“土雞蛋”和“洋雞蛋”究竟哪個更好？
老一輩覺得土雞蛋比洋雞蛋好，主要差別在於餵養的飼料。
人工飼養，聽起來就是沒有土雞蛋那麼有自然氣息，但就其營養配比來說，飼餵雞生出來的雞蛋其實更符合現代人的營養需求
“土雞蛋”和“洋雞蛋”究竟哪個更好？
老一輩覺得土雞蛋比洋雞蛋好，主要差別在於餵養的飼料。
人工飼養，聽起來就是沒有土雞蛋那麼有自然氣息，但就其營養配比來說，飼餵雞生出來的雞蛋其實更符合現代人的營養需求
1.營養上對比
營養學研究發現，散養雞與飼料雞所生的雞蛋，其成分並沒有明顯差異，比如蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵等。
相反，飼料雞的飼料通過科學的營養配比，其中還添加了充足的維生素。
所以就飼料雞與土雞產蛋的維生素相比，洋雞蛋可是要勝出一籌的。
不過土雞蛋也有它的營養優勢，其中脂肪含量、維生素E含量、長鏈不飽和脂肪酸含量都明顯高於飼料雞產的蛋。
所以硬說土雞蛋比洋雞蛋好，其實還得根據每個人不同的情況來說。
“土雞蛋”和“洋雞蛋”究竟哪個更好？
老一輩覺得土雞蛋比洋雞蛋好，主要差別在於餵養的飼料。
人工飼養，聽起來就是沒有土雞蛋那麼有自然氣息，但就其營養配比來說，飼餵雞生出來的雞蛋其實更符合現代人的營養需求
1.營養上對比
營養學研究發現，散養雞與飼料雞所生的雞蛋，其成分並沒有明顯差異，比如蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵等。
相反，飼料雞的飼料通過科學的營養配比，其中還添加了充足的維生素。
所以就飼料雞與土雞產蛋的維生素相比，洋雞蛋可是要勝出一籌的。
不過土雞蛋也有它的營養優勢，其中脂肪含量、維生素E含量、長鏈不飽和脂肪酸含量都明顯高於飼料雞產的蛋。
所以硬說土雞蛋比洋雞蛋好，其實還得根據每個人不同的情況來說。
2.口感上區別
食物會影響動物的味道，就像經常吃肉的人和經常吃素的人身上的體味是不一樣的。
被散養在外的土雞，吃的都是小蟲、青草、穀粒等天然“風味食品”。所以雞蛋中的風味要更加豐富一點。
而飼料雞一年四季吃的都是混合飼料，風味也要單調點。
另外，土雞蛋中脂肪含量高，蛋黃更大，這也導致它吃起來感覺比較香。土雞蛋只需簡單的煮或者煎下就能獲得良好的口感。
但洋雞蛋口感相對清淡，更適合做蒸蛋或打蛋花。
有關土雞蛋和洋雞蛋的營養，就雞蛋本身沒有什麼可區別對待的，相反，吃法才是吸收營養的關鍵。
“土雞蛋”和“洋雞蛋”究竟哪個更好？
老一輩覺得土雞蛋比洋雞蛋好，主要差別在於餵養的飼料。
人工飼養，聽起來就是沒有土雞蛋那麼有自然氣息，但就其營養配比來說，飼餵雞生出來的雞蛋其實更符合現代人的營養需求
1.營養上對比
營養學研究發現，散養雞與飼料雞所生的雞蛋，其成分並沒有明顯差異，比如蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵等。
相反，飼料雞的飼料通過科學的營養配比，其中還添加了充足的維生素。
所以就飼料雞與土雞產蛋的維生素相比，洋雞蛋可是要勝出一籌的。
不過土雞蛋也有它的營養優勢，其中脂肪含量、維生素E含量、長鏈不飽和脂肪酸含量都明顯高於飼料雞產的蛋。
所以硬說土雞蛋比洋雞蛋好，其實還得根據每個人不同的情況來說。
2.口感上區別
食物會影響動物的味道，就像經常吃肉的人和經常吃素的人身上的體味是不一樣的。
被散養在外的土雞，吃的都是小蟲、青草、穀粒等天然“風味食品”。所以雞蛋中的風味要更加豐富一點。
而飼料雞一年四季吃的都是混合飼料，風味也要單調點。
另外，土雞蛋中脂肪含量高，蛋黃更大，這也導致它吃起來感覺比較香。土雞蛋只需簡單的煮或者煎下就能獲得良好的口感。
但洋雞蛋口感相對清淡，更適合做蒸蛋或打蛋花。
有關土雞蛋和洋雞蛋的營養，就雞蛋本身沒有什麼可區別對待的，相反，吃法才是吸收營養的關鍵。
雞蛋的吃法
1.不棄蛋黃
