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醋溜白菜醋是關鍵，到底什麼時候放醋？大廚來告訴你祕訣
很多人都說學做菜很簡單，只要有油再放點鹽，菜熟了就可以吃，這真是簡單粗暴的做法，前段時間小白遇到一個理科女生，她做飯的方法著實驚呆了小白，就拿炒白菜來說吧，她連切都不切直接手撕白菜葉放進炒菜鍋裡，而且也沒有醬油，還放了好多水，人家直接扣上鍋蓋開始煮了，這樣的做法大家是不是也是第一次見到啊，其實白菜是一種很好的食材，它可以做出很多的美味菜餚，像醋溜白菜就是其中之一。
醋溜白菜顧名思義肯定是和醋離不開的，這道菜的關鍵也是醋，所以大家在做的時候一定要把握好什麼時候放醋，還有就是放多少，才可以把這道菜做到完美，今天呢小白就來教大家如何做出最美味的醋溜白菜，看完大家記得收藏哦。
所需要的食材有：大白菜半顆、食醋、辣椒、食用鹽等一些常用的調料。
第一步：把白菜葉子部分切掉，只留下下面部分的白菜幫和少許了白菜心，因為外部的白菜葉子比較容易熟，而且炒醋溜白菜菜葉子做出來會不好吃，但是白菜心是可以的，因為它比較嫩容易熟，把白菜幫切成小方塊狀或者是像土豆絲一樣的長條也行，切好之後放在一旁備用。
第二步：要準備一些配料，這些配料是除了醋一外最重要的食材，就是大蒜和小蔥，這兩樣東西炒出來的香味是獨一無二的，不管是去腥味，還是提鮮味，應該說大部分的中國菜都離不開它們，小白說的這一點大家應該不會反駁吧，除此之外還可以準備一點辣椒，因為酸辣口味更能引起大家的食慾。
第三步：把油鍋加熱放入適量的食用油，等到油熱之後先放入幾顆花椒出味，放入醬油炒出香味，然後把切好的小蔥和大蒜放進去炒香，記住這時候要把火關小一點，要不然蒜和蔥就會被炒糊，最後再把切好的白菜放進去翻炒。
第四步：加入少許醬油上色，畢竟白菜的顏色有點素，然後再把辣椒放進去，一直翻炒等到白菜的水分差不多都出來瞭然後再加入適量的食鹽，一定要記住鹽一定不能早放，因為鹽會使白菜中的水分過快的流失。
第五步：這一步很關鍵，這道菜好不好吃就全在這一步上，就是放醋，醋一定要從鍋邊放進去，因為醋很容易揮發，放得太早會影響菜色和酸度，在鍋邊放炒出來的醋味才會更香，醋放完之後再炒兩下就可以了，一道酸香的炒白菜就做好了。
醋溜白菜醋是關鍵，到底什麼時候放醋，大家都知道了嗎？以後千萬別再做錯了。最後大家別忘了關注糧小白美食哦，小白會一直教大家做更多的美味佳餚的。