部的花甲都長殼了再下蔥花~翻炒幾下~下適
量的沙茶醬~(l隨個人口味酌情數量)澱粉加
水後就可以勾芡了~想湯汁多些的可以加多水少些澱粉~想要濃稠些的可以少水多澱粉~
一邊下溼澱粉一邊不停攪拌再把溼澱粉和花甲混合均勻~裝盤上桌咯~
2.豉椒炒花甲
一、香炒花甲
材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋
做法：
1、花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。
2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。
3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4、最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
二、香爆花甲
材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。
做法
1、花甲洗淨備用。
2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。
3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。
4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
三、蒜茸剁椒花甲
材料：花甲，蒜頭，剁椒
做法
1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香。
2、倒入花甲，翻炒至殼變色。
3、加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮。
4、等花甲都開殼了，即可。
四、豉汁花甲
主料：花甲半斤
輔料：紅辣椒一個，香蔥一小把，生薑三片
調料：食鹽，雞精，老乾媽
1、將花甲用水反覆沖洗幾次，將紅辣椒、生薑切成丁，香蔥洗淨切成蔥花備用。
2、燒一鍋水，水開後，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。
3、將燙開的花甲擺入盤中。
4、在盤中的花甲上鋪上老乾媽，並放適量的老乾媽的紅油。然後將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最後撒上少許鹽和雞精。
5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦。
6、最後在花甲上撒上蔥花。
五、花甲冬瓜湯
材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽
1、把殼上的粘液 ， 泥巴洗乾淨。
2、冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。
3、往鍋裡注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開後，把洗乾淨的花甲放進鍋裡，倒點油，等 水再次燒開後，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋 裡，馬上把花甲撈起。
4、把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯裡，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗 下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋裡，即可把湯盛起。
六、酒焗花甲
食材：花甲、白葡萄酒、食用油、蒜、姜、紅辣椒
做法：
1、將花甲清洗乾淨，並瀝乾水分。生薑切絲，大蒜剁成蒜蓉，紅椒切小段備用然後將花甲鋪在錫紙上，放上薑絲蒜蓉。再將食用油和白葡萄酒混合均勻淋在花甲上
2、將錫紙包好，開口的地方包緊，中間留些空隙，因為花甲受熱後會鼓脹開口。包好後放到烤盤上，再放到利仁空氣炸鍋的烤架上。
3、用的自制菜單，然後將時間調為15分鐘，溫度200度。分量多和花甲個頭大的可適當延長時間
4、時間停止，打開爐蓋，用取物夾將烤盤取出
5、取出後拌勻裝盤即可食用。
小竅門：
1.沒有空氣炸鍋的可以用烤箱製作，做法一樣。
2.溫度和時間可根據所用的量和個頭適當調整。
3.無需放鹽。
1.清炒花甲
用料
花甲；辣椒圈；蔥花；蒜末；沙茶醬；溼澱粉
做法
熱鍋下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加熱均勻~慢慢的~花甲一個個會把殼張開~張開的花甲用鍋鏟撥上去一點~讓還
沒張嘴的花甲在火的中心繼續加熱~直到全部的花甲都長殼了再下蔥花~翻炒幾下~下適
量的沙茶醬~(l隨個人口味酌情數量)澱粉加
水後就可以勾芡了~想湯汁多些的可以加多水少些澱粉~想要濃稠些的可以少水多澱粉~
一邊下溼澱粉一邊不停攪拌再把溼澱粉和花甲混合均勻~裝盤上桌咯~
2.豉椒炒花甲
用料
花甲500g；小辣椒3根；青辣椒（不是太辣的那種）1根；蒜適量；姜適量；香菜1根；豆豉醬兩勺
做法
切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切塊，香菜切段。
吐沙：把花甲放在水中，放入一勺鹽，浸泡兩個小時，讓花甲把沙都吐盡。
兩個小時後，換水，順便用手搓洗花甲。洗乾淨後，放在篩子中晾水。
坐熱油，放入薑末、蒜末和小辣椒，炒出味道後，放入兩勺的豆豉醬。
等炒出豆豉的香味後，放入花甲，加入兩勺醬油，半勺鹽，把花甲和配料一起翻炒均勻。
往炒鍋中倒入適量的水，以剛好浸泡花甲為準，蓋上鍋蓋，大火煮花甲。
大概3~5分鐘後，鍋中的花甲全都打開口了！這樣代表花甲已經熟了！
往鍋中倒入調好的澱粉水，加入青辣椒片，翻炒均勻。
把花甲鏟入碟中，再在上面鋪點香菜。哇~大功告成了！
3.老友花甲螺
一、香炒花甲
材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋
做法：
1、花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。
2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。
3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4、最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
二、香爆花甲
材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。
做法
1、花甲洗淨備用。
2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。
3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。
4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
三、蒜茸剁椒花甲
材料：花甲，蒜頭，剁椒
做法
1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香。
2、倒入花甲，翻炒至殼變色。
3、加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮。
4、等花甲都開殼了，即可。
四、豉汁花甲
主料：花甲半斤
輔料：紅辣椒一個，香蔥一小把，生薑三片
調料：食鹽，雞精，老乾媽
1、將花甲用水反覆沖洗幾次，將紅辣椒、生薑切成丁，香蔥洗淨切成蔥花備用。
2、燒一鍋水，水開後，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。
3、將燙開的花甲擺入盤中。
4、在盤中的花甲上鋪上老乾媽，並放適量的老乾媽的紅油。然後將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最後撒上少許鹽和雞精。
5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦。
6、最後在花甲上撒上蔥花。
五、花甲冬瓜湯
材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽
1、把殼上的粘液 ， 泥巴洗乾淨。
2、冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。
3、往鍋裡注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開後，把洗乾淨的花甲放進鍋裡，倒點油，等 水再次燒開後，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋 裡，馬上把花甲撈起。
4、把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯裡，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗 下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋裡，即可把湯盛起。
六、酒焗花甲
食材：花甲、白葡萄酒、食用油、蒜、姜、紅辣椒
做法：
1、將花甲清洗乾淨，並瀝乾水分。生薑切絲，大蒜剁成蒜蓉，紅椒切小段備用然後將花甲鋪在錫紙上，放上薑絲蒜蓉。再將食用油和白葡萄酒混合均勻淋在花甲上
2、將錫紙包好，開口的地方包緊，中間留些空隙，因為花甲受熱後會鼓脹開口。包好後放到烤盤上，再放到利仁空氣炸鍋的烤架上。
3、用的自制菜單，然後將時間調為15分鐘，溫度200度。分量多和花甲個頭大的可適當延長時間
4、時間停止，打開爐蓋，用取物夾將烤盤取出
5、取出後拌勻裝盤即可食用。
小竅門：
1.沒有空氣炸鍋的可以用烤箱製作，做法一樣。
2.溫度和時間可根據所用的量和個頭適當調整。
3.無需放鹽。
1.清炒花甲
用料
花甲；辣椒圈；蔥花；蒜末；沙茶醬；溼澱粉
做法
熱鍋下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加熱均勻~慢慢的~花甲一個個會把殼張開~張開的花甲用鍋鏟撥上去一點~讓還
沒張嘴的花甲在火的中心繼續加熱~直到全部的花甲都長殼了再下蔥花~翻炒幾下~下適
量的沙茶醬~(l隨個人口味酌情數量)澱粉加
水後就可以勾芡了~想湯汁多些的可以加多水少些澱粉~想要濃稠些的可以少水多澱粉~
一邊下溼澱粉一邊不停攪拌再把溼澱粉和花甲混合均勻~裝盤上桌咯~
2.豉椒炒花甲
用料
花甲500g；小辣椒3根；青辣椒（不是太辣的那種）1根；蒜適量；姜適量；香菜1根；豆豉醬兩勺
做法
切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切塊，香菜切段。
吐沙：把花甲放在水中，放入一勺鹽，浸泡兩個小時，讓花甲把沙都吐盡。
兩個小時後，換水，順便用手搓洗花甲。洗乾淨後，放在篩子中晾水。
坐熱油，放入薑末、蒜末和小辣椒，炒出味道後，放入兩勺的豆豉醬。
等炒出豆豉的香味後，放入花甲，加入兩勺醬油，半勺鹽，把花甲和配料一起翻炒均勻。
往炒鍋中倒入適量的水，以剛好浸泡花甲為準，蓋上鍋蓋，大火煮花甲。
大概3~5分鐘後，鍋中的花甲全都打開口了！這樣代表花甲已經熟了！
往鍋中倒入調好的澱粉水，加入青辣椒片，翻炒均勻。
把花甲鏟入碟中，再在上面鋪點香菜。哇~大功告成了！
3.老友花甲螺
用料
新鮮花甲500g；紫蘇葉二兩；酸筍一把；豆豉一小把；指天椒4根；油鹽醬酌量；蔥薑蒜酌量；料酒/白酒三湯勺
做法
新鮮花甲在鹽水裡浸泡半個小時，可以加點白酒/料酒，去腥，把花甲灌醉了。
紫蘇葉切碎，蔥薑蒜不要切太小塊頭。
熱油少許，把蔥薑蒜辣椒爆香。
加入酸筍（最好之前燙一遍）翻炒，可以加入一點醬油。
倒入花甲，大火翻炒。倒入少許豆豉。
加入紫蘇葉。這個時候會炒出很多水。加入鹽等調味品。如果味道不夠，可以考慮加一點老友醬。
轉小火，稍微收汁。
盛盤，大功告成！
4.花甲湯
一、香炒花甲
材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋
做法：
1、花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。
2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。
3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4、最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
二、香爆花甲
材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。
做法
1、花甲洗淨備用。
2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。
3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。
4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
三、蒜茸剁椒花甲
材料：花甲，蒜頭，剁椒
做法
1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香。
2、倒入花甲，翻炒至殼變色。
3、加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮。
4、等花甲都開殼了，即可。
四、豉汁花甲
主料：花甲半斤
輔料：紅辣椒一個，香蔥一小把，生薑三片
調料：食鹽，雞精，老乾媽
1、將花甲用水反覆沖洗幾次，將紅辣椒、生薑切成丁，香蔥洗淨切成蔥花備用。
2、燒一鍋水，水開後，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。
3、將燙開的花甲擺入盤中。
4、在盤中的花甲上鋪上老乾媽，並放適量的老乾媽的紅油。然後將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最後撒上少許鹽和雞精。
5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦。
6、最後在花甲上撒上蔥花。
五、花甲冬瓜湯
材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽
1、把殼上的粘液 ， 泥巴洗乾淨。
2、冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。
