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一、熘肉段
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一、熘肉段
食材：豬裡脊肉，青椒，澱粉，油，鹽，醬油，蒜，胡蘿蔔
做法：
1、把裡脊肉切成小塊，加入澱粉、油抓勻。
2、油燒至七成熱，下入肉段炸至微黃浮起撈出控油。
3、油再燒至九成熱時，把炸好的肉段再次下入復炸，撈出。
4、鍋中留底油炒胡蘿蔔，然後下肉段，再倒入用醬油、鹽、澱粉、蒜、水調好的汁翻炒出鍋。
二、蔥油雞
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一、熘肉段
食材：豬裡脊肉，青椒，澱粉，油，鹽，醬油，蒜，胡蘿蔔
做法：
1、把裡脊肉切成小塊，加入澱粉、油抓勻。
2、油燒至七成熱，下入肉段炸至微黃浮起撈出控油。
3、油再燒至九成熱時，把炸好的肉段再次下入復炸，撈出。
4、鍋中留底油炒胡蘿蔔，然後下肉段，再倒入用醬油、鹽、澱粉、蒜、水調好的汁翻炒出鍋。
二、蔥油雞
食材：三黃雞1只，小香蔥4兩，姜4-5片，鹽8克，花生油30克，礦泉水適量，冰塊適量
做法：
1、將薑片和一半的蔥加入一個深口徑的鍋，煮15分鐘，目的是讓水裡充滿了姜蔥的味道。
2、將雞肉洗淨，將雞腳塞到雞肚子裡，大火煮至水沸後，小火燜煮40分鐘。
3、準備一個乾淨的大盆，倒入礦泉水及冰塊，將煮好的雞整隻放進冰水裡浸泡至雞肉變涼，撈出後瀝乾，放進冰箱內冷藏2個小時。
4、將冷藏後的雞肉切塊，準備一個小碗，另外一半的蔥切成碎放入，再將鹽加入。
5、將花生油燒熱倒入蔥碗內，並蓋上蓋子燜2分鐘，雞肉淋上蔥油汁，讓蔥香充分的溢出。
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