我們都知道，豬蹄富含各種營養和膠原蛋白，是美容養顏佳品，非常適合愛漂亮的女性食用。紅燒豬蹄味濃適口，肥而不膩，營養豐富，有助於脾胃健康！
一般在家裡做紅燒豬蹄，我喜歡用電壓力煲來燉豬蹄，不但能讓豬蹄煮得更香濃、軟糯，而且還不用擔心糊鍋。
蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
食材
主料
豬蹄
2個
西蘭花
150克
輔料
蔥
適量
姜
適量
大蒜
適量
乾紅辣椒
適量
桂皮
適量
八角
適量
花椒
適量
丁香
2粒
香葉
1片
冰糖
適量
黃酒
適量
醬油
適量
鹽
適量
醋
適量
水
適量
步驟
1.最主要材料
買豬蹄的時候讓商家從中間片開後剁成小塊，然後泡洗乾淨
2.鍋中加水將豬蹄焯燙5分鐘去掉血水後撈出瀝乾
10.取適量的湯汁加入到炒鍋中，大火收至湯汁濃稠後，澆在燉好的豬蹄表面即可。
3.炒糖色：炒鍋加熱後倒油，加熱適量冰糖，變為褐色冒小泡時下入豬蹄翻炒上色
4.加入蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味後烹飪黃酒和適量的醋
9.這段時間可以將西蘭花擺成小朵，用油鹽水焯燙、過涼。控幹後加少許蒜泥、鹽、味精拌一下，圍在擺好盤的紅燒豬蹄四周。
5.加入醬油也可以加入適量老抽來調節顏色
6.加入剛剛可以沒過主料的水和各種香料燒開
8.蓋好蓋子，啟動高壓鍋，保壓約50分鐘。待自然洩壓後打開，裝盤。
7.倒入電壓力鍋中，加入適量的鹽
小貼士
1.如果不用高壓鍋，普通鍋燉約1.5小時左右也可，那麼鹽要後放，放早了豬蹄不容易燉酥爛。
2.西蘭花是為了清口、解膩、連裝飾的，當然也可以不用。
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