由於種種因素影響，外加各種媒體宣傳，現在普遍有這麼個現象：愛談政策層面的機關人員，熟知生活圈菜品物價的大爺大媽，甚至十指不沾陽春水的學生娃，都在談論一個話題，豬肉漲價了！
由於種種因素影響，外加各種媒體宣傳，現在普遍有這麼個現象：愛談政策層面的機關人員，熟知生活圈菜品物價的大爺大媽，甚至十指不沾陽春水的學生娃，都在談論一個話題，豬肉漲價了！
（圖片來源於網絡）
豬肉漲價了，吃不起豬肉怎麼辦？如果不是狂熱的豬肉愛好者，那麼，魚類瞭解一下？畢竟大夏天，吃清爽一點對身體好，當然，對錢包也好。
由於種種因素影響，外加各種媒體宣傳，現在普遍有這麼個現象：愛談政策層面的機關人員，熟知生活圈菜品物價的大爺大媽，甚至十指不沾陽春水的學生娃，都在談論一個話題，豬肉漲價了！
（圖片來源於網絡）
豬肉漲價了，吃不起豬肉怎麼辦？如果不是狂熱的豬肉愛好者，那麼，魚類瞭解一下？畢竟大夏天，吃清爽一點對身體好，當然，對錢包也好。
（圖片來源於網絡）
還在為自己成功找到豬肉替代品而高興，走去超市一看，好嘛，魚缸裡相對便宜點的魚都被買光了······筆者買到當天超市最後一條鯽魚，略大，1斤重，常規來說，1斤大的鯽魚肉質會比較老了，大家如果有選擇的話，大概選擇一條5-6兩重的，肉質嫩度會比較合適。
魚類建議即買即食，不然容易腐壞，動手能力強的可以買回家自己殺，也可以請熱心攤主幫忙殺好，殺鯽魚，記得一定要去掉魚鰓。炎炎夏日，做道鯽魚涼拌很是不錯，清爽低脂。
洗淨後，給鯽魚背部改一下刀，方便成熟和入味。給魚身和魚腹內均勻抹上一層鹽，可以去腥和增加底味（新鮮現殺的鯽魚可以不抹料酒），魚腹中再塞入適量的薑片和蔥節（去腥增香）。
淨鍋，上水，水開後，將魚放進去蒸制，大約6-8分鐘即可蒸熟。
由於種種因素影響，外加各種媒體宣傳，現在普遍有這麼個現象：愛談政策層面的機關人員，熟知生活圈菜品物價的大爺大媽，甚至十指不沾陽春水的學生娃，都在談論一個話題，豬肉漲價了！
（圖片來源於網絡）
豬肉漲價了，吃不起豬肉怎麼辦？如果不是狂熱的豬肉愛好者，那麼，魚類瞭解一下？畢竟大夏天，吃清爽一點對身體好，當然，對錢包也好。
（圖片來源於網絡）
還在為自己成功找到豬肉替代品而高興，走去超市一看，好嘛，魚缸裡相對便宜點的魚都被買光了······筆者買到當天超市最後一條鯽魚，略大，1斤重，常規來說，1斤大的鯽魚肉質會比較老了，大家如果有選擇的話，大概選擇一條5-6兩重的，肉質嫩度會比較合適。
魚類建議即買即食，不然容易腐壞，動手能力強的可以買回家自己殺，也可以請熱心攤主幫忙殺好，殺鯽魚，記得一定要去掉魚鰓。炎炎夏日，做道鯽魚涼拌很是不錯，清爽低脂。
洗淨後，給鯽魚背部改一下刀，方便成熟和入味。給魚身和魚腹內均勻抹上一層鹽，可以去腥和增加底味（新鮮現殺的鯽魚可以不抹料酒），魚腹中再塞入適量的薑片和蔥節（去腥增香）。
淨鍋，上水，水開後，將魚放進去蒸制，大約6-8分鐘即可蒸熟。
