'煮雞蛋重要步驟不要錯過，不然很可能會滋生細菌，還是早知道的好'

通常相較於煎蛋、炒蛋、荷包蛋，煮雞蛋更有營養。水煮蛋比其他雞蛋做法能夠為人們提供的營養更充足和全面。水煮蛋看似比較簡單，但是要想煮的雞蛋比較有營養，卻是需要花費我們一些功夫，接下來給大家簡單分析下有關水煮雞蛋的有關知識，以及煮蛋的時候應該用熱水還是涼水？

煮雞蛋用涼水好還是熱水好？

煮雞蛋用熱水和涼水，各有好處，但是涼水相對來說更好。用涼水煮雞蛋的話，可以減少雞蛋在煮的時候發生破裂的概率。由於生物原理，雞蛋在煮的時候很容易裂開，這個時候不僅水會進入蛋殼內，雞蛋的蛋白有時候還會流出來，甚至有些蛋黃會出來，會影響口感，用涼水可以大大減少這種事件的發生概率。並且，用涼水煮的話，還可以加大煮蛋時間，更有利於殺菌。用熱水的話，煮蛋時間比較快，是其唯一優勢。

煮蛋的時候多久比較合適？

通常從食品安全的角度來講，煮蛋時間不宜過短，建議大家煮八分鐘左右。這主要是因為，一般蛋黃在受熱六分鐘左右的時候開始凝固，所以建議大家在凝固的時候再多煮幾分鐘，這樣有助於殺菌。有的人更喜歡吃“溏心雞蛋”，那就可以根據具體情況來減少煮蛋時間了。所以一般情況下煮蛋在6~10分左右的時候效果最佳。

怎樣煮蛋，雞蛋破碎概率更小？

雖然用涼水煮蛋可以減少蛋破裂的概率，但是有少量的雞蛋還是避免不了破裂的“命運”，那到底應該怎麼辦雞蛋才不會破呢？或許這困擾著很多人。其實在煮蛋的時候大家可以用一根牙籤或者是其他的有尖頭的東西在雞蛋的較粗的那一頭扎一個小洞，煮的時候小洞朝上放。這個小洞可以幫助雞蛋排出裡面多餘的氣體，這樣就會減少雞蛋破裂概率。

煮蛋要怎樣吃最有營養？

相關研究表明，煮的雞蛋直接剝開吃，能夠最大限度的保留雞蛋營養。另外把煮的雞蛋剝開涼調也是一種不錯的方法。平時只要不添加油膩佐料，雞蛋的營養就能夠很大部分被保留下來，但是也要注意煮好的雞蛋應該儘快吃掉，儘量少存放。

以上就是小編給大家簡單總結的有關煮雞蛋的方法。總的來水煮蛋的時候用涼水更能殺菌，煮的雞蛋衛生更有保障。但是如果時間比較緊急的話，建議大家用熱水煮，這樣可以節省時間。另外如果害怕雞蛋煮破，那麼我們可以在雞蛋上扎一個小孔，來減少破碎概率。雞蛋營養比較充足，並且比較健康，所以建議大家每天食用。