3、往鍋裡注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開後，把洗乾淨的花甲放進鍋裡，倒點油，等 水再次燒開後，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋 裡，馬上把花甲撈起。
4、把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯裡，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗 下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋裡，即可把湯盛起。
六、酒焗花甲
食材：花甲、白葡萄酒、食用油、蒜、姜、紅辣椒
做法：
1、將花甲清洗乾淨，並瀝乾水分。生薑切絲，大蒜剁成蒜蓉，紅椒切小段備用然後將花甲鋪在錫紙上，放上薑絲蒜蓉。再將食用油和白葡萄酒混合均勻淋在花甲上
2、將錫紙包好，開口的地方包緊，中間留些空隙，因為花甲受熱後會鼓脹開口。包好後放到烤盤上，再放到利仁空氣炸鍋的烤架上。
3、用的自制菜單，然後將時間調為15分鐘，溫度200度。分量多和花甲個頭大的可適當延長時間
4、時間停止，打開爐蓋，用取物夾將烤盤取出
5、取出後拌勻裝盤即可食用。
小竅門：
1.沒有空氣炸鍋的可以用烤箱製作，做法一樣。
2.溫度和時間可根據所用的量和個頭適當調整。
3.無需放鹽。
1.清炒花甲
用料
花甲；辣椒圈；蔥花；蒜末；沙茶醬；溼澱粉
做法
熱鍋下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加熱均勻~慢慢的~花甲一個個會把殼張開~張開的花甲用鍋鏟撥上去一點~讓還
沒張嘴的花甲在火的中心繼續加熱~直到全部的花甲都長殼了再下蔥花~翻炒幾下~下適
量的沙茶醬~(l隨個人口味酌情數量)澱粉加
水後就可以勾芡了~想湯汁多些的可以加多水少些澱粉~想要濃稠些的可以少水多澱粉~
一邊下溼澱粉一邊不停攪拌再把溼澱粉和花甲混合均勻~裝盤上桌咯~
2.豉椒炒花甲
用料
花甲500g；小辣椒3根；青辣椒（不是太辣的那種）1根；蒜適量；姜適量；香菜1根；豆豉醬兩勺
做法
切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切塊，香菜切段。
吐沙：把花甲放在水中，放入一勺鹽，浸泡兩個小時，讓花甲把沙都吐盡。
兩個小時後，換水，順便用手搓洗花甲。洗乾淨後，放在篩子中晾水。
坐熱油，放入薑末、蒜末和小辣椒，炒出味道後，放入兩勺的豆豉醬。
等炒出豆豉的香味後，放入花甲，加入兩勺醬油，半勺鹽，把花甲和配料一起翻炒均勻。
往炒鍋中倒入適量的水，以剛好浸泡花甲為準，蓋上鍋蓋，大火煮花甲。
大概3~5分鐘後，鍋中的花甲全都打開口了！這樣代表花甲已經熟了！
往鍋中倒入調好的澱粉水，加入青辣椒片，翻炒均勻。
把花甲鏟入碟中，再在上面鋪點香菜。哇~大功告成了！
3.老友花甲螺
用料
新鮮花甲500g；紫蘇葉二兩；酸筍一把；豆豉一小把；指天椒4根；油鹽醬酌量；蔥薑蒜酌量；料酒/白酒三湯勺
做法
新鮮花甲在鹽水裡浸泡半個小時，可以加點白酒/料酒，去腥，把花甲灌醉了。
紫蘇葉切碎，蔥薑蒜不要切太小塊頭。
熱油少許，把蔥薑蒜辣椒爆香。
加入酸筍（最好之前燙一遍）翻炒，可以加入一點醬油。
倒入花甲，大火翻炒。倒入少許豆豉。
加入紫蘇葉。這個時候會炒出很多水。加入鹽等調味品。如果味道不夠，可以考慮加一點老友醬。
轉小火，稍微收汁。
盛盤，大功告成！
4.花甲湯
用料
花甲300克；紫菜5克；蒜5瓣；姜一塊；香菜1根
做法
花甲冷水下鍋，水中加點料酒，焯水，因為有的花甲裡面有沙子。焯好後涼一點再洗乾淨備用
鍋燒熱，下整顆的蒜瓣慢慢炸到金黃，下姜，花甲，加少許料酒炒一會兒，加水，煮5分鐘左右就可以了
出鍋前加少許胡椒粉，鹽。紫菜用平底鍋小火焙乾，撒在湯上，嫌麻煩可以把紫菜直接扔進去煮。最後再撒香菜或者蔥花
5.烤箱燒烤之蒜香花甲
一、香炒花甲
材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋
做法：
1、花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。
2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。
3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4、最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
二、香爆花甲
材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。
做法
1、花甲洗淨備用。
2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。
3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。
4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
三、蒜茸剁椒花甲
材料：花甲，蒜頭，剁椒
做法
1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香。
2、倒入花甲，翻炒至殼變色。
3、加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮。
4、等花甲都開殼了，即可。
四、豉汁花甲
主料：花甲半斤
輔料：紅辣椒一個，香蔥一小把，生薑三片
調料：食鹽，雞精，老乾媽
1、將花甲用水反覆沖洗幾次，將紅辣椒、生薑切成丁，香蔥洗淨切成蔥花備用。
2、燒一鍋水，水開後，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。
3、將燙開的花甲擺入盤中。
4、在盤中的花甲上鋪上老乾媽，並放適量的老乾媽的紅油。然後將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最後撒上少許鹽和雞精。
5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦。
6、最後在花甲上撒上蔥花。
五、花甲冬瓜湯
材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽
1、把殼上的粘液 ， 泥巴洗乾淨。
2、冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。
3、往鍋裡注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開後，把洗乾淨的花甲放進鍋裡，倒點油，等 水再次燒開後，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋 裡，馬上把花甲撈起。
4、把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯裡，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗 下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋裡，即可把湯盛起。
六、酒焗花甲
食材：花甲、白葡萄酒、食用油、蒜、姜、紅辣椒
做法：
1、將花甲清洗乾淨，並瀝乾水分。生薑切絲，大蒜剁成蒜蓉，紅椒切小段備用然後將花甲鋪在錫紙上，放上薑絲蒜蓉。再將食用油和白葡萄酒混合均勻淋在花甲上
2、將錫紙包好，開口的地方包緊，中間留些空隙，因為花甲受熱後會鼓脹開口。包好後放到烤盤上，再放到利仁空氣炸鍋的烤架上。
3、用的自制菜單，然後將時間調為15分鐘，溫度200度。分量多和花甲個頭大的可適當延長時間
4、時間停止，打開爐蓋，用取物夾將烤盤取出
5、取出後拌勻裝盤即可食用。
小竅門：
1.沒有空氣炸鍋的可以用烤箱製作，做法一樣。
2.溫度和時間可根據所用的量和個頭適當調整。
3.無需放鹽。
1.清炒花甲
用料
花甲；辣椒圈；蔥花；蒜末；沙茶醬；溼澱粉
做法
熱鍋下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加熱均勻~慢慢的~花甲一個個會把殼張開~張開的花甲用鍋鏟撥上去一點~讓還
沒張嘴的花甲在火的中心繼續加熱~直到全部的花甲都長殼了再下蔥花~翻炒幾下~下適
量的沙茶醬~(l隨個人口味酌情數量)澱粉加
水後就可以勾芡了~想湯汁多些的可以加多水少些澱粉~想要濃稠些的可以少水多澱粉~
一邊下溼澱粉一邊不停攪拌再把溼澱粉和花甲混合均勻~裝盤上桌咯~
2.豉椒炒花甲
用料
花甲500g；小辣椒3根；青辣椒（不是太辣的那種）1根；蒜適量；姜適量；香菜1根；豆豉醬兩勺
做法
切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切塊，香菜切段。
吐沙：把花甲放在水中，放入一勺鹽，浸泡兩個小時，讓花甲把沙都吐盡。
兩個小時後，換水，順便用手搓洗花甲。洗乾淨後，放在篩子中晾水。
坐熱油，放入薑末、蒜末和小辣椒，炒出味道後，放入兩勺的豆豉醬。
等炒出豆豉的香味後，放入花甲，加入兩勺醬油，半勺鹽，把花甲和配料一起翻炒均勻。
往炒鍋中倒入適量的水，以剛好浸泡花甲為準，蓋上鍋蓋，大火煮花甲。
大概3~5分鐘後，鍋中的花甲全都打開口了！這樣代表花甲已經熟了！
往鍋中倒入調好的澱粉水，加入青辣椒片，翻炒均勻。
把花甲鏟入碟中，再在上面鋪點香菜。哇~大功告成了！
3.老友花甲螺
用料
新鮮花甲500g；紫蘇葉二兩；酸筍一把；豆豉一小把；指天椒4根；油鹽醬酌量；蔥薑蒜酌量；料酒/白酒三湯勺
做法
新鮮花甲在鹽水裡浸泡半個小時，可以加點白酒/料酒，去腥，把花甲灌醉了。
紫蘇葉切碎，蔥薑蒜不要切太小塊頭。
熱油少許，把蔥薑蒜辣椒爆香。
加入酸筍（最好之前燙一遍）翻炒，可以加入一點醬油。
倒入花甲，大火翻炒。倒入少許豆豉。
加入紫蘇葉。這個時候會炒出很多水。加入鹽等調味品。如果味道不夠，可以考慮加一點老友醬。
轉小火，稍微收汁。
盛盤，大功告成！
4.花甲湯
用料
花甲300克；紫菜5克；蒜5瓣；姜一塊；香菜1根
做法
花甲冷水下鍋，水中加點料酒，焯水，因為有的花甲裡面有沙子。焯好後涼一點再洗乾淨備用
鍋燒熱，下整顆的蒜瓣慢慢炸到金黃，下姜，花甲，加少許料酒炒一會兒，加水，煮5分鐘左右就可以了
出鍋前加少許胡椒粉，鹽。紫菜用平底鍋小火焙乾，撒在湯上，嫌麻煩可以把紫菜直接扔進去煮。最後再撒香菜或者蔥花
5.烤箱燒烤之蒜香花甲
用料
花甲250g；蒜泥；黃油
做法
將新鮮的花甲用鹽水加幾滴油浸泡（吐沙）
將花甲洗淨瀝乾，用油爆炒至殼打開。
小塊黃油放入微波爐加熱後放入搗好的蒜泥、油、黑胡椒粒攪勻。
將炒好的花甲擺盤，用小勺將拌好的調料舀在花甲上，放入烤箱！（調料裡可以稍微放點點鹽，按個人口味）
五分鐘出爐，撒上蔥花！OK啦
6.涼拌花甲
一、香炒花甲
材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋
做法：
1、花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。
2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。
3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4、最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
二、香爆花甲
材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。
做法
1、花甲洗淨備用。
2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。
3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。
4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
三、蒜茸剁椒花甲
材料：花甲，蒜頭，剁椒
做法
1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香。
2、倒入花甲，翻炒至殼變色。
3、加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮。
4、等花甲都開殼了，即可。
四、豉汁花甲
主料：花甲半斤
輔料：紅辣椒一個，香蔥一小把，生薑三片
調料：食鹽，雞精，老乾媽
1、將花甲用水反覆沖洗幾次，將紅辣椒、生薑切成丁，香蔥洗淨切成蔥花備用。
2、燒一鍋水，水開後，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。
3、將燙開的花甲擺入盤中。
4、在盤中的花甲上鋪上老乾媽，並放適量的老乾媽的紅油。然後將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最後撒上少許鹽和雞精。
5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦。
6、最後在花甲上撒上蔥花。
五、花甲冬瓜湯
材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽
1、把殼上的粘液 ， 泥巴洗乾淨。
2、冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。
3、往鍋裡注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開後，把洗乾淨的花甲放進鍋裡，倒點油，等 水再次燒開後，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋 裡，馬上把花甲撈起。
4、把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯裡，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗 下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋裡，即可把湯盛起。
六、酒焗花甲
食材：花甲、白葡萄酒、食用油、蒜、姜、紅辣椒
做法：
1、將花甲清洗乾淨，並瀝乾水分。生薑切絲，大蒜剁成蒜蓉，紅椒切小段備用然後將花甲鋪在錫紙上，放上薑絲蒜蓉。再將食用油和白葡萄酒混合均勻淋在花甲上
2、將錫紙包好，開口的地方包緊，中間留些空隙，因為花甲受熱後會鼓脹開口。包好後放到烤盤上，再放到利仁空氣炸鍋的烤架上。
3、用的自制菜單，然後將時間調為15分鐘，溫度200度。分量多和花甲個頭大的可適當延長時間