（鯽魚改刀，抹鹽，塞蔥節入魚腹）
蒸魚的時候，把涼拌鯽魚的配料準備起，小蔥，小米辣，蒜瓣適量洗淨待用。有香菜的也可加一些，味道會更好。
由於種種因素影響，外加各種媒體宣傳，現在普遍有這麼個現象：愛談政策層面的機關人員，熟知生活圈菜品物價的大爺大媽，甚至十指不沾陽春水的學生娃，都在談論一個話題，豬肉漲價了！
（圖片來源於網絡）
豬肉漲價了，吃不起豬肉怎麼辦？如果不是狂熱的豬肉愛好者，那麼，魚類瞭解一下？畢竟大夏天，吃清爽一點對身體好，當然，對錢包也好。
（圖片來源於網絡）
還在為自己成功找到豬肉替代品而高興，走去超市一看，好嘛，魚缸裡相對便宜點的魚都被買光了······筆者買到當天超市最後一條鯽魚，略大，1斤重，常規來說，1斤大的鯽魚肉質會比較老了，大家如果有選擇的話，大概選擇一條5-6兩重的，肉質嫩度會比較合適。
魚類建議即買即食，不然容易腐壞，動手能力強的可以買回家自己殺，也可以請熱心攤主幫忙殺好，殺鯽魚，記得一定要去掉魚鰓。炎炎夏日，做道鯽魚涼拌很是不錯，清爽低脂。
洗淨後，給鯽魚背部改一下刀，方便成熟和入味。給魚身和魚腹內均勻抹上一層鹽，可以去腥和增加底味（新鮮現殺的鯽魚可以不抹料酒），魚腹中再塞入適量的薑片和蔥節（去腥增香）。
淨鍋，上水，水開後，將魚放進去蒸制，大約6-8分鐘即可蒸熟。
（鯽魚改刀，抹鹽，塞蔥節入魚腹）
蒸魚的時候，把涼拌鯽魚的配料準備起，小蔥，小米辣，蒜瓣適量洗淨待用。有香菜的也可加一些，味道會更好。
（準備配料）
將小蔥和小米辣切小粒，蒜瓣壓制成泥，放入一個大點的容器內，加入糖，蠔油，鹽，蒸魚豉油，香油，花椒油等，再加入適量涼白開（水量以能夠沒過鯽魚為好），攪拌，將這些配料化開，涼拌鯽魚的湯料就配好了。
由於種種因素影響，外加各種媒體宣傳，現在普遍有這麼個現象：愛談政策層面的機關人員，熟知生活圈菜品物價的大爺大媽，甚至十指不沾陽春水的學生娃，都在談論一個話題，豬肉漲價了！
（圖片來源於網絡）
豬肉漲價了，吃不起豬肉怎麼辦？如果不是狂熱的豬肉愛好者，那麼，魚類瞭解一下？畢竟大夏天，吃清爽一點對身體好，當然，對錢包也好。
（圖片來源於網絡）
還在為自己成功找到豬肉替代品而高興，走去超市一看，好嘛，魚缸裡相對便宜點的魚都被買光了······筆者買到當天超市最後一條鯽魚，略大，1斤重，常規來說，1斤大的鯽魚肉質會比較老了，大家如果有選擇的話，大概選擇一條5-6兩重的，肉質嫩度會比較合適。
魚類建議即買即食，不然容易腐壞，動手能力強的可以買回家自己殺，也可以請熱心攤主幫忙殺好，殺鯽魚，記得一定要去掉魚鰓。炎炎夏日，做道鯽魚涼拌很是不錯，清爽低脂。
洗淨後，給鯽魚背部改一下刀，方便成熟和入味。給魚身和魚腹內均勻抹上一層鹽，可以去腥和增加底味（新鮮現殺的鯽魚可以不抹料酒），魚腹中再塞入適量的薑片和蔥節（去腥增香）。
