「今日靚湯」炎炎夏日,眾生皆苦,唯有靚湯,明目清心。

苦瓜黃豆煲脊骨

「今日靚湯」炎炎夏日,眾生皆苦,唯有靚湯,明目清心。

主要功效:祛暑清熱,清心明目

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推薦理由:回甘生津,祛除苦悶

材料:苦瓜 200g,黃豆50g,豬脊骨 500g,生薑數片。

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烹調方法:苦瓜洗淨,去囊去籽,切大塊;豬脊骨切大塊焯水備用,黃豆沖洗乾淨,浸泡2小時。把材料放入湯煲中,加水2000ml,大火煮開後轉小火,煮約1小時,加鹽調味即可。

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湯品

點評

這是一個經典的夏日湯水,苦瓜雖然很苦,但經過長時間的煲湯後,苦味並不明顯,變成了回甘的味道。不太建議把苦瓜焯水,因為這樣煲出來的湯少了回甘的感覺了,而這種苦味能更好地祛心火。因為煲湯時間較長,苦瓜最好厚切。黃豆浸泡一下,煲出來的黃豆會更軟爛可口。我們選擇的豬脊骨,不太肥膩,適合夏日湯水之用,煲完後湯色比較清澈,不油膩。因為苦瓜和黃豆味道比較寡淡的,所以如果用豬瘦肉煲就會沒那麼好吃,用脊骨的話,有一點點油花,又不會如筒骨那樣油膩,比較適合。

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靚湯姐姐團隊是由廣東省中醫院臨床營養科幾位資深醫師組成,旨在將傳統中醫精華和嶺南煲湯文化相結合,針對各種中醫辨證及體質,推出各款靚湯造福廣大湯粉。

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郭麗娜

副主任醫師

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林淑嫻

主治醫師

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何盈犀

主治醫師

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許欣築

主治醫師

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盛雯

醫師

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我們又見面啦~

你還好嗎?

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2019.05.28

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文字:靚湯姐姐

排版:起眼

圖片:網絡

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