一個雞蛋的蛋黃佔總重量32%，蛋清為57%，但全蛋的蛋白質在蛋黃中卻佔13.6%，而蛋清只有10%，蛋黃是富含營養的。
成分中脂肪、維生素、礦物質等，蛋黃中所佔的比例更高，尤其是維生素A，全部存在於蛋黃中。
雞蛋的營養價值超過一辦來自蛋黃。
“土雞蛋”和“洋雞蛋”究竟哪個更好？
老一輩覺得土雞蛋比洋雞蛋好，主要差別在於餵養的飼料。
人工飼養，聽起來就是沒有土雞蛋那麼有自然氣息，但就其營養配比來說，飼餵雞生出來的雞蛋其實更符合現代人的營養需求
1.營養上對比
營養學研究發現，散養雞與飼料雞所生的雞蛋，其成分並沒有明顯差異，比如蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵等。
相反，飼料雞的飼料通過科學的營養配比，其中還添加了充足的維生素。
所以就飼料雞與土雞產蛋的維生素相比，洋雞蛋可是要勝出一籌的。
不過土雞蛋也有它的營養優勢，其中脂肪含量、維生素E含量、長鏈不飽和脂肪酸含量都明顯高於飼料雞產的蛋。
所以硬說土雞蛋比洋雞蛋好，其實還得根據每個人不同的情況來說。
2.口感上區別
食物會影響動物的味道，就像經常吃肉的人和經常吃素的人身上的體味是不一樣的。
被散養在外的土雞，吃的都是小蟲、青草、穀粒等天然“風味食品”。所以雞蛋中的風味要更加豐富一點。
而飼料雞一年四季吃的都是混合飼料，風味也要單調點。
另外，土雞蛋中脂肪含量高，蛋黃更大，這也導致它吃起來感覺比較香。土雞蛋只需簡單的煮或者煎下就能獲得良好的口感。
但洋雞蛋口感相對清淡，更適合做蒸蛋或打蛋花。
有關土雞蛋和洋雞蛋的營養，就雞蛋本身沒有什麼可區別對待的，相反，吃法才是吸收營養的關鍵。
雞蛋的吃法
1.不棄蛋黃
一個雞蛋的蛋黃佔總重量32%，蛋清為57%，但全蛋的蛋白質在蛋黃中卻佔13.6%，而蛋清只有10%，蛋黃是富含營養的。
成分中脂肪、維生素、礦物質等，蛋黃中所佔的比例更高，尤其是維生素A，全部存在於蛋黃中。
雞蛋的營養價值超過一辦來自蛋黃。
2.不生吃雞蛋
生雞蛋中容易攜帶沙門氏等致病菌，易引起細菌性食物中毒。
另外，生雞蛋中含有抗胰蛋白酶，可抑制蛋白質的分解，從而影響腸胃對蛋白質的吸收。
未消化的蛋白質在腸道中會被細菌分解為多種有毒物質，代謝這些毒素還會加重肝腎的負擔。
“土雞蛋”和“洋雞蛋”究竟哪個更好？
老一輩覺得土雞蛋比洋雞蛋好，主要差別在於餵養的飼料。
人工飼養，聽起來就是沒有土雞蛋那麼有自然氣息，但就其營養配比來說，飼餵雞生出來的雞蛋其實更符合現代人的營養需求
1.營養上對比
營養學研究發現，散養雞與飼料雞所生的雞蛋，其成分並沒有明顯差異，比如蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵等。
相反，飼料雞的飼料通過科學的營養配比，其中還添加了充足的維生素。
所以就飼料雞與土雞產蛋的維生素相比，洋雞蛋可是要勝出一籌的。
不過土雞蛋也有它的營養優勢，其中脂肪含量、維生素E含量、長鏈不飽和脂肪酸含量都明顯高於飼料雞產的蛋。
所以硬說土雞蛋比洋雞蛋好，其實還得根據每個人不同的情況來說。
2.口感上區別
食物會影響動物的味道，就像經常吃肉的人和經常吃素的人身上的體味是不一樣的。
被散養在外的土雞，吃的都是小蟲、青草、穀粒等天然“風味食品”。所以雞蛋中的風味要更加豐富一點。
而飼料雞一年四季吃的都是混合飼料，風味也要單調點。
另外，土雞蛋中脂肪含量高，蛋黃更大，這也導致它吃起來感覺比較香。土雞蛋只需簡單的煮或者煎下就能獲得良好的口感。
但洋雞蛋口感相對清淡，更適合做蒸蛋或打蛋花。
有關土雞蛋和洋雞蛋的營養，就雞蛋本身沒有什麼可區別對待的，相反，吃法才是吸收營養的關鍵。
雞蛋的吃法
1.不棄蛋黃
一個雞蛋的蛋黃佔總重量32%，蛋清為57%，但全蛋的蛋白質在蛋黃中卻佔13.6%，而蛋清只有10%，蛋黃是富含營養的。
成分中脂肪、維生素、礦物質等，蛋黃中所佔的比例更高，尤其是維生素A，全部存在於蛋黃中。