4、時間停止，打開爐蓋，用取物夾將烤盤取出
5、取出後拌勻裝盤即可食用。
小竅門：
1.沒有空氣炸鍋的可以用烤箱製作，做法一樣。
2.溫度和時間可根據所用的量和個頭適當調整。
3.無需放鹽。
1.清炒花甲
用料
花甲；辣椒圈；蔥花；蒜末；沙茶醬；溼澱粉
做法
熱鍋下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加熱均勻~慢慢的~花甲一個個會把殼張開~張開的花甲用鍋鏟撥上去一點~讓還
沒張嘴的花甲在火的中心繼續加熱~直到全部的花甲都長殼了再下蔥花~翻炒幾下~下適
量的沙茶醬~(l隨個人口味酌情數量)澱粉加
水後就可以勾芡了~想湯汁多些的可以加多水少些澱粉~想要濃稠些的可以少水多澱粉~
一邊下溼澱粉一邊不停攪拌再把溼澱粉和花甲混合均勻~裝盤上桌咯~
2.豉椒炒花甲
用料
花甲500g；小辣椒3根；青辣椒（不是太辣的那種）1根；蒜適量；姜適量；香菜1根；豆豉醬兩勺
做法
切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切塊，香菜切段。
吐沙：把花甲放在水中，放入一勺鹽，浸泡兩個小時，讓花甲把沙都吐盡。
兩個小時後，換水，順便用手搓洗花甲。洗乾淨後，放在篩子中晾水。
坐熱油，放入薑末、蒜末和小辣椒，炒出味道後，放入兩勺的豆豉醬。
等炒出豆豉的香味後，放入花甲，加入兩勺醬油，半勺鹽，把花甲和配料一起翻炒均勻。
往炒鍋中倒入適量的水，以剛好浸泡花甲為準，蓋上鍋蓋，大火煮花甲。
大概3~5分鐘後，鍋中的花甲全都打開口了！這樣代表花甲已經熟了！
往鍋中倒入調好的澱粉水，加入青辣椒片，翻炒均勻。
把花甲鏟入碟中，再在上面鋪點香菜。哇~大功告成了！
3.老友花甲螺
用料
新鮮花甲500g；紫蘇葉二兩；酸筍一把；豆豉一小把；指天椒4根；油鹽醬酌量；蔥薑蒜酌量；料酒/白酒三湯勺
做法
新鮮花甲在鹽水裡浸泡半個小時，可以加點白酒/料酒，去腥，把花甲灌醉了。
紫蘇葉切碎，蔥薑蒜不要切太小塊頭。
熱油少許，把蔥薑蒜辣椒爆香。
加入酸筍（最好之前燙一遍）翻炒，可以加入一點醬油。
倒入花甲，大火翻炒。倒入少許豆豉。
加入紫蘇葉。這個時候會炒出很多水。加入鹽等調味品。如果味道不夠，可以考慮加一點老友醬。
轉小火，稍微收汁。
盛盤，大功告成！
4.花甲湯
用料
花甲300克；紫菜5克；蒜5瓣；姜一塊；香菜1根
做法
花甲冷水下鍋，水中加點料酒，焯水，因為有的花甲裡面有沙子。焯好後涼一點再洗乾淨備用
鍋燒熱，下整顆的蒜瓣慢慢炸到金黃，下姜，花甲，加少許料酒炒一會兒，加水，煮5分鐘左右就可以了
出鍋前加少許胡椒粉，鹽。紫菜用平底鍋小火焙乾，撒在湯上，嫌麻煩可以把紫菜直接扔進去煮。最後再撒香菜或者蔥花
5.烤箱燒烤之蒜香花甲
用料
花甲250g；蒜泥；黃油
做法
將新鮮的花甲用鹽水加幾滴油浸泡（吐沙）
將花甲洗淨瀝乾，用油爆炒至殼打開。
小塊黃油放入微波爐加熱後放入搗好的蒜泥、油、黑胡椒粒攪勻。
將炒好的花甲擺盤，用小勺將拌好的調料舀在花甲上，放入烤箱！（調料裡可以稍微放點點鹽，按個人口味）
五分鐘出爐，撒上蔥花！OK啦
6.涼拌花甲
用料
白開水；新鮮活花甲500g左右；香菜3-4棵；蒜半頭；醬油；醋
做法
花甲買回來仔細洗淨，放開水煮，煮到都開殼為止。大概5-6分鐘，如果怕寄生蟲未死的可以多煮1-2分鐘。
漏勺撈起來，為了盤子裡放得下，可以把一些已經肉掉下來的殼子們扔掉，或者把沒肉的那半掰掉。自然涼或者涼水衝。
放到大的容器裡（比較好拌），香菜，指天椒，蒜切碎，加適量生抽，一勺醋，加少許白開水稀釋以上混合液。這樣不用放鹽，鹹淡適中。
然後拌勻，倒在盤子裡即可。保證非常好吃
！覺得不好吃的請留言嘿嘿。
7.家常錫紙花甲
一、香炒花甲
材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋
做法：
1、花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。
2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。
3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4、最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
二、香爆花甲
材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。
做法
1、花甲洗淨備用。
2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。
3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。
4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
三、蒜茸剁椒花甲
材料：花甲，蒜頭，剁椒
做法
1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香。
2、倒入花甲，翻炒至殼變色。
3、加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮。
4、等花甲都開殼了，即可。
四、豉汁花甲
主料：花甲半斤
輔料：紅辣椒一個，香蔥一小把，生薑三片
調料：食鹽，雞精，老乾媽
1、將花甲用水反覆沖洗幾次，將紅辣椒、生薑切成丁，香蔥洗淨切成蔥花備用。
2、燒一鍋水，水開後，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。
3、將燙開的花甲擺入盤中。
4、在盤中的花甲上鋪上老乾媽，並放適量的老乾媽的紅油。然後將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最後撒上少許鹽和雞精。
5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦。
6、最後在花甲上撒上蔥花。
五、花甲冬瓜湯
材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽
1、把殼上的粘液 ， 泥巴洗乾淨。
2、冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。
3、往鍋裡注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開後，把洗乾淨的花甲放進鍋裡，倒點油，等 水再次燒開後，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋 裡，馬上把花甲撈起。
4、把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯裡，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗 下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋裡，即可把湯盛起。
六、酒焗花甲
食材：花甲、白葡萄酒、食用油、蒜、姜、紅辣椒
做法：
1、將花甲清洗乾淨，並瀝乾水分。生薑切絲，大蒜剁成蒜蓉，紅椒切小段備用然後將花甲鋪在錫紙上，放上薑絲蒜蓉。再將食用油和白葡萄酒混合均勻淋在花甲上
2、將錫紙包好，開口的地方包緊，中間留些空隙，因為花甲受熱後會鼓脹開口。包好後放到烤盤上，再放到利仁空氣炸鍋的烤架上。
3、用的自制菜單，然後將時間調為15分鐘，溫度200度。分量多和花甲個頭大的可適當延長時間
4、時間停止，打開爐蓋，用取物夾將烤盤取出
5、取出後拌勻裝盤即可食用。
小竅門：
1.沒有空氣炸鍋的可以用烤箱製作，做法一樣。
2.溫度和時間可根據所用的量和個頭適當調整。
3.無需放鹽。
1.清炒花甲
用料
花甲；辣椒圈；蔥花；蒜末；沙茶醬；溼澱粉
做法
熱鍋下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加熱均勻~慢慢的~花甲一個個會把殼張開~張開的花甲用鍋鏟撥上去一點~讓還
沒張嘴的花甲在火的中心繼續加熱~直到全部的花甲都長殼了再下蔥花~翻炒幾下~下適
量的沙茶醬~(l隨個人口味酌情數量)澱粉加
水後就可以勾芡了~想湯汁多些的可以加多水少些澱粉~想要濃稠些的可以少水多澱粉~
一邊下溼澱粉一邊不停攪拌再把溼澱粉和花甲混合均勻~裝盤上桌咯~
2.豉椒炒花甲
用料
花甲500g；小辣椒3根；青辣椒（不是太辣的那種）1根；蒜適量；姜適量；香菜1根；豆豉醬兩勺
做法
切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切塊，香菜切段。
吐沙：把花甲放在水中，放入一勺鹽，浸泡兩個小時，讓花甲把沙都吐盡。
兩個小時後，換水，順便用手搓洗花甲。洗乾淨後，放在篩子中晾水。
坐熱油，放入薑末、蒜末和小辣椒，炒出味道後，放入兩勺的豆豉醬。
等炒出豆豉的香味後，放入花甲，加入兩勺醬油，半勺鹽，把花甲和配料一起翻炒均勻。
往炒鍋中倒入適量的水，以剛好浸泡花甲為準，蓋上鍋蓋，大火煮花甲。
大概3~5分鐘後，鍋中的花甲全都打開口了！這樣代表花甲已經熟了！
往鍋中倒入調好的澱粉水，加入青辣椒片，翻炒均勻。
把花甲鏟入碟中，再在上面鋪點香菜。哇~大功告成了！
3.老友花甲螺
用料
新鮮花甲500g；紫蘇葉二兩；酸筍一把；豆豉一小把；指天椒4根；油鹽醬酌量；蔥薑蒜酌量；料酒/白酒三湯勺
做法
新鮮花甲在鹽水裡浸泡半個小時，可以加點白酒/料酒，去腥，把花甲灌醉了。
紫蘇葉切碎，蔥薑蒜不要切太小塊頭。
熱油少許，把蔥薑蒜辣椒爆香。
加入酸筍（最好之前燙一遍）翻炒，可以加入一點醬油。
倒入花甲，大火翻炒。倒入少許豆豉。
加入紫蘇葉。這個時候會炒出很多水。加入鹽等調味品。如果味道不夠，可以考慮加一點老友醬。
轉小火，稍微收汁。
盛盤，大功告成！
4.花甲湯
用料
花甲300克；紫菜5克；蒜5瓣；姜一塊；香菜1根
做法
花甲冷水下鍋，水中加點料酒，焯水，因為有的花甲裡面有沙子。焯好後涼一點再洗乾淨備用
鍋燒熱，下整顆的蒜瓣慢慢炸到金黃，下姜，花甲，加少許料酒炒一會兒，加水，煮5分鐘左右就可以了
出鍋前加少許胡椒粉，鹽。紫菜用平底鍋小火焙乾，撒在湯上，嫌麻煩可以把紫菜直接扔進去煮。最後再撒香菜或者蔥花
5.烤箱燒烤之蒜香花甲
用料
花甲250g；蒜泥；黃油
做法
將新鮮的花甲用鹽水加幾滴油浸泡（吐沙）
將花甲洗淨瀝乾，用油爆炒至殼打開。
小塊黃油放入微波爐加熱後放入搗好的蒜泥、油、黑胡椒粒攪勻。
將炒好的花甲擺盤，用小勺將拌好的調料舀在花甲上，放入烤箱！（調料裡可以稍微放點點鹽，按個人口味）
五分鐘出爐，撒上蔥花！OK啦
6.涼拌花甲
用料
白開水；新鮮活花甲500g左右；香菜3-4棵；蒜半頭；醬油；醋
做法
花甲買回來仔細洗淨，放開水煮，煮到都開殼為止。大概5-6分鐘，如果怕寄生蟲未死的可以多煮1-2分鐘。
漏勺撈起來，為了盤子裡放得下，可以把一些已經肉掉下來的殼子們扔掉，或者把沒肉的那半掰掉。自然涼或者涼水衝。
放到大的容器裡（比較好拌），香菜，指天椒，蒜切碎，加適量生抽，一勺醋，加少許白開水稀釋以上混合液。這樣不用放鹽，鹹淡適中。
然後拌勻，倒在盤子裡即可。保證非常好吃
！覺得不好吃的請留言嘿嘿。
7.家常錫紙花甲
用料
花甲（花蛤）；大蔥；生薑；蒜；料酒；醬油；郫縣豆瓣醬；醋；幹辣椒
做法
將買回的花甲放陰涼處吐淨沙後搓洗乾淨，在鍋內放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲（張開一個夾一個）夾出放入冷水（冰水更佳）。全部撈起後換水瀝乾備用
將幹辣椒、生薑片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
加入大蔥片刻後放醬油（多一點）、料酒、少許清水然後放入花甲翻炒均勻後，盛出。
在鐵鍋內倒入少許油，然後鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。
再鋪一張錫紙，光亮面朝上。
放入備好的花甲。
把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內。
蓋上鍋蓋（我家沒有鍋蓋用錫紙代替）。5分鐘後打開翻動一下，然後原樣蓋好。
再過5分鐘後，起鍋裝盤。
8.涼拌花甲
一、香炒花甲
材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋
做法：
1、花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。
2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。
3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4、最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
二、香爆花甲
材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。
做法
1、花甲洗淨備用。
2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。
3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。
4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
三、蒜茸剁椒花甲
材料：花甲，蒜頭，剁椒
做法
1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香。
2、倒入花甲，翻炒至殼變色。
3、加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮。
4、等花甲都開殼了，即可。
四、豉汁花甲
主料：花甲半斤
輔料：紅辣椒一個，香蔥一小把，生薑三片
調料：食鹽，雞精，老乾媽
1、將花甲用水反覆沖洗幾次，將紅辣椒、生薑切成丁，香蔥洗淨切成蔥花備用。
2、燒一鍋水，水開後，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。
3、將燙開的花甲擺入盤中。
4、在盤中的花甲上鋪上老乾媽，並放適量的老乾媽的紅油。然後將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最後撒上少許鹽和雞精。
5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦。
6、最後在花甲上撒上蔥花。
五、花甲冬瓜湯
材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽
1、把殼上的粘液 ， 泥巴洗乾淨。
