看過日本電影《海街日記》的人,都會記得電影中那一杯清澈醇厚的青梅酒。依山傍海的小鎮上,香田家的四姐妹一起吃飯、一起看海……而當每年青梅成熟之季,四姐妹總要摘下新鮮的果子釀上一罈梅酒,因為“梅子酒帶著外婆的味道”。
對四姐妹來說,釀梅酒更像是一種儀式,不疾不徐等待梅酒慢慢發酵,生活的酸甜苦辣也醞釀著,平淡的日子,依然瀰漫著梅子酒香氣般的美好。
圖片來自豆瓣電影《海街日記》
每年的五六月份,正是青梅開始大量上市的季節。圓咕隆咚的小青珠子,帶著一層軟軟的絨毛,貼近一聞,滿是清新酸甜的香氣。
青梅一年中只有一兩個月的短暫收穫季,若是留不住這玲瓏果子的風味,當真也是種辜負。因此,每到這個季節,一些對時令敏感又懂吃的人,總會釀上一瓶青梅酒。
圖片來自廚友@嗨嗨大花生
自家釀青梅酒,絕無半分糖水勾兌的味道,喝起來相當柔和順口,梅子的酸澀味全無,酒體澄亮,酸中帶甜,醇厚有回甘,非常適合女生飲用。釀好的青梅酒可以加冰塊、兌蘇打水,DIY各種花樣夏日冰飲,簡單又愜意~
圖為廚友@bessylin 的梅酒兌蘇打水,青梅購於商家南東西
關鍵是,青梅酒做法超級簡單,可以說是新手也是零失敗!
青梅洗淨去蒂在清水中浸泡2小時,這一步是為了去澀;之後瀝乾水分,再在玻璃罐中一層青梅一層冰糖地碼放好,最後倒入白酒沒過青梅,將罐子密封好即可。大致比例可以參考【青梅:酒:冰糖=1:1:0.5】,可以根據自己的口味增減冰糖,喜歡烈一些的用高度數酒,喜歡柔和一些的就用低度數酒,濃淡隨意,1~3個月後就可以享用親手製作的青梅酒啦,如果耐得住寂寞,這瓶酒可是越陳越香~
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