看過日本電影《海街日記》的人，都會記得電影中那一杯清澈醇厚的青梅酒。依山傍海的小鎮上，香田家的四姐妹一起吃飯、一起看海……而當每年青梅成熟之季，四姐妹總要摘下新鮮的果子釀上一罈梅酒，因為“梅子酒帶著外婆的味道”。
對四姐妹來說，釀梅酒更像是一種儀式，不疾不徐等待梅酒慢慢發酵，生活的酸甜苦辣也醞釀著，平淡的日子，依然瀰漫著梅子酒香氣般的美好。
圖片來自豆瓣電影《海街日記》
每年的五六月份，正是青梅開始大量上市的季節。圓咕隆咚的小青珠子，帶著一層軟軟的絨毛，貼近一聞，滿是清新酸甜的香氣。
青梅一年中只有一兩個月的短暫收穫季，若是留不住這玲瓏果子的風味，當真也是種辜負。因此，每到這個季節，一些對時令敏感又懂吃的人，總會釀上一瓶青梅酒。
圖片來自廚友@嗨嗨大花生
自家釀青梅酒，絕無半分糖水勾兌的味道，喝起來相當柔和順口，梅子的酸澀味全無，酒體澄亮，酸中帶甜，醇厚有回甘，非常適合女生飲用。釀好的青梅酒可以加冰塊、兌蘇打水，DIY各種花樣夏日冰飲，簡單又愜意~
圖為廚友@bessylin 的梅酒兌蘇打水，青梅購於商家南東西
關鍵是，青梅酒做法超級簡單，可以說是新手也是零失敗！
青梅洗淨去蒂在清水中浸泡2小時，這一步是為了去澀；之後瀝乾水分，再在玻璃罐中一層青梅一層冰糖地碼放好，最後倒入白酒沒過青梅，將罐子密封好即可。大致比例可以參考【青梅：酒：冰糖=1：1：0.5】，可以根據自己的口味增減冰糖，喜歡烈一些的用高度數酒，喜歡柔和一些的就用低度數酒，濃淡隨意，1～3個月後就可以享用親手製作的青梅酒啦，如果耐得住寂寞，這瓶酒可是越陳越香~
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