2、冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。
3、往鍋裡注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開後，把洗乾淨的花甲放進鍋裡，倒點油，等 水再次燒開後，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋 裡，馬上把花甲撈起。
4、把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯裡，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗 下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋裡，即可把湯盛起。
六、酒焗花甲
食材：花甲、白葡萄酒、食用油、蒜、姜、紅辣椒
做法：
1、將花甲清洗乾淨，並瀝乾水分。生薑切絲，大蒜剁成蒜蓉，紅椒切小段備用然後將花甲鋪在錫紙上，放上薑絲蒜蓉。再將食用油和白葡萄酒混合均勻淋在花甲上
2、將錫紙包好，開口的地方包緊，中間留些空隙，因為花甲受熱後會鼓脹開口。包好後放到烤盤上，再放到利仁空氣炸鍋的烤架上。
3、用的自制菜單，然後將時間調為15分鐘，溫度200度。分量多和花甲個頭大的可適當延長時間
4、時間停止，打開爐蓋，用取物夾將烤盤取出
5、取出後拌勻裝盤即可食用。
小竅門：
1.沒有空氣炸鍋的可以用烤箱製作，做法一樣。
2.溫度和時間可根據所用的量和個頭適當調整。
3.無需放鹽。
1.清炒花甲
用料
花甲；辣椒圈；蔥花；蒜末；沙茶醬；溼澱粉
做法
熱鍋下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加熱均勻~慢慢的~花甲一個個會把殼張開~張開的花甲用鍋鏟撥上去一點~讓還
沒張嘴的花甲在火的中心繼續加熱~直到全部的花甲都長殼了再下蔥花~翻炒幾下~下適
量的沙茶醬~(l隨個人口味酌情數量)澱粉加
水後就可以勾芡了~想湯汁多些的可以加多水少些澱粉~想要濃稠些的可以少水多澱粉~
一邊下溼澱粉一邊不停攪拌再把溼澱粉和花甲混合均勻~裝盤上桌咯~
2.豉椒炒花甲
用料
花甲500g；小辣椒3根；青辣椒（不是太辣的那種）1根；蒜適量；姜適量；香菜1根；豆豉醬兩勺
做法
切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切塊，香菜切段。
吐沙：把花甲放在水中，放入一勺鹽，浸泡兩個小時，讓花甲把沙都吐盡。
兩個小時後，換水，順便用手搓洗花甲。洗乾淨後，放在篩子中晾水。
坐熱油，放入薑末、蒜末和小辣椒，炒出味道後，放入兩勺的豆豉醬。
等炒出豆豉的香味後，放入花甲，加入兩勺醬油，半勺鹽，把花甲和配料一起翻炒均勻。
往炒鍋中倒入適量的水，以剛好浸泡花甲為準，蓋上鍋蓋，大火煮花甲。
大概3~5分鐘後，鍋中的花甲全都打開口了！這樣代表花甲已經熟了！
往鍋中倒入調好的澱粉水，加入青辣椒片，翻炒均勻。
把花甲鏟入碟中，再在上面鋪點香菜。哇~大功告成了！
3.老友花甲螺
用料
新鮮花甲500g；紫蘇葉二兩；酸筍一把；豆豉一小把；指天椒4根；油鹽醬酌量；蔥薑蒜酌量；料酒/白酒三湯勺
做法
新鮮花甲在鹽水裡浸泡半個小時，可以加點白酒/料酒，去腥，把花甲灌醉了。
紫蘇葉切碎，蔥薑蒜不要切太小塊頭。
熱油少許，把蔥薑蒜辣椒爆香。
加入酸筍（最好之前燙一遍）翻炒，可以加入一點醬油。
倒入花甲，大火翻炒。倒入少許豆豉。
加入紫蘇葉。這個時候會炒出很多水。加入鹽等調味品。如果味道不夠，可以考慮加一點老友醬。
轉小火，稍微收汁。
盛盤，大功告成！
4.花甲湯
用料
花甲300克；紫菜5克；蒜5瓣；姜一塊；香菜1根
做法
花甲冷水下鍋，水中加點料酒，焯水，因為有的花甲裡面有沙子。焯好後涼一點再洗乾淨備用
鍋燒熱，下整顆的蒜瓣慢慢炸到金黃，下姜，花甲，加少許料酒炒一會兒，加水，煮5分鐘左右就可以了
出鍋前加少許胡椒粉，鹽。紫菜用平底鍋小火焙乾，撒在湯上，嫌麻煩可以把紫菜直接扔進去煮。最後再撒香菜或者蔥花
5.烤箱燒烤之蒜香花甲
用料
花甲250g；蒜泥；黃油
做法
將新鮮的花甲用鹽水加幾滴油浸泡（吐沙）
將花甲洗淨瀝乾，用油爆炒至殼打開。
小塊黃油放入微波爐加熱後放入搗好的蒜泥、油、黑胡椒粒攪勻。
將炒好的花甲擺盤，用小勺將拌好的調料舀在花甲上，放入烤箱！（調料裡可以稍微放點點鹽，按個人口味）
五分鐘出爐，撒上蔥花！OK啦
6.涼拌花甲
用料
白開水；新鮮活花甲500g左右；香菜3-4棵；蒜半頭；醬油；醋
做法
花甲買回來仔細洗淨，放開水煮，煮到都開殼為止。大概5-6分鐘，如果怕寄生蟲未死的可以多煮1-2分鐘。
漏勺撈起來，為了盤子裡放得下，可以把一些已經肉掉下來的殼子們扔掉，或者把沒肉的那半掰掉。自然涼或者涼水衝。
放到大的容器裡（比較好拌），香菜，指天椒，蒜切碎，加適量生抽，一勺醋，加少許白開水稀釋以上混合液。這樣不用放鹽，鹹淡適中。
然後拌勻，倒在盤子裡即可。保證非常好吃
！覺得不好吃的請留言嘿嘿。
7.家常錫紙花甲
用料
花甲（花蛤）；大蔥；生薑；蒜；料酒；醬油；郫縣豆瓣醬；醋；幹辣椒
做法
將買回的花甲放陰涼處吐淨沙後搓洗乾淨，在鍋內放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲（張開一個夾一個）夾出放入冷水（冰水更佳）。全部撈起後換水瀝乾備用
將幹辣椒、生薑片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
加入大蔥片刻後放醬油（多一點）、料酒、少許清水然後放入花甲翻炒均勻後，盛出。
在鐵鍋內倒入少許油，然後鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。
再鋪一張錫紙，光亮面朝上。
放入備好的花甲。
把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內。
蓋上鍋蓋（我家沒有鍋蓋用錫紙代替）。5分鐘後打開翻動一下，然後原樣蓋好。
再過5分鐘後，起鍋裝盤。
8.涼拌花甲
用料
花甲王500g；蒜頭3瓣；生抽3湯匙；陳醋1湯匙；花椒油幾滴；麻油少許；香菜少許；白砂糖1.5湯匙；小米椒3只
做法
花甲隨涼水開始煮（用涼水是關鍵！！用開水的話花甲的肉會爆，肉質口感會差很遠，強烈建議用花甲王，比花甲好吃太多）水剛沒過花甲就行，不用蓋蓋子
待水燒開花甲全開口以後撈起，過冷河後放一邊，花甲王的肉肉都是很飽滿滴~
將蒜剁成蒜茸，加生抽、陳醋、砂糖、花椒油（沒有可不加）、小米椒切粒、麻油，拌勻
倒入處理好的花甲，拌好
最後撒上切好的香菜拌好，開吃！
放一小會兒再吃更夠味兒！！
9.港味避風塘炒花甲
一、香炒花甲
材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋
做法：
1、花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。
2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。
3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4、最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
二、香爆花甲
材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。
做法
1、花甲洗淨備用。
2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。
3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。
4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
三、蒜茸剁椒花甲
材料：花甲，蒜頭，剁椒
做法
1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香。
2、倒入花甲，翻炒至殼變色。
3、加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮。
4、等花甲都開殼了，即可。
四、豉汁花甲
主料：花甲半斤
輔料：紅辣椒一個，香蔥一小把，生薑三片
調料：食鹽，雞精，老乾媽
1、將花甲用水反覆沖洗幾次，將紅辣椒、生薑切成丁，香蔥洗淨切成蔥花備用。
2、燒一鍋水，水開後，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。
3、將燙開的花甲擺入盤中。
4、在盤中的花甲上鋪上老乾媽，並放適量的老乾媽的紅油。然後將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最後撒上少許鹽和雞精。
5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦。
6、最後在花甲上撒上蔥花。
五、花甲冬瓜湯
材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽
1、把殼上的粘液 ， 泥巴洗乾淨。
2、冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。
3、往鍋裡注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開後，把洗乾淨的花甲放進鍋裡，倒點油，等 水再次燒開後，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋 裡，馬上把花甲撈起。
4、把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯裡，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗 下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋裡，即可把湯盛起。
六、酒焗花甲
食材：花甲、白葡萄酒、食用油、蒜、姜、紅辣椒
做法：
1、將花甲清洗乾淨，並瀝乾水分。生薑切絲，大蒜剁成蒜蓉，紅椒切小段備用然後將花甲鋪在錫紙上，放上薑絲蒜蓉。再將食用油和白葡萄酒混合均勻淋在花甲上
2、將錫紙包好，開口的地方包緊，中間留些空隙，因為花甲受熱後會鼓脹開口。包好後放到烤盤上，再放到利仁空氣炸鍋的烤架上。
3、用的自制菜單，然後將時間調為15分鐘，溫度200度。分量多和花甲個頭大的可適當延長時間
4、時間停止，打開爐蓋，用取物夾將烤盤取出
5、取出後拌勻裝盤即可食用。
小竅門：
1.沒有空氣炸鍋的可以用烤箱製作，做法一樣。
2.溫度和時間可根據所用的量和個頭適當調整。
3.無需放鹽。
1.清炒花甲
用料
花甲；辣椒圈；蔥花；蒜末；沙茶醬；溼澱粉
做法
熱鍋下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加熱均勻~慢慢的~花甲一個個會把殼張開~張開的花甲用鍋鏟撥上去一點~讓還
沒張嘴的花甲在火的中心繼續加熱~直到全部的花甲都長殼了再下蔥花~翻炒幾下~下適
量的沙茶醬~(l隨個人口味酌情數量)澱粉加
水後就可以勾芡了~想湯汁多些的可以加多水少些澱粉~想要濃稠些的可以少水多澱粉~
一邊下溼澱粉一邊不停攪拌再把溼澱粉和花甲混合均勻~裝盤上桌咯~
2.豉椒炒花甲
用料
花甲500g；小辣椒3根；青辣椒（不是太辣的那種）1根；蒜適量；姜適量；香菜1根；豆豉醬兩勺
做法
切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切塊，香菜切段。
吐沙：把花甲放在水中，放入一勺鹽，浸泡兩個小時，讓花甲把沙都吐盡。
兩個小時後，換水，順便用手搓洗花甲。洗乾淨後，放在篩子中晾水。
坐熱油，放入薑末、蒜末和小辣椒，炒出味道後，放入兩勺的豆豉醬。
等炒出豆豉的香味後，放入花甲，加入兩勺醬油，半勺鹽，把花甲和配料一起翻炒均勻。
往炒鍋中倒入適量的水，以剛好浸泡花甲為準，蓋上鍋蓋，大火煮花甲。
大概3~5分鐘後，鍋中的花甲全都打開口了！這樣代表花甲已經熟了！
往鍋中倒入調好的澱粉水，加入青辣椒片，翻炒均勻。
把花甲鏟入碟中，再在上面鋪點香菜。哇~大功告成了！
3.老友花甲螺
用料
新鮮花甲500g；紫蘇葉二兩；酸筍一把；豆豉一小把；指天椒4根；油鹽醬酌量；蔥薑蒜酌量；料酒/白酒三湯勺
做法
新鮮花甲在鹽水裡浸泡半個小時，可以加點白酒/料酒，去腥，把花甲灌醉了。
紫蘇葉切碎，蔥薑蒜不要切太小塊頭。
熱油少許，把蔥薑蒜辣椒爆香。
加入酸筍（最好之前燙一遍）翻炒，可以加入一點醬油。
倒入花甲，大火翻炒。倒入少許豆豉。
加入紫蘇葉。這個時候會炒出很多水。加入鹽等調味品。如果味道不夠，可以考慮加一點老友醬。
轉小火，稍微收汁。
盛盤，大功告成！
4.花甲湯
用料
花甲300克；紫菜5克；蒜5瓣；姜一塊；香菜1根
做法
花甲冷水下鍋，水中加點料酒，焯水，因為有的花甲裡面有沙子。焯好後涼一點再洗乾淨備用
鍋燒熱，下整顆的蒜瓣慢慢炸到金黃，下姜，花甲，加少許料酒炒一會兒，加水，煮5分鐘左右就可以了
出鍋前加少許胡椒粉，鹽。紫菜用平底鍋小火焙乾，撒在湯上，嫌麻煩可以把紫菜直接扔進去煮。最後再撒香菜或者蔥花
5.烤箱燒烤之蒜香花甲
用料
花甲250g；蒜泥；黃油
做法
將新鮮的花甲用鹽水加幾滴油浸泡（吐沙）
將花甲洗淨瀝乾，用油爆炒至殼打開。
小塊黃油放入微波爐加熱後放入搗好的蒜泥、油、黑胡椒粒攪勻。
將炒好的花甲擺盤，用小勺將拌好的調料舀在花甲上，放入烤箱！（調料裡可以稍微放點點鹽，按個人口味）
五分鐘出爐，撒上蔥花！OK啦
6.涼拌花甲
用料
白開水；新鮮活花甲500g左右；香菜3-4棵；蒜半頭；醬油；醋
做法
花甲買回來仔細洗淨，放開水煮，煮到都開殼為止。大概5-6分鐘，如果怕寄生蟲未死的可以多煮1-2分鐘。
漏勺撈起來，為了盤子裡放得下，可以把一些已經肉掉下來的殼子們扔掉，或者把沒肉的那半掰掉。自然涼或者涼水衝。
放到大的容器裡（比較好拌），香菜，指天椒，蒜切碎，加適量生抽，一勺醋，加少許白開水稀釋以上混合液。這樣不用放鹽，鹹淡適中。
然後拌勻，倒在盤子裡即可。保證非常好吃
！覺得不好吃的請留言嘿嘿。
7.家常錫紙花甲
用料
花甲（花蛤）；大蔥；生薑；蒜；料酒；醬油；郫縣豆瓣醬；醋；幹辣椒
做法
將買回的花甲放陰涼處吐淨沙後搓洗乾淨，在鍋內放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲（張開一個夾一個）夾出放入冷水（冰水更佳）。全部撈起後換水瀝乾備用
將幹辣椒、生薑片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
加入大蔥片刻後放醬油（多一點）、料酒、少許清水然後放入花甲翻炒均勻後，盛出。