淨鍋，上水，水開後，將魚放進去蒸制，大約6-8分鐘即可蒸熟。
（鯽魚改刀，抹鹽，塞蔥節入魚腹）
蒸魚的時候，把涼拌鯽魚的配料準備起，小蔥，小米辣，蒜瓣適量洗淨待用。有香菜的也可加一些，味道會更好。
（準備配料）
將小蔥和小米辣切小粒，蒜瓣壓制成泥，放入一個大點的容器內，加入糖，蠔油，鹽，蒸魚豉油，香油，花椒油等，再加入適量涼白開（水量以能夠沒過鯽魚為好），攪拌，將這些配料化開，涼拌鯽魚的湯料就配好了。
（配置湯料）
將蒸好的鯽魚端出來適當放涼一下，把魚腹內的薑片和蔥節去掉，蒸盤裡的水倒掉不要，那個水腥味比較重，然後將鯽魚撥入盛有湯料的容器裡，浸泡一會，讓鯽魚充分入味後，即可食用。
由於種種因素影響，外加各種媒體宣傳，現在普遍有這麼個現象：愛談政策層面的機關人員，熟知生活圈菜品物價的大爺大媽，甚至十指不沾陽春水的學生娃，都在談論一個話題，豬肉漲價了！
（圖片來源於網絡）
豬肉漲價了，吃不起豬肉怎麼辦？如果不是狂熱的豬肉愛好者，那麼，魚類瞭解一下？畢竟大夏天，吃清爽一點對身體好，當然，對錢包也好。
（圖片來源於網絡）
還在為自己成功找到豬肉替代品而高興，走去超市一看，好嘛，魚缸裡相對便宜點的魚都被買光了······筆者買到當天超市最後一條鯽魚，略大，1斤重，常規來說，1斤大的鯽魚肉質會比較老了，大家如果有選擇的話，大概選擇一條5-6兩重的，肉質嫩度會比較合適。
魚類建議即買即食，不然容易腐壞，動手能力強的可以買回家自己殺，也可以請熱心攤主幫忙殺好，殺鯽魚，記得一定要去掉魚鰓。炎炎夏日，做道鯽魚涼拌很是不錯，清爽低脂。
洗淨後，給鯽魚背部改一下刀，方便成熟和入味。給魚身和魚腹內均勻抹上一層鹽，可以去腥和增加底味（新鮮現殺的鯽魚可以不抹料酒），魚腹中再塞入適量的薑片和蔥節（去腥增香）。
淨鍋，上水，水開後，將魚放進去蒸制，大約6-8分鐘即可蒸熟。
（鯽魚改刀，抹鹽，塞蔥節入魚腹）
蒸魚的時候，把涼拌鯽魚的配料準備起，小蔥，小米辣，蒜瓣適量洗淨待用。有香菜的也可加一些，味道會更好。
（準備配料）
將小蔥和小米辣切小粒，蒜瓣壓制成泥，放入一個大點的容器內，加入糖，蠔油，鹽，蒸魚豉油，香油，花椒油等，再加入適量涼白開（水量以能夠沒過鯽魚為好），攪拌，將這些配料化開，涼拌鯽魚的湯料就配好了。
（配置湯料）
將蒸好的鯽魚端出來適當放涼一下，把魚腹內的薑片和蔥節去掉，蒸盤裡的水倒掉不要，那個水腥味比較重，然後將鯽魚撥入盛有湯料的容器裡，浸泡一會，讓鯽魚充分入味後，即可食用。
（涼拌鯽魚）
品後感：這不是筆者第一次做這個菜，對比過往成品，這次有兩點可以再提高一下。一、下次鯽魚一定買嫩一點，今天的湯料調製沒問題，但是鯽魚肉質實在偏老，影響口感；二、如果可能，儘量加點香菜，涼拌鯽魚裡面，香菜是畫龍點睛之筆。
愛下廚，愛生活，或許每次離完美都差那麼一點點，但是善於總結，樂於提高，離成功總會越來越近的。
（注：此文為筆者原創）