雞蛋的營養價值超過一辦來自蛋黃。
2.不生吃雞蛋
生雞蛋中容易攜帶沙門氏等致病菌，易引起細菌性食物中毒。
另外，生雞蛋中含有抗胰蛋白酶，可抑制蛋白質的分解，從而影響腸胃對蛋白質的吸收。
未消化的蛋白質在腸道中會被細菌分解為多種有毒物質，代謝這些毒素還會加重肝腎的負擔。
3.烹飪方法有講究
我們選擇雞蛋不同的烹飪方法時，不僅要考慮雞蛋營養的保留，同樣還需考慮人體的吸收程度。
- 白煮、蒸蛋——人體的消化道對連殼煮蛋或蒸蛋羹的吸收率最高，可達100%；
- 煎蛋——煎荷包蛋的吸收消化率要低些；
- 煮菜——而有些拿雞蛋做主菜做的炒雞蛋吸收率又更低一些，大約為87%。
當然，除了煮蛋和蒸蛋羹，像蛋卷、蛋餃，用雞蛋與其他食物搭配一起的做法，其實也是不錯的選擇。
對於雞蛋的營養有個很好的互補作用。
4.雞蛋食用量
大家覺得雞蛋營養價值高，主要是因為其屬於完全蛋白質，氨基酸比例合理，特別適合人體的吸收和利用。
充足的蛋白質還可以加快新陳代謝，快速燃燒脂肪，也是減肥的一大助手。
當然除了雞蛋，瘦肉、水產也是可以作為很好的蛋白質來源的。
“土雞蛋”和“洋雞蛋”究竟哪個更好？
老一輩覺得土雞蛋比洋雞蛋好，主要差別在於餵養的飼料。
人工飼養，聽起來就是沒有土雞蛋那麼有自然氣息，但就其營養配比來說，飼餵雞生出來的雞蛋其實更符合現代人的營養需求
1.營養上對比
營養學研究發現，散養雞與飼料雞所生的雞蛋，其成分並沒有明顯差異，比如蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵等。
相反，飼料雞的飼料通過科學的營養配比，其中還添加了充足的維生素。
所以就飼料雞與土雞產蛋的維生素相比，洋雞蛋可是要勝出一籌的。
不過土雞蛋也有它的營養優勢，其中脂肪含量、維生素E含量、長鏈不飽和脂肪酸含量都明顯高於飼料雞產的蛋。
所以硬說土雞蛋比洋雞蛋好，其實還得根據每個人不同的情況來說。
2.口感上區別
食物會影響動物的味道，就像經常吃肉的人和經常吃素的人身上的體味是不一樣的。
被散養在外的土雞，吃的都是小蟲、青草、穀粒等天然“風味食品”。所以雞蛋中的風味要更加豐富一點。
而飼料雞一年四季吃的都是混合飼料，風味也要單調點。
另外，土雞蛋中脂肪含量高，蛋黃更大，這也導致它吃起來感覺比較香。土雞蛋只需簡單的煮或者煎下就能獲得良好的口感。
但洋雞蛋口感相對清淡，更適合做蒸蛋或打蛋花。
有關土雞蛋和洋雞蛋的營養，就雞蛋本身沒有什麼可區別對待的，相反，吃法才是吸收營養的關鍵。
雞蛋的吃法
1.不棄蛋黃
一個雞蛋的蛋黃佔總重量32%，蛋清為57%，但全蛋的蛋白質在蛋黃中卻佔13.6%，而蛋清只有10%，蛋黃是富含營養的。
成分中脂肪、維生素、礦物質等，蛋黃中所佔的比例更高，尤其是維生素A，全部存在於蛋黃中。
雞蛋的營養價值超過一辦來自蛋黃。
2.不生吃雞蛋
生雞蛋中容易攜帶沙門氏等致病菌，易引起細菌性食物中毒。
另外，生雞蛋中含有抗胰蛋白酶，可抑制蛋白質的分解，從而影響腸胃對蛋白質的吸收。
未消化的蛋白質在腸道中會被細菌分解為多種有毒物質，代謝這些毒素還會加重肝腎的負擔。
3.烹飪方法有講究
我們選擇雞蛋不同的烹飪方法時，不僅要考慮雞蛋營養的保留，同樣還需考慮人體的吸收程度。
- 白煮、蒸蛋——人體的消化道對連殼煮蛋或蒸蛋羹的吸收率最高，可達100%；
- 煎蛋——煎荷包蛋的吸收消化率要低些；
- 煮菜——而有些拿雞蛋做主菜做的炒雞蛋吸收率又更低一些，大約為87%。
當然，除了煮蛋和蒸蛋羹，像蛋卷、蛋餃，用雞蛋與其他食物搭配一起的做法，其實也是不錯的選擇。
對於雞蛋的營養有個很好的互補作用。
4.雞蛋食用量
大家覺得雞蛋營養價值高，主要是因為其屬於完全蛋白質，氨基酸比例合理，特別適合人體的吸收和利用。
充足的蛋白質還可以加快新陳代謝，快速燃燒脂肪，也是減肥的一大助手。
當然除了雞蛋，瘦肉、水產也是可以作為很好的蛋白質來源的。