在鐵鍋內倒入少許油，然後鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。
再鋪一張錫紙，光亮面朝上。
放入備好的花甲。
把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內。
蓋上鍋蓋（我家沒有鍋蓋用錫紙代替）。5分鐘後打開翻動一下，然後原樣蓋好。
再過5分鐘後，起鍋裝盤。
8.涼拌花甲
用料
花甲王500g；蒜頭3瓣；生抽3湯匙；陳醋1湯匙；花椒油幾滴；麻油少許；香菜少許；白砂糖1.5湯匙；小米椒3只
做法
花甲隨涼水開始煮（用涼水是關鍵！！用開水的話花甲的肉會爆，肉質口感會差很遠，強烈建議用花甲王，比花甲好吃太多）水剛沒過花甲就行，不用蓋蓋子
待水燒開花甲全開口以後撈起，過冷河後放一邊，花甲王的肉肉都是很飽滿滴~
將蒜剁成蒜茸，加生抽、陳醋、砂糖、花椒油（沒有可不加）、小米椒切粒、麻油，拌勻
倒入處理好的花甲，拌好
最後撒上切好的香菜拌好，開吃！
放一小會兒再吃更夠味兒！！
9.港味避風塘炒花甲
用料
花甲1斤；蒜1頭；洋蔥；紅辣椒；薑絲；糖；料酒；生抽；雞精
做法
燒一鍋開水，倒入花甲，待花甲微微張口就撈起，瀝乾。
一整個蒜頭碾碎成蒜蓉，鍋內入油，小火煸蒜蓉，聞到香味即可，切忌將蒜蓉煸得過黃。
加入洋蔥，辣椒，薑絲，也可加入一些花椒，開大火翻炒，加入適量雞精粉。
聞到作料香味，倒入瀝乾的花甲，加入適量生抽，料酒，糖，翻炒。
湯汁收濃，撒點蔥段，即可起鍋。
10.紫蘇花甲螺
一、香炒花甲
材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋
做法：
1、花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。
2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。
3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4、最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
二、香爆花甲
材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。
做法
1、花甲洗淨備用。
2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。
3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。
4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
三、蒜茸剁椒花甲
材料：花甲，蒜頭，剁椒
做法
1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香。
2、倒入花甲，翻炒至殼變色。
3、加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮。
4、等花甲都開殼了，即可。
四、豉汁花甲
主料：花甲半斤
輔料：紅辣椒一個，香蔥一小把，生薑三片
調料：食鹽，雞精，老乾媽
1、將花甲用水反覆沖洗幾次，將紅辣椒、生薑切成丁，香蔥洗淨切成蔥花備用。
2、燒一鍋水，水開後，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。
3、將燙開的花甲擺入盤中。
4、在盤中的花甲上鋪上老乾媽，並放適量的老乾媽的紅油。然後將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最後撒上少許鹽和雞精。
5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦。
6、最後在花甲上撒上蔥花。
五、花甲冬瓜湯
材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽
1、把殼上的粘液 ， 泥巴洗乾淨。
2、冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。
3、往鍋裡注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開後，把洗乾淨的花甲放進鍋裡，倒點油，等 水再次燒開後，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋 裡，馬上把花甲撈起。
4、把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯裡，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗 下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋裡，即可把湯盛起。
六、酒焗花甲
食材：花甲、白葡萄酒、食用油、蒜、姜、紅辣椒
做法：
1、將花甲清洗乾淨，並瀝乾水分。生薑切絲，大蒜剁成蒜蓉，紅椒切小段備用然後將花甲鋪在錫紙上，放上薑絲蒜蓉。再將食用油和白葡萄酒混合均勻淋在花甲上
2、將錫紙包好，開口的地方包緊，中間留些空隙，因為花甲受熱後會鼓脹開口。包好後放到烤盤上，再放到利仁空氣炸鍋的烤架上。
3、用的自制菜單，然後將時間調為15分鐘，溫度200度。分量多和花甲個頭大的可適當延長時間
4、時間停止，打開爐蓋，用取物夾將烤盤取出
5、取出後拌勻裝盤即可食用。
小竅門：
1.沒有空氣炸鍋的可以用烤箱製作，做法一樣。
2.溫度和時間可根據所用的量和個頭適當調整。
3.無需放鹽。
1.清炒花甲
用料
花甲；辣椒圈；蔥花；蒜末；沙茶醬；溼澱粉
做法
熱鍋下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加熱均勻~慢慢的~花甲一個個會把殼張開~張開的花甲用鍋鏟撥上去一點~讓還
沒張嘴的花甲在火的中心繼續加熱~直到全部的花甲都長殼了再下蔥花~翻炒幾下~下適
量的沙茶醬~(l隨個人口味酌情數量)澱粉加
水後就可以勾芡了~想湯汁多些的可以加多水少些澱粉~想要濃稠些的可以少水多澱粉~
一邊下溼澱粉一邊不停攪拌再把溼澱粉和花甲混合均勻~裝盤上桌咯~
2.豉椒炒花甲
用料
花甲500g；小辣椒3根；青辣椒（不是太辣的那種）1根；蒜適量；姜適量；香菜1根；豆豉醬兩勺
做法
切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切塊，香菜切段。
吐沙：把花甲放在水中，放入一勺鹽，浸泡兩個小時，讓花甲把沙都吐盡。
兩個小時後，換水，順便用手搓洗花甲。洗乾淨後，放在篩子中晾水。
坐熱油，放入薑末、蒜末和小辣椒，炒出味道後，放入兩勺的豆豉醬。
等炒出豆豉的香味後，放入花甲，加入兩勺醬油，半勺鹽，把花甲和配料一起翻炒均勻。
往炒鍋中倒入適量的水，以剛好浸泡花甲為準，蓋上鍋蓋，大火煮花甲。
大概3~5分鐘後，鍋中的花甲全都打開口了！這樣代表花甲已經熟了！
往鍋中倒入調好的澱粉水，加入青辣椒片，翻炒均勻。
把花甲鏟入碟中，再在上面鋪點香菜。哇~大功告成了！
3.老友花甲螺
用料
新鮮花甲500g；紫蘇葉二兩；酸筍一把；豆豉一小把；指天椒4根；油鹽醬酌量；蔥薑蒜酌量；料酒/白酒三湯勺
做法
新鮮花甲在鹽水裡浸泡半個小時，可以加點白酒/料酒，去腥，把花甲灌醉了。
紫蘇葉切碎，蔥薑蒜不要切太小塊頭。
熱油少許，把蔥薑蒜辣椒爆香。
加入酸筍（最好之前燙一遍）翻炒，可以加入一點醬油。
倒入花甲，大火翻炒。倒入少許豆豉。
加入紫蘇葉。這個時候會炒出很多水。加入鹽等調味品。如果味道不夠，可以考慮加一點老友醬。
轉小火，稍微收汁。
盛盤，大功告成！
4.花甲湯
用料
花甲300克；紫菜5克；蒜5瓣；姜一塊；香菜1根
做法
花甲冷水下鍋，水中加點料酒，焯水，因為有的花甲裡面有沙子。焯好後涼一點再洗乾淨備用
鍋燒熱，下整顆的蒜瓣慢慢炸到金黃，下姜，花甲，加少許料酒炒一會兒，加水，煮5分鐘左右就可以了
出鍋前加少許胡椒粉，鹽。紫菜用平底鍋小火焙乾，撒在湯上，嫌麻煩可以把紫菜直接扔進去煮。最後再撒香菜或者蔥花
5.烤箱燒烤之蒜香花甲
用料
花甲250g；蒜泥；黃油
做法
將新鮮的花甲用鹽水加幾滴油浸泡（吐沙）
將花甲洗淨瀝乾，用油爆炒至殼打開。
小塊黃油放入微波爐加熱後放入搗好的蒜泥、油、黑胡椒粒攪勻。
將炒好的花甲擺盤，用小勺將拌好的調料舀在花甲上，放入烤箱！（調料裡可以稍微放點點鹽，按個人口味）
五分鐘出爐，撒上蔥花！OK啦
6.涼拌花甲
用料
白開水；新鮮活花甲500g左右；香菜3-4棵；蒜半頭；醬油；醋
做法
花甲買回來仔細洗淨，放開水煮，煮到都開殼為止。大概5-6分鐘，如果怕寄生蟲未死的可以多煮1-2分鐘。
漏勺撈起來，為了盤子裡放得下，可以把一些已經肉掉下來的殼子們扔掉，或者把沒肉的那半掰掉。自然涼或者涼水衝。
放到大的容器裡（比較好拌），香菜，指天椒，蒜切碎，加適量生抽，一勺醋，加少許白開水稀釋以上混合液。這樣不用放鹽，鹹淡適中。
然後拌勻，倒在盤子裡即可。保證非常好吃
！覺得不好吃的請留言嘿嘿。
7.家常錫紙花甲
用料
花甲（花蛤）；大蔥；生薑；蒜；料酒；醬油；郫縣豆瓣醬；醋；幹辣椒
做法
將買回的花甲放陰涼處吐淨沙後搓洗乾淨，在鍋內放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲（張開一個夾一個）夾出放入冷水（冰水更佳）。全部撈起後換水瀝乾備用
將幹辣椒、生薑片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
加入大蔥片刻後放醬油（多一點）、料酒、少許清水然後放入花甲翻炒均勻後，盛出。
在鐵鍋內倒入少許油，然後鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。
再鋪一張錫紙，光亮面朝上。
放入備好的花甲。
把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內。
蓋上鍋蓋（我家沒有鍋蓋用錫紙代替）。5分鐘後打開翻動一下，然後原樣蓋好。
再過5分鐘後，起鍋裝盤。
8.涼拌花甲
用料
花甲王500g；蒜頭3瓣；生抽3湯匙；陳醋1湯匙；花椒油幾滴；麻油少許；香菜少許；白砂糖1.5湯匙；小米椒3只
做法
花甲隨涼水開始煮（用涼水是關鍵！！用開水的話花甲的肉會爆，肉質口感會差很遠，強烈建議用花甲王，比花甲好吃太多）水剛沒過花甲就行，不用蓋蓋子
待水燒開花甲全開口以後撈起，過冷河後放一邊，花甲王的肉肉都是很飽滿滴~
將蒜剁成蒜茸，加生抽、陳醋、砂糖、花椒油（沒有可不加）、小米椒切粒、麻油，拌勻
倒入處理好的花甲，拌好
最後撒上切好的香菜拌好，開吃！
放一小會兒再吃更夠味兒！！
9.港味避風塘炒花甲
用料
花甲1斤；蒜1頭；洋蔥；紅辣椒；薑絲；糖；料酒；生抽；雞精
做法
燒一鍋開水，倒入花甲，待花甲微微張口就撈起，瀝乾。
一整個蒜頭碾碎成蒜蓉，鍋內入油，小火煸蒜蓉，聞到香味即可，切忌將蒜蓉煸得過黃。
加入洋蔥，辣椒，薑絲，也可加入一些花椒，開大火翻炒，加入適量雞精粉。
聞到作料香味，倒入瀝乾的花甲，加入適量生抽，料酒，糖，翻炒。
湯汁收濃，撒點蔥段，即可起鍋。
10.紫蘇花甲螺
用料
花甲螺500g；海天醬油適量；紫蘇100g；酸筍80g；辣椒30g；鹽適量；米酒1~2勺；蔥、姜、蒜適量
做法
將買回來的花甲螺用清水浸泡15分鐘後，清洗乾淨
把紫蘇、辣椒、酸筍切成條狀，辣椒最好是紫天椒
把鍋燒熱，放入清洗好的花甲螺，不用放油，加點鹽，讓花甲螺吐出泥水
待花甲螺變色後，瀝水撈出備用
把鍋燒熱後，加入適量花生油，將蔥、姜、蒜與辣椒炒香，再加入酸筍
把之前去腥好的花甲螺倒入鍋裡一起炒，再加入紫蘇，放鹽、幾滴米酒、醬油調味調色
燜5分鐘後，即可出鍋
涼拌花甲
一、香炒花甲
材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋
做法：
1、花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。
2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。
3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4、最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
二、香爆花甲
材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。
做法
1、花甲洗淨備用。
2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。
3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。
4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
三、蒜茸剁椒花甲
材料：花甲，蒜頭，剁椒
做法
1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香。
2、倒入花甲，翻炒至殼變色。
3、加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮。
4、等花甲都開殼了，即可。
四、豉汁花甲
主料：花甲半斤
輔料：紅辣椒一個，香蔥一小把，生薑三片
調料：食鹽，雞精，老乾媽
1、將花甲用水反覆沖洗幾次，將紅辣椒、生薑切成丁，香蔥洗淨切成蔥花備用。
2、燒一鍋水，水開後，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。
3、將燙開的花甲擺入盤中。
4、在盤中的花甲上鋪上老乾媽，並放適量的老乾媽的紅油。然後將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最後撒上少許鹽和雞精。
5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦。
6、最後在花甲上撒上蔥花。
五、花甲冬瓜湯
材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽
1、把殼上的粘液 ， 泥巴洗乾淨。
2、冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。
3、往鍋裡注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開後，把洗乾淨的花甲放進鍋裡，倒點油，等 水再次燒開後，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋 裡，馬上把花甲撈起。
