苦瓜味道雖然苦，但是它的營養價值是很高的，可以幫助清熱，夏天的時候最適合吃苦瓜，可以讓體內的熱量去除，而且也還可以起到一定的美容養顏的效果，女性如果能夠多吃一些苦瓜，體內的燥熱平息下去，自然就會讓自己的皮膚看上去更加嫩滑，那些想要減肥的人群多吃一些苦瓜，也可以起到一定的瘦身效果，但是很多人並不是特別喜歡吃苦瓜，覺得苦瓜味道實在太苦。
很多朋友在煮苦瓜的時候，由於不太瞭解苦瓜，直接下鍋炒，結果做出來的苦瓜總是苦味特別重。不管是孩子還是自己吃起來，都會覺得很苦，有些可能會苦到難以下嚥。大人都不一定接受得了，孩子就更難說了。咱們在做苦瓜的時候，就可以掌握一些小技巧，比如可以放點“白糖”，中和一下苦味，不僅吃起來不會太苦，還能保留苦瓜原有的清香。
首先，將買回來的苦瓜清洗乾淨，用刀將其切成兩半，將內部的瓤給去掉，斜刀切成片。
苦瓜處理好之後別急著下鍋焯水，吃苦瓜吃的就是他它的苦味，本人做苦瓜是從來不會焯水的，焯水只後的苦瓜不僅營養成分會大部分的流失，也失去了苦瓜原本的清香。如果涼拌的話應該將苦瓜片放入容器中，加入適量的白糖攪拌均勻進行醃製，大概醃製十分鐘左右，做這一步既能降低苦瓜的苦味還能保持苦瓜的營養不流失，涼拌出來的苦瓜就更清脆爽口。
如果是炒苦瓜的話，直接姜蒜爆炒出香味，蒜最好使用壓碎的蒜，能最大程度的釋放出蒜的香味，可以使用壓蒜神器，快速將蒜壓碎壓細，夏天做涼拌菜和炒菜都少不了蒜泥，有了它，做菜更快更美味。喜歡吃辣椒的可以放一些幹辣椒一起爆炒，炒出香味後放入苦瓜。
但是一定要注意，不要苦瓜剛下鍋就放鹽，過早的放鹽，苦瓜的水分會大量流失，雖然是入味了，但是吃起來會皮皮的，沒有那麼脆的口感了，等炒至苦瓜變軟，就可以加入鹽和白糖等其他調味料，苦瓜是很容易炒熟的蔬菜，炒至變軟加入調味料後快速翻炒入味就可盛出裝盤了，炒的時間過長就不脆了，這樣炒出來的苦瓜，不僅不苦，還特別的清香爽口。
