準備自制香腸的材料
灌香腸首先要選個好天氣，下雨或下雪的潮溼天氣都不適合灌香腸。
1、這次我們要灌的是豬肉香腸，準備好肥瘦相宜的豬肉。 口感較好的香腸肥肉和瘦肉的比例大致是3:7，也可以根據自己的口味調配，但不要過瘦，否則做出的香腸太硬。 通常用去皮的豬後臀尖肉。
2、自制腸衣的話，需要準備一些豬小腸，也叫做仔腸或粉腸。
3、做香腸必備的調味品就是鹽、白砂糖和高度白酒。這次我們介紹的製法還需要用十三香、白胡椒粉。
4、各種原料的比例非常重要。以2.5kg豬肉為例，需準備1kg豬小腸、白砂糖150g、高度白酒100ml、鹽70g、十三香15g、白胡椒粉20g，老薑20g。
5、灌香腸還需要用到漏斗和粗棉線。可以用塑料飲料瓶自制漏斗，普通的漏斗嘴太細，並不適合灌香腸。
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