4、把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯裡，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗 下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋裡，即可把湯盛起。
六、酒焗花甲
食材：花甲、白葡萄酒、食用油、蒜、姜、紅辣椒
做法：
1、將花甲清洗乾淨，並瀝乾水分。生薑切絲，大蒜剁成蒜蓉，紅椒切小段備用然後將花甲鋪在錫紙上，放上薑絲蒜蓉。再將食用油和白葡萄酒混合均勻淋在花甲上
2、將錫紙包好，開口的地方包緊，中間留些空隙，因為花甲受熱後會鼓脹開口。包好後放到烤盤上，再放到利仁空氣炸鍋的烤架上。
3、用的自制菜單，然後將時間調為15分鐘，溫度200度。分量多和花甲個頭大的可適當延長時間
4、時間停止，打開爐蓋，用取物夾將烤盤取出
5、取出後拌勻裝盤即可食用。
小竅門：
1.沒有空氣炸鍋的可以用烤箱製作，做法一樣。
2.溫度和時間可根據所用的量和個頭適當調整。
3.無需放鹽。
1.清炒花甲
用料
花甲；辣椒圈；蔥花；蒜末；沙茶醬；溼澱粉
做法
熱鍋下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加熱均勻~慢慢的~花甲一個個會把殼張開~張開的花甲用鍋鏟撥上去一點~讓還
沒張嘴的花甲在火的中心繼續加熱~直到全部的花甲都長殼了再下蔥花~翻炒幾下~下適
量的沙茶醬~(l隨個人口味酌情數量)澱粉加
水後就可以勾芡了~想湯汁多些的可以加多水少些澱粉~想要濃稠些的可以少水多澱粉~
一邊下溼澱粉一邊不停攪拌再把溼澱粉和花甲混合均勻~裝盤上桌咯~
2.豉椒炒花甲
用料
花甲500g；小辣椒3根；青辣椒（不是太辣的那種）1根；蒜適量；姜適量；香菜1根；豆豉醬兩勺
做法
切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切塊，香菜切段。
吐沙：把花甲放在水中，放入一勺鹽，浸泡兩個小時，讓花甲把沙都吐盡。
兩個小時後，換水，順便用手搓洗花甲。洗乾淨後，放在篩子中晾水。
坐熱油，放入薑末、蒜末和小辣椒，炒出味道後，放入兩勺的豆豉醬。
等炒出豆豉的香味後，放入花甲，加入兩勺醬油，半勺鹽，把花甲和配料一起翻炒均勻。
往炒鍋中倒入適量的水，以剛好浸泡花甲為準，蓋上鍋蓋，大火煮花甲。
大概3~5分鐘後，鍋中的花甲全都打開口了！這樣代表花甲已經熟了！
往鍋中倒入調好的澱粉水，加入青辣椒片，翻炒均勻。
把花甲鏟入碟中，再在上面鋪點香菜。哇~大功告成了！
3.老友花甲螺
用料
新鮮花甲500g；紫蘇葉二兩；酸筍一把；豆豉一小把；指天椒4根；油鹽醬酌量；蔥薑蒜酌量；料酒/白酒三湯勺
做法
新鮮花甲在鹽水裡浸泡半個小時，可以加點白酒/料酒，去腥，把花甲灌醉了。
紫蘇葉切碎，蔥薑蒜不要切太小塊頭。
熱油少許，把蔥薑蒜辣椒爆香。
加入酸筍（最好之前燙一遍）翻炒，可以加入一點醬油。
倒入花甲，大火翻炒。倒入少許豆豉。
加入紫蘇葉。這個時候會炒出很多水。加入鹽等調味品。如果味道不夠，可以考慮加一點老友醬。
轉小火，稍微收汁。
盛盤，大功告成！
4.花甲湯
用料
花甲300克；紫菜5克；蒜5瓣；姜一塊；香菜1根
做法
花甲冷水下鍋，水中加點料酒，焯水，因為有的花甲裡面有沙子。焯好後涼一點再洗乾淨備用
鍋燒熱，下整顆的蒜瓣慢慢炸到金黃，下姜，花甲，加少許料酒炒一會兒，加水，煮5分鐘左右就可以了
出鍋前加少許胡椒粉，鹽。紫菜用平底鍋小火焙乾，撒在湯上，嫌麻煩可以把紫菜直接扔進去煮。最後再撒香菜或者蔥花
5.烤箱燒烤之蒜香花甲
用料
花甲250g；蒜泥；黃油
做法
將新鮮的花甲用鹽水加幾滴油浸泡（吐沙）
將花甲洗淨瀝乾，用油爆炒至殼打開。
小塊黃油放入微波爐加熱後放入搗好的蒜泥、油、黑胡椒粒攪勻。
將炒好的花甲擺盤，用小勺將拌好的調料舀在花甲上，放入烤箱！（調料裡可以稍微放點點鹽，按個人口味）
五分鐘出爐，撒上蔥花！OK啦
6.涼拌花甲
用料
白開水；新鮮活花甲500g左右；香菜3-4棵；蒜半頭；醬油；醋
做法
花甲買回來仔細洗淨，放開水煮，煮到都開殼為止。大概5-6分鐘，如果怕寄生蟲未死的可以多煮1-2分鐘。
漏勺撈起來，為了盤子裡放得下，可以把一些已經肉掉下來的殼子們扔掉，或者把沒肉的那半掰掉。自然涼或者涼水衝。
放到大的容器裡（比較好拌），香菜，指天椒，蒜切碎，加適量生抽，一勺醋，加少許白開水稀釋以上混合液。這樣不用放鹽，鹹淡適中。
然後拌勻，倒在盤子裡即可。保證非常好吃
！覺得不好吃的請留言嘿嘿。
7.家常錫紙花甲
用料
花甲（花蛤）；大蔥；生薑；蒜；料酒；醬油；郫縣豆瓣醬；醋；幹辣椒
做法
將買回的花甲放陰涼處吐淨沙後搓洗乾淨，在鍋內放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲（張開一個夾一個）夾出放入冷水（冰水更佳）。全部撈起後換水瀝乾備用
將幹辣椒、生薑片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
加入大蔥片刻後放醬油（多一點）、料酒、少許清水然後放入花甲翻炒均勻後，盛出。
在鐵鍋內倒入少許油，然後鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。
再鋪一張錫紙，光亮面朝上。
放入備好的花甲。
把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內。
蓋上鍋蓋（我家沒有鍋蓋用錫紙代替）。5分鐘後打開翻動一下，然後原樣蓋好。
再過5分鐘後，起鍋裝盤。
8.涼拌花甲
用料
花甲王500g；蒜頭3瓣；生抽3湯匙；陳醋1湯匙；花椒油幾滴；麻油少許；香菜少許；白砂糖1.5湯匙；小米椒3只
做法
花甲隨涼水開始煮（用涼水是關鍵！！用開水的話花甲的肉會爆，肉質口感會差很遠，強烈建議用花甲王，比花甲好吃太多）水剛沒過花甲就行，不用蓋蓋子
待水燒開花甲全開口以後撈起，過冷河後放一邊，花甲王的肉肉都是很飽滿滴~
將蒜剁成蒜茸，加生抽、陳醋、砂糖、花椒油（沒有可不加）、小米椒切粒、麻油，拌勻
倒入處理好的花甲，拌好
最後撒上切好的香菜拌好，開吃！
放一小會兒再吃更夠味兒！！
9.港味避風塘炒花甲
用料
花甲1斤；蒜1頭；洋蔥；紅辣椒；薑絲；糖；料酒；生抽；雞精
做法
燒一鍋開水，倒入花甲，待花甲微微張口就撈起，瀝乾。
一整個蒜頭碾碎成蒜蓉，鍋內入油，小火煸蒜蓉，聞到香味即可，切忌將蒜蓉煸得過黃。
加入洋蔥，辣椒，薑絲，也可加入一些花椒，開大火翻炒，加入適量雞精粉。
聞到作料香味，倒入瀝乾的花甲，加入適量生抽，料酒，糖，翻炒。
湯汁收濃，撒點蔥段，即可起鍋。
10.紫蘇花甲螺
用料
花甲螺500g；海天醬油適量；紫蘇100g；酸筍80g；辣椒30g；鹽適量；米酒1~2勺；蔥、姜、蒜適量
做法
將買回來的花甲螺用清水浸泡15分鐘後，清洗乾淨
把紫蘇、辣椒、酸筍切成條狀，辣椒最好是紫天椒
把鍋燒熱，放入清洗好的花甲螺，不用放油，加點鹽，讓花甲螺吐出泥水
待花甲螺變色後，瀝水撈出備用
把鍋燒熱後，加入適量花生油，將蔥、姜、蒜與辣椒炒香，再加入酸筍
把之前去腥好的花甲螺倒入鍋裡一起炒，再加入紫蘇，放鹽、幾滴米酒、醬油調味調色
燜5分鐘後，即可出鍋
涼拌花甲
用料：
白開水；新鮮活花甲500g左右；香菜3-4棵；蒜半頭；醬油；醋
做法：
花甲買回來仔細洗淨，放開水煮，煮到都開殼為止。大概5-6分鐘，如果怕寄生蟲未死的可以多煮1-2分鐘。
漏勺撈起來，為了盤子裡放得下，可以把一些已經肉掉下來的殼子們扔掉，或者把沒肉的那半掰掉。自然涼或者涼水衝。
放到大的容器裡（比較好拌），香菜，指天椒，蒜切碎，加適量生抽，一勺醋，加少許白開水稀釋以上混合液。這樣不用放鹽，鹹淡適中。
然後拌勻，倒在盤子裡即可。保證非常好吃
！覺得不好吃的請留言嘿嘿。
家常錫紙花甲
一、香炒花甲
材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋
做法：
1、花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。
2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。
3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4、最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
二、香爆花甲
材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。
做法
1、花甲洗淨備用。
2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。
3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。
4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
三、蒜茸剁椒花甲
材料：花甲，蒜頭，剁椒
做法
1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香。
2、倒入花甲，翻炒至殼變色。
3、加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮。
4、等花甲都開殼了，即可。
四、豉汁花甲
主料：花甲半斤
輔料：紅辣椒一個，香蔥一小把，生薑三片
調料：食鹽，雞精，老乾媽
1、將花甲用水反覆沖洗幾次，將紅辣椒、生薑切成丁，香蔥洗淨切成蔥花備用。
2、燒一鍋水，水開後，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。
3、將燙開的花甲擺入盤中。
4、在盤中的花甲上鋪上老乾媽，並放適量的老乾媽的紅油。然後將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最後撒上少許鹽和雞精。
5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦。
6、最後在花甲上撒上蔥花。
五、花甲冬瓜湯
材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽
1、把殼上的粘液 ， 泥巴洗乾淨。
2、冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。
3、往鍋裡注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開後，把洗乾淨的花甲放進鍋裡，倒點油，等 水再次燒開後，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋 裡，馬上把花甲撈起。
4、把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯裡，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗 下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋裡，即可把湯盛起。
六、酒焗花甲
食材：花甲、白葡萄酒、食用油、蒜、姜、紅辣椒
做法：
1、將花甲清洗乾淨，並瀝乾水分。生薑切絲，大蒜剁成蒜蓉，紅椒切小段備用然後將花甲鋪在錫紙上，放上薑絲蒜蓉。再將食用油和白葡萄酒混合均勻淋在花甲上
2、將錫紙包好，開口的地方包緊，中間留些空隙，因為花甲受熱後會鼓脹開口。包好後放到烤盤上，再放到利仁空氣炸鍋的烤架上。
3、用的自制菜單，然後將時間調為15分鐘，溫度200度。分量多和花甲個頭大的可適當延長時間
4、時間停止，打開爐蓋，用取物夾將烤盤取出
5、取出後拌勻裝盤即可食用。
小竅門：
1.沒有空氣炸鍋的可以用烤箱製作，做法一樣。
2.溫度和時間可根據所用的量和個頭適當調整。
3.無需放鹽。
1.清炒花甲
用料
花甲；辣椒圈；蔥花；蒜末；沙茶醬；溼澱粉
做法
熱鍋下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加熱均勻~慢慢的~花甲一個個會把殼張開~張開的花甲用鍋鏟撥上去一點~讓還
沒張嘴的花甲在火的中心繼續加熱~直到全部的花甲都長殼了再下蔥花~翻炒幾下~下適
量的沙茶醬~(l隨個人口味酌情數量)澱粉加
水後就可以勾芡了~想湯汁多些的可以加多水少些澱粉~想要濃稠些的可以少水多澱粉~
一邊下溼澱粉一邊不停攪拌再把溼澱粉和花甲混合均勻~裝盤上桌咯~
2.豉椒炒花甲
用料
花甲500g；小辣椒3根；青辣椒（不是太辣的那種）1根；蒜適量；姜適量；香菜1根；豆豉醬兩勺
做法
切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切塊，香菜切段。
吐沙：把花甲放在水中，放入一勺鹽，浸泡兩個小時，讓花甲把沙都吐盡。
兩個小時後，換水，順便用手搓洗花甲。洗乾淨後，放在篩子中晾水。
坐熱油，放入薑末、蒜末和小辣椒，炒出味道後，放入兩勺的豆豉醬。
等炒出豆豉的香味後，放入花甲，加入兩勺醬油，半勺鹽，把花甲和配料一起翻炒均勻。
往炒鍋中倒入適量的水，以剛好浸泡花甲為準，蓋上鍋蓋，大火煮花甲。
大概3~5分鐘後，鍋中的花甲全都打開口了！這樣代表花甲已經熟了！
往鍋中倒入調好的澱粉水，加入青辣椒片，翻炒均勻。
把花甲鏟入碟中，再在上面鋪點香菜。哇~大功告成了！
3.老友花甲螺
用料
新鮮花甲500g；紫蘇葉二兩；酸筍一把；豆豉一小把；指天椒4根；油鹽醬酌量；蔥薑蒜酌量；料酒/白酒三湯勺
做法
新鮮花甲在鹽水裡浸泡半個小時，可以加點白酒/料酒，去腥，把花甲灌醉了。
紫蘇葉切碎，蔥薑蒜不要切太小塊頭。
熱油少許，把蔥薑蒜辣椒爆香。
加入酸筍（最好之前燙一遍）翻炒，可以加入一點醬油。
倒入花甲，大火翻炒。倒入少許豆豉。
加入紫蘇葉。這個時候會炒出很多水。加入鹽等調味品。如果味道不夠，可以考慮加一點老友醬。
轉小火，稍微收汁。
盛盤，大功告成！
4.花甲湯
用料
花甲300克；紫菜5克；蒜5瓣；姜一塊；香菜1根
做法
花甲冷水下鍋，水中加點料酒，焯水，因為有的花甲裡面有沙子。焯好後涼一點再洗乾淨備用
鍋燒熱，下整顆的蒜瓣慢慢炸到金黃，下姜，花甲，加少許料酒炒一會兒，加水，煮5分鐘左右就可以了
出鍋前加少許胡椒粉，鹽。紫菜用平底鍋小火焙乾，撒在湯上，嫌麻煩可以把紫菜直接扔進去煮。最後再撒香菜或者蔥花
5.烤箱燒烤之蒜香花甲
用料
花甲250g；蒜泥；黃油
做法
將新鮮的花甲用鹽水加幾滴油浸泡（吐沙）
將花甲洗淨瀝乾，用油爆炒至殼打開。
小塊黃油放入微波爐加熱後放入搗好的蒜泥、油、黑胡椒粒攪勻。
將炒好的花甲擺盤，用小勺將拌好的調料舀在花甲上，放入烤箱！（調料裡可以稍微放點點鹽，按個人口味）
五分鐘出爐，撒上蔥花！OK啦
6.涼拌花甲
用料
白開水；新鮮活花甲500g左右；香菜3-4棵；蒜半頭；醬油；醋
做法
花甲買回來仔細洗淨，放開水煮，煮到都開殼為止。大概5-6分鐘，如果怕寄生蟲未死的可以多煮1-2分鐘。
漏勺撈起來，為了盤子裡放得下，可以把一些已經肉掉下來的殼子們扔掉，或者把沒肉的那半掰掉。自然涼或者涼水衝。
放到大的容器裡（比較好拌），香菜，指天椒，蒜切碎，加適量生抽，一勺醋，加少許白開水稀釋以上混合液。這樣不用放鹽，鹹淡適中。
然後拌勻，倒在盤子裡即可。保證非常好吃
！覺得不好吃的請留言嘿嘿。
7.家常錫紙花甲
用料
花甲（花蛤）；大蔥；生薑；蒜；料酒；醬油；郫縣豆瓣醬；醋；幹辣椒
做法
將買回的花甲放陰涼處吐淨沙後搓洗乾淨，在鍋內放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲（張開一個夾一個）夾出放入冷水（冰水更佳）。全部撈起後換水瀝乾備用
將幹辣椒、生薑片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
加入大蔥片刻後放醬油（多一點）、料酒、少許清水然後放入花甲翻炒均勻後，盛出。
在鐵鍋內倒入少許油，然後鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。
再鋪一張錫紙，光亮面朝上。
放入備好的花甲。
把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內。
蓋上鍋蓋（我家沒有鍋蓋用錫紙代替）。5分鐘後打開翻動一下，然後原樣蓋好。
再過5分鐘後，起鍋裝盤。
8.涼拌花甲
用料
花甲王500g；蒜頭3瓣；生抽3湯匙；陳醋1湯匙；花椒油幾滴；麻油少許；香菜少許；白砂糖1.5湯匙；小米椒3只
做法
花甲隨涼水開始煮（用涼水是關鍵！！用開水的話花甲的肉會爆，肉質口感會差很遠，強烈建議用花甲王，比花甲好吃太多）水剛沒過花甲就行，不用蓋蓋子
待水燒開花甲全開口以後撈起，過冷河後放一邊，花甲王的肉肉都是很飽滿滴~
將蒜剁成蒜茸，加生抽、陳醋、砂糖、花椒油（沒有可不加）、小米椒切粒、麻油，拌勻
倒入處理好的花甲，拌好
最後撒上切好的香菜拌好，開吃！
放一小會兒再吃更夠味兒！！
9.港味避風塘炒花甲
用料
花甲1斤；蒜1頭；洋蔥；紅辣椒；薑絲；糖；料酒；生抽；雞精
做法
燒一鍋開水，倒入花甲，待花甲微微張口就撈起，瀝乾。
一整個蒜頭碾碎成蒜蓉，鍋內入油，小火煸蒜蓉，聞到香味即可，切忌將蒜蓉煸得過黃。
加入洋蔥，辣椒，薑絲，也可加入一些花椒，開大火翻炒，加入適量雞精粉。
聞到作料香味，倒入瀝乾的花甲，加入適量生抽，料酒，糖，翻炒。
湯汁收濃，撒點蔥段，即可起鍋。
10.紫蘇花甲螺
用料
花甲螺500g；海天醬油適量；紫蘇100g；酸筍80g；辣椒30g；鹽適量；米酒1~2勺；蔥、姜、蒜適量
做法
將買回來的花甲螺用清水浸泡15分鐘後，清洗乾淨
把紫蘇、辣椒、酸筍切成條狀，辣椒最好是紫天椒
把鍋燒熱，放入清洗好的花甲螺，不用放油，加點鹽，讓花甲螺吐出泥水
待花甲螺變色後，瀝水撈出備用
把鍋燒熱後，加入適量花生油，將蔥、姜、蒜與辣椒炒香，再加入酸筍
把之前去腥好的花甲螺倒入鍋裡一起炒，再加入紫蘇，放鹽、幾滴米酒、醬油調味調色
燜5分鐘後，即可出鍋
涼拌花甲
用料：
白開水；新鮮活花甲500g左右；香菜3-4棵；蒜半頭；醬油；醋
做法：
花甲買回來仔細洗淨，放開水煮，煮到都開殼為止。大概5-6分鐘，如果怕寄生蟲未死的可以多煮1-2分鐘。
漏勺撈起來，為了盤子裡放得下，可以把一些已經肉掉下來的殼子們扔掉，或者把沒肉的那半掰掉。自然涼或者涼水衝。
放到大的容器裡（比較好拌），香菜，指天椒，蒜切碎，加適量生抽，一勺醋，加少許白開水稀釋以上混合液。這樣不用放鹽，鹹淡適中。
然後拌勻，倒在盤子裡即可。保證非常好吃
！覺得不好吃的請留言嘿嘿。
家常錫紙花甲
用料：
花甲（花蛤）；大蔥；生薑；蒜；料酒；醬油；郫縣豆瓣醬；醋；幹辣椒
做法：
將買回的花甲放陰涼處吐淨沙後搓洗乾淨，在鍋內放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲（張開一個夾一個）夾出放入冷水（冰水更佳）。全部撈起後換水瀝乾備用
將幹辣椒、生薑片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
加入大蔥片刻後放醬油（多一點）、料酒、少許清水然後放入花甲翻炒均勻後，盛出。
在鐵鍋內倒入少許油，然後鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。
再鋪一張錫紙，光亮面朝上。
放入備好的花甲。
把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內。
蓋上鍋蓋（我家沒有鍋蓋用錫紙代替）。5分鐘後打開翻動一下，然後原樣蓋好。
再過5分鐘後，起鍋裝盤。
港味避風塘炒花甲
一、香炒花甲
材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋
做法：
1、花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。
2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。
3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4、最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
二、香爆花甲
材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。
做法
1、花甲洗淨備用。
2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。
3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。
4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
三、蒜茸剁椒花甲
材料：花甲，蒜頭，剁椒
做法
1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香。
2、倒入花甲，翻炒至殼變色。
3、加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮。
4、等花甲都開殼了，即可。
四、豉汁花甲
主料：花甲半斤
輔料：紅辣椒一個，香蔥一小把，生薑三片
調料：食鹽，雞精，老乾媽
1、將花甲用水反覆沖洗幾次，將紅辣椒、生薑切成丁，香蔥洗淨切成蔥花備用。
2、燒一鍋水，水開後，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。
3、將燙開的花甲擺入盤中。
4、在盤中的花甲上鋪上老乾媽，並放適量的老乾媽的紅油。然後將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最後撒上少許鹽和雞精。
5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦。
6、最後在花甲上撒上蔥花。
五、花甲冬瓜湯
材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽
1、把殼上的粘液 ， 泥巴洗乾淨。
2、冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。
3、往鍋裡注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開後，把洗乾淨的花甲放進鍋裡，倒點油，等 水再次燒開後，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋 裡，馬上把花甲撈起。
4、把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯裡，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗 下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋裡，即可把湯盛起。
六、酒焗花甲
食材：花甲、白葡萄酒、食用油、蒜、姜、紅辣椒
做法：
1、將花甲清洗乾淨，並瀝乾水分。生薑切絲，大蒜剁成蒜蓉，紅椒切小段備用然後將花甲鋪在錫紙上，放上薑絲蒜蓉。再將食用油和白葡萄酒混合均勻淋在花甲上
2、將錫紙包好，開口的地方包緊，中間留些空隙，因為花甲受熱後會鼓脹開口。包好後放到烤盤上，再放到利仁空氣炸鍋的烤架上。
3、用的自制菜單，然後將時間調為15分鐘，溫度200度。分量多和花甲個頭大的可適當延長時間
4、時間停止，打開爐蓋，用取物夾將烤盤取出
5、取出後拌勻裝盤即可食用。
小竅門：
1.沒有空氣炸鍋的可以用烤箱製作，做法一樣。
2.溫度和時間可根據所用的量和個頭適當調整。
3.無需放鹽。
1.清炒花甲
用料
花甲；辣椒圈；蔥花；蒜末；沙茶醬；溼澱粉
做法
熱鍋下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加熱均勻~慢慢的~花甲一個個會把殼張開~張開的花甲用鍋鏟撥上去一點~讓還
沒張嘴的花甲在火的中心繼續加熱~直到全部的花甲都長殼了再下蔥花~翻炒幾下~下適
量的沙茶醬~(l隨個人口味酌情數量)澱粉加
水後就可以勾芡了~想湯汁多些的可以加多水少些澱粉~想要濃稠些的可以少水多澱粉~
一邊下溼澱粉一邊不停攪拌再把溼澱粉和花甲混合均勻~裝盤上桌咯~
2.豉椒炒花甲
用料
花甲500g；小辣椒3根；青辣椒（不是太辣的那種）1根；蒜適量；姜適量；香菜1根；豆豉醬兩勺
做法
切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切塊，香菜切段。
吐沙：把花甲放在水中，放入一勺鹽，浸泡兩個小時，讓花甲把沙都吐盡。
兩個小時後，換水，順便用手搓洗花甲。洗乾淨後，放在篩子中晾水。
坐熱油，放入薑末、蒜末和小辣椒，炒出味道後，放入兩勺的豆豉醬。
等炒出豆豉的香味後，放入花甲，加入兩勺醬油，半勺鹽，把花甲和配料一起翻炒均勻。
往炒鍋中倒入適量的水，以剛好浸泡花甲為準，蓋上鍋蓋，大火煮花甲。
大概3~5分鐘後，鍋中的花甲全都打開口了！這樣代表花甲已經熟了！
往鍋中倒入調好的澱粉水，加入青辣椒片，翻炒均勻。
把花甲鏟入碟中，再在上面鋪點香菜。哇~大功告成了！
3.老友花甲螺
用料
新鮮花甲500g；紫蘇葉二兩；酸筍一把；豆豉一小把；指天椒4根；油鹽醬酌量；蔥薑蒜酌量；料酒/白酒三湯勺
做法
新鮮花甲在鹽水裡浸泡半個小時，可以加點白酒/料酒，去腥，把花甲灌醉了。
紫蘇葉切碎，蔥薑蒜不要切太小塊頭。
熱油少許，把蔥薑蒜辣椒爆香。
加入酸筍（最好之前燙一遍）翻炒，可以加入一點醬油。
倒入花甲，大火翻炒。倒入少許豆豉。
加入紫蘇葉。這個時候會炒出很多水。加入鹽等調味品。如果味道不夠，可以考慮加一點老友醬。
轉小火，稍微收汁。
盛盤，大功告成！
4.花甲湯
用料
花甲300克；紫菜5克；蒜5瓣；姜一塊；香菜1根
做法
花甲冷水下鍋，水中加點料酒，焯水，因為有的花甲裡面有沙子。焯好後涼一點再洗乾淨備用
鍋燒熱，下整顆的蒜瓣慢慢炸到金黃，下姜，花甲，加少許料酒炒一會兒，加水，煮5分鐘左右就可以了
出鍋前加少許胡椒粉，鹽。紫菜用平底鍋小火焙乾，撒在湯上，嫌麻煩可以把紫菜直接扔進去煮。最後再撒香菜或者蔥花
5.烤箱燒烤之蒜香花甲
用料
花甲250g；蒜泥；黃油
做法
將新鮮的花甲用鹽水加幾滴油浸泡（吐沙）
將花甲洗淨瀝乾，用油爆炒至殼打開。
小塊黃油放入微波爐加熱後放入搗好的蒜泥、油、黑胡椒粒攪勻。
將炒好的花甲擺盤，用小勺將拌好的調料舀在花甲上，放入烤箱！（調料裡可以稍微放點點鹽，按個人口味）
五分鐘出爐，撒上蔥花！OK啦
6.涼拌花甲
用料
白開水；新鮮活花甲500g左右；香菜3-4棵；蒜半頭；醬油；醋
做法
花甲買回來仔細洗淨，放開水煮，煮到都開殼為止。大概5-6分鐘，如果怕寄生蟲未死的可以多煮1-2分鐘。
漏勺撈起來，為了盤子裡放得下，可以把一些已經肉掉下來的殼子們扔掉，或者把沒肉的那半掰掉。自然涼或者涼水衝。
放到大的容器裡（比較好拌），香菜，指天椒，蒜切碎，加適量生抽，一勺醋，加少許白開水稀釋以上混合液。這樣不用放鹽，鹹淡適中。
然後拌勻，倒在盤子裡即可。保證非常好吃
！覺得不好吃的請留言嘿嘿。
7.家常錫紙花甲
用料
花甲（花蛤）；大蔥；生薑；蒜；料酒；醬油；郫縣豆瓣醬；醋；幹辣椒
做法
將買回的花甲放陰涼處吐淨沙後搓洗乾淨，在鍋內放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲（張開一個夾一個）夾出放入冷水（冰水更佳）。全部撈起後換水瀝乾備用
將幹辣椒、生薑片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
加入大蔥片刻後放醬油（多一點）、料酒、少許清水然後放入花甲翻炒均勻後，盛出。
在鐵鍋內倒入少許油，然後鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。
再鋪一張錫紙，光亮面朝上。
放入備好的花甲。
把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內。
蓋上鍋蓋（我家沒有鍋蓋用錫紙代替）。5分鐘後打開翻動一下，然後原樣蓋好。
再過5分鐘後，起鍋裝盤。
8.涼拌花甲
用料
花甲王500g；蒜頭3瓣；生抽3湯匙；陳醋1湯匙；花椒油幾滴；麻油少許；香菜少許；白砂糖1.5湯匙；小米椒3只
做法
花甲隨涼水開始煮（用涼水是關鍵！！用開水的話花甲的肉會爆，肉質口感會差很遠，強烈建議用花甲王，比花甲好吃太多）水剛沒過花甲就行，不用蓋蓋子
待水燒開花甲全開口以後撈起，過冷河後放一邊，花甲王的肉肉都是很飽滿滴~
將蒜剁成蒜茸，加生抽、陳醋、砂糖、花椒油（沒有可不加）、小米椒切粒、麻油，拌勻
倒入處理好的花甲，拌好
最後撒上切好的香菜拌好，開吃！
放一小會兒再吃更夠味兒！！
9.港味避風塘炒花甲
用料
花甲1斤；蒜1頭；洋蔥；紅辣椒；薑絲；糖；料酒；生抽；雞精
做法
燒一鍋開水，倒入花甲，待花甲微微張口就撈起，瀝乾。
一整個蒜頭碾碎成蒜蓉，鍋內入油，小火煸蒜蓉，聞到香味即可，切忌將蒜蓉煸得過黃。
加入洋蔥，辣椒，薑絲，也可加入一些花椒，開大火翻炒，加入適量雞精粉。
聞到作料香味，倒入瀝乾的花甲，加入適量生抽，料酒，糖，翻炒。
湯汁收濃，撒點蔥段，即可起鍋。
10.紫蘇花甲螺
用料
花甲螺500g；海天醬油適量；紫蘇100g；酸筍80g；辣椒30g；鹽適量；米酒1~2勺；蔥、姜、蒜適量
做法
將買回來的花甲螺用清水浸泡15分鐘後，清洗乾淨
把紫蘇、辣椒、酸筍切成條狀，辣椒最好是紫天椒
把鍋燒熱，放入清洗好的花甲螺，不用放油，加點鹽，讓花甲螺吐出泥水
待花甲螺變色後，瀝水撈出備用
把鍋燒熱後，加入適量花生油，將蔥、姜、蒜與辣椒炒香，再加入酸筍
把之前去腥好的花甲螺倒入鍋裡一起炒，再加入紫蘇，放鹽、幾滴米酒、醬油調味調色
燜5分鐘後，即可出鍋
涼拌花甲
用料：
白開水；新鮮活花甲500g左右；香菜3-4棵；蒜半頭；醬油；醋
做法：
花甲買回來仔細洗淨，放開水煮，煮到都開殼為止。大概5-6分鐘，如果怕寄生蟲未死的可以多煮1-2分鐘。
漏勺撈起來，為了盤子裡放得下，可以把一些已經肉掉下來的殼子們扔掉，或者把沒肉的那半掰掉。自然涼或者涼水衝。
放到大的容器裡（比較好拌），香菜，指天椒，蒜切碎，加適量生抽，一勺醋，加少許白開水稀釋以上混合液。這樣不用放鹽，鹹淡適中。
然後拌勻，倒在盤子裡即可。保證非常好吃
！覺得不好吃的請留言嘿嘿。
家常錫紙花甲
用料：
花甲（花蛤）；大蔥；生薑；蒜；料酒；醬油；郫縣豆瓣醬；醋；幹辣椒
做法：
將買回的花甲放陰涼處吐淨沙後搓洗乾淨，在鍋內放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲（張開一個夾一個）夾出放入冷水（冰水更佳）。全部撈起後換水瀝乾備用
將幹辣椒、生薑片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
加入大蔥片刻後放醬油（多一點）、料酒、少許清水然後放入花甲翻炒均勻後，盛出。
在鐵鍋內倒入少許油，然後鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。
再鋪一張錫紙，光亮面朝上。
放入備好的花甲。
把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內。
蓋上鍋蓋（我家沒有鍋蓋用錫紙代替）。5分鐘後打開翻動一下，然後原樣蓋好。
再過5分鐘後，起鍋裝盤。
港味避風塘炒花甲
用料：
花甲1斤；蒜1頭；洋蔥；紅辣椒；薑絲；糖；料酒；生抽；雞精
做法：
燒一鍋開水，倒入花甲，待花甲微微張口就撈起，瀝乾。
一整個蒜頭碾碎成蒜蓉，鍋內入油，小火煸蒜蓉，聞到香味即可，切忌將蒜蓉煸得過黃。
加入洋蔥，辣椒，薑絲，也可加入一些花椒，開大火翻炒，加入適量雞精粉。
聞到作料香味，倒入瀝乾的花甲，加入適量生抽，料酒，糖，翻炒。
湯汁收濃，撒點蔥段，即可起鍋。
紫蘇花甲螺
一、香炒花甲
材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋
做法：
1、花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。
2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。
3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4、最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
二、香爆花甲
材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。
做法
1、花甲洗淨備用。
2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。
3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。
4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
三、蒜茸剁椒花甲
材料：花甲，蒜頭，剁椒
做法
1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香。
2、倒入花甲，翻炒至殼變色。
3、加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮。
4、等花甲都開殼了，即可。
四、豉汁花甲
主料：花甲半斤
輔料：紅辣椒一個，香蔥一小把，生薑三片
調料：食鹽，雞精，老乾媽
1、將花甲用水反覆沖洗幾次，將紅辣椒、生薑切成丁，香蔥洗淨切成蔥花備用。
2、燒一鍋水，水開後，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。
3、將燙開的花甲擺入盤中。
4、在盤中的花甲上鋪上老乾媽，並放適量的老乾媽的紅油。然後將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最後撒上少許鹽和雞精。
5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦。
6、最後在花甲上撒上蔥花。
五、花甲冬瓜湯
材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽
1、把殼上的粘液 ， 泥巴洗乾淨。
2、冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。
3、往鍋裡注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開後，把洗乾淨的花甲放進鍋裡，倒點油，等 水再次燒開後，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋 裡，馬上把花甲撈起。
4、把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯裡，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗 下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋裡，即可把湯盛起。
六、酒焗花甲
食材：花甲、白葡萄酒、食用油、蒜、姜、紅辣椒
做法：
1、將花甲清洗乾淨，並瀝乾水分。生薑切絲，大蒜剁成蒜蓉，紅椒切小段備用然後將花甲鋪在錫紙上，放上薑絲蒜蓉。再將食用油和白葡萄酒混合均勻淋在花甲上
2、將錫紙包好，開口的地方包緊，中間留些空隙，因為花甲受熱後會鼓脹開口。包好後放到烤盤上，再放到利仁空氣炸鍋的烤架上。
3、用的自制菜單，然後將時間調為15分鐘，溫度200度。分量多和花甲個頭大的可適當延長時間
4、時間停止，打開爐蓋，用取物夾將烤盤取出
5、取出後拌勻裝盤即可食用。
小竅門：
1.沒有空氣炸鍋的可以用烤箱製作，做法一樣。
2.溫度和時間可根據所用的量和個頭適當調整。
3.無需放鹽。
1.清炒花甲
用料
花甲；辣椒圈；蔥花；蒜末；沙茶醬；溼澱粉
做法
熱鍋下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加熱均勻~慢慢的~花甲一個個會把殼張開~張開的花甲用鍋鏟撥上去一點~讓還
沒張嘴的花甲在火的中心繼續加熱~直到全部的花甲都長殼了再下蔥花~翻炒幾下~下適
量的沙茶醬~(l隨個人口味酌情數量)澱粉加
水後就可以勾芡了~想湯汁多些的可以加多水少些澱粉~想要濃稠些的可以少水多澱粉~
一邊下溼澱粉一邊不停攪拌再把溼澱粉和花甲混合均勻~裝盤上桌咯~
2.豉椒炒花甲
用料
花甲500g；小辣椒3根；青辣椒（不是太辣的那種）1根；蒜適量；姜適量；香菜1根；豆豉醬兩勺
做法
切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切塊，香菜切段。
吐沙：把花甲放在水中，放入一勺鹽，浸泡兩個小時，讓花甲把沙都吐盡。
兩個小時後，換水，順便用手搓洗花甲。洗乾淨後，放在篩子中晾水。
坐熱油，放入薑末、蒜末和小辣椒，炒出味道後，放入兩勺的豆豉醬。
等炒出豆豉的香味後，放入花甲，加入兩勺醬油，半勺鹽，把花甲和配料一起翻炒均勻。
往炒鍋中倒入適量的水，以剛好浸泡花甲為準，蓋上鍋蓋，大火煮花甲。
大概3~5分鐘後，鍋中的花甲全都打開口了！這樣代表花甲已經熟了！
往鍋中倒入調好的澱粉水，加入青辣椒片，翻炒均勻。
把花甲鏟入碟中，再在上面鋪點香菜。哇~大功告成了！
3.老友花甲螺
用料
新鮮花甲500g；紫蘇葉二兩；酸筍一把；豆豉一小把；指天椒4根；油鹽醬酌量；蔥薑蒜酌量；料酒/白酒三湯勺
做法
新鮮花甲在鹽水裡浸泡半個小時，可以加點白酒/料酒，去腥，把花甲灌醉了。
紫蘇葉切碎，蔥薑蒜不要切太小塊頭。
熱油少許，把蔥薑蒜辣椒爆香。
加入酸筍（最好之前燙一遍）翻炒，可以加入一點醬油。
倒入花甲，大火翻炒。倒入少許豆豉。
加入紫蘇葉。這個時候會炒出很多水。加入鹽等調味品。如果味道不夠，可以考慮加一點老友醬。
轉小火，稍微收汁。
盛盤，大功告成！
4.花甲湯
用料
花甲300克；紫菜5克；蒜5瓣；姜一塊；香菜1根
做法
花甲冷水下鍋，水中加點料酒，焯水，因為有的花甲裡面有沙子。焯好後涼一點再洗乾淨備用
鍋燒熱，下整顆的蒜瓣慢慢炸到金黃，下姜，花甲，加少許料酒炒一會兒，加水，煮5分鐘左右就可以了
出鍋前加少許胡椒粉，鹽。紫菜用平底鍋小火焙乾，撒在湯上，嫌麻煩可以把紫菜直接扔進去煮。最後再撒香菜或者蔥花
5.烤箱燒烤之蒜香花甲
用料
花甲250g；蒜泥；黃油
做法
將新鮮的花甲用鹽水加幾滴油浸泡（吐沙）
將花甲洗淨瀝乾，用油爆炒至殼打開。
小塊黃油放入微波爐加熱後放入搗好的蒜泥、油、黑胡椒粒攪勻。
將炒好的花甲擺盤，用小勺將拌好的調料舀在花甲上，放入烤箱！（調料裡可以稍微放點點鹽，按個人口味）
五分鐘出爐，撒上蔥花！OK啦
6.涼拌花甲
用料
白開水；新鮮活花甲500g左右；香菜3-4棵；蒜半頭；醬油；醋
做法
花甲買回來仔細洗淨，放開水煮，煮到都開殼為止。大概5-6分鐘，如果怕寄生蟲未死的可以多煮1-2分鐘。
漏勺撈起來，為了盤子裡放得下，可以把一些已經肉掉下來的殼子們扔掉，或者把沒肉的那半掰掉。自然涼或者涼水衝。
放到大的容器裡（比較好拌），香菜，指天椒，蒜切碎，加適量生抽，一勺醋，加少許白開水稀釋以上混合液。這樣不用放鹽，鹹淡適中。
然後拌勻，倒在盤子裡即可。保證非常好吃
！覺得不好吃的請留言嘿嘿。
7.家常錫紙花甲
用料
花甲（花蛤）；大蔥；生薑；蒜；料酒；醬油；郫縣豆瓣醬；醋；幹辣椒
做法
將買回的花甲放陰涼處吐淨沙後搓洗乾淨，在鍋內放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲（張開一個夾一個）夾出放入冷水（冰水更佳）。全部撈起後換水瀝乾備用
將幹辣椒、生薑片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
加入大蔥片刻後放醬油（多一點）、料酒、少許清水然後放入花甲翻炒均勻後，盛出。
在鐵鍋內倒入少許油，然後鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。
再鋪一張錫紙，光亮面朝上。
放入備好的花甲。
把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內。
蓋上鍋蓋（我家沒有鍋蓋用錫紙代替）。5分鐘後打開翻動一下，然後原樣蓋好。
再過5分鐘後，起鍋裝盤。
8.涼拌花甲
用料
花甲王500g；蒜頭3瓣；生抽3湯匙；陳醋1湯匙；花椒油幾滴；麻油少許；香菜少許；白砂糖1.5湯匙；小米椒3只
做法
花甲隨涼水開始煮（用涼水是關鍵！！用開水的話花甲的肉會爆，肉質口感會差很遠，強烈建議用花甲王，比花甲好吃太多）水剛沒過花甲就行，不用蓋蓋子
待水燒開花甲全開口以後撈起，過冷河後放一邊，花甲王的肉肉都是很飽滿滴~
將蒜剁成蒜茸，加生抽、陳醋、砂糖、花椒油（沒有可不加）、小米椒切粒、麻油，拌勻
倒入處理好的花甲，拌好
最後撒上切好的香菜拌好，開吃！
放一小會兒再吃更夠味兒！！
9.港味避風塘炒花甲
用料
花甲1斤；蒜1頭；洋蔥；紅辣椒；薑絲；糖；料酒；生抽；雞精
做法
燒一鍋開水，倒入花甲，待花甲微微張口就撈起，瀝乾。
一整個蒜頭碾碎成蒜蓉，鍋內入油，小火煸蒜蓉，聞到香味即可，切忌將蒜蓉煸得過黃。
加入洋蔥，辣椒，薑絲，也可加入一些花椒，開大火翻炒，加入適量雞精粉。
聞到作料香味，倒入瀝乾的花甲，加入適量生抽，料酒，糖，翻炒。
湯汁收濃，撒點蔥段，即可起鍋。
10.紫蘇花甲螺
用料
花甲螺500g；海天醬油適量；紫蘇100g；酸筍80g；辣椒30g；鹽適量；米酒1~2勺；蔥、姜、蒜適量
做法
將買回來的花甲螺用清水浸泡15分鐘後，清洗乾淨
把紫蘇、辣椒、酸筍切成條狀，辣椒最好是紫天椒
把鍋燒熱，放入清洗好的花甲螺，不用放油，加點鹽，讓花甲螺吐出泥水
待花甲螺變色後，瀝水撈出備用
把鍋燒熱後，加入適量花生油，將蔥、姜、蒜與辣椒炒香，再加入酸筍
把之前去腥好的花甲螺倒入鍋裡一起炒，再加入紫蘇，放鹽、幾滴米酒、醬油調味調色
燜5分鐘後，即可出鍋
涼拌花甲
用料：
白開水；新鮮活花甲500g左右；香菜3-4棵；蒜半頭；醬油；醋
做法：
花甲買回來仔細洗淨，放開水煮，煮到都開殼為止。大概5-6分鐘，如果怕寄生蟲未死的可以多煮1-2分鐘。
漏勺撈起來，為了盤子裡放得下，可以把一些已經肉掉下來的殼子們扔掉，或者把沒肉的那半掰掉。自然涼或者涼水衝。
放到大的容器裡（比較好拌），香菜，指天椒，蒜切碎，加適量生抽，一勺醋，加少許白開水稀釋以上混合液。這樣不用放鹽，鹹淡適中。
然後拌勻，倒在盤子裡即可。保證非常好吃
！覺得不好吃的請留言嘿嘿。
家常錫紙花甲
用料：
花甲（花蛤）；大蔥；生薑；蒜；料酒；醬油；郫縣豆瓣醬；醋；幹辣椒
做法：
將買回的花甲放陰涼處吐淨沙後搓洗乾淨，在鍋內放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲（張開一個夾一個）夾出放入冷水（冰水更佳）。全部撈起後換水瀝乾備用
將幹辣椒、生薑片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
加入大蔥片刻後放醬油（多一點）、料酒、少許清水然後放入花甲翻炒均勻後，盛出。
在鐵鍋內倒入少許油，然後鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。
再鋪一張錫紙，光亮面朝上。
放入備好的花甲。
把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內。
蓋上鍋蓋（我家沒有鍋蓋用錫紙代替）。5分鐘後打開翻動一下，然後原樣蓋好。
再過5分鐘後，起鍋裝盤。
港味避風塘炒花甲
用料：
花甲1斤；蒜1頭；洋蔥；紅辣椒；薑絲；糖；料酒；生抽；雞精
做法：
燒一鍋開水，倒入花甲，待花甲微微張口就撈起，瀝乾。
一整個蒜頭碾碎成蒜蓉，鍋內入油，小火煸蒜蓉，聞到香味即可，切忌將蒜蓉煸得過黃。
加入洋蔥，辣椒，薑絲，也可加入一些花椒，開大火翻炒，加入適量雞精粉。
聞到作料香味，倒入瀝乾的花甲，加入適量生抽，料酒，糖，翻炒。
湯汁收濃，撒點蔥段，即可起鍋。
紫蘇花甲螺
用料：
花甲螺500g；海天醬油適量；紫蘇100g；酸筍80g；辣椒30g；鹽適量；米酒1~2勺；蔥、姜、蒜適量
做法：
將買回來的花甲螺用清水浸泡15分鐘後，清洗乾淨
把紫蘇、辣椒、酸筍切成條狀，辣椒最好是紫天椒
把鍋燒熱，放入清洗好的花甲螺，不用放油，加點鹽，讓花甲螺吐出泥水
待花甲螺變色後，瀝水撈出備用
把鍋燒熱後，加入適量花生油，將蔥、姜、蒜與辣椒炒香，再加入酸筍
把之前去腥好的花甲螺倒入鍋裡一起炒，再加入紫蘇，放鹽、幾滴米酒、醬油調味調色
燜5分鐘後，即可出鍋