原創：冉
原創：冉
我家何先生有多愛吃牛肉？之前我發佈的各種牛肉食譜，大家應該都看過了吧，【食物戀】勃艮第紅酒燉牛肉，學會這道菜你就是大廚了！，【食物戀】新手入門菜——金針菇肥牛卷，簡單到難以置信，「食物戀」番茄牛腩誰都會做，但做得好吃可就有講究了。當然還有一些牛肉相關的食譜我在這裡就不一一列舉了，總之，牛肉相關的食譜幾乎都是在他的喜愛偏好之下不停地完善、提高的，當然，對於牛肉我也是相當喜歡的（好吃的東西我都愛）。今天要跟大家分享的食譜可以說是非常家常但是又不平凡的食譜，醬牛肉很常見對吧，但是這個醬汁真的是各有各的做法、各有各的喜好，像我家做醬牛肉的話，就不喜歡放太多的藥材，因為我覺得味道這種東西要有一種平衡性，並不是調料越多越好的，另外就是做法，很多人做醬牛肉是醬好了以後切片蘸汁兒吃的，但是我做的醬牛肉是一大塊一大塊的，一口吃進去滿滿的肉香與湯汁兒，配米飯簡直棒呆！
【食材】
牛腱子2500g，草果2個，八角2個，花椒3g，小茴香3g，香葉2片，幹辣椒2個，桂皮1.5塊，山楂5g，冰糖10g，料酒2茶匙，老抽2茶匙，生抽5茶匙，清水適量，橄欖油20g，姜3片，鹽1勺。
【做法】
-1-
原創：冉
我家何先生有多愛吃牛肉？之前我發佈的各種牛肉食譜，大家應該都看過了吧，【食物戀】勃艮第紅酒燉牛肉，學會這道菜你就是大廚了！，【食物戀】新手入門菜——金針菇肥牛卷，簡單到難以置信，「食物戀」番茄牛腩誰都會做，但做得好吃可就有講究了。當然還有一些牛肉相關的食譜我在這裡就不一一列舉了，總之，牛肉相關的食譜幾乎都是在他的喜愛偏好之下不停地完善、提高的，當然，對於牛肉我也是相當喜歡的（好吃的東西我都愛）。今天要跟大家分享的食譜可以說是非常家常但是又不平凡的食譜，醬牛肉很常見對吧，但是這個醬汁真的是各有各的做法、各有各的喜好，像我家做醬牛肉的話，就不喜歡放太多的藥材，因為我覺得味道這種東西要有一種平衡性，並不是調料越多越好的，另外就是做法，很多人做醬牛肉是醬好了以後切片蘸汁兒吃的，但是我做的醬牛肉是一大塊一大塊的，一口吃進去滿滿的肉香與湯汁兒，配米飯簡直棒呆！
【食材】
牛腱子2500g，草果2個，八角2個，花椒3g，小茴香3g，香葉2片，幹辣椒2個，桂皮1.5塊，山楂5g，冰糖10g，料酒2茶匙，老抽2茶匙，生抽5茶匙，清水適量，橄欖油20g，姜3片，鹽1勺。
【做法】
-1-
原創：冉
我家何先生有多愛吃牛肉？之前我發佈的各種牛肉食譜，大家應該都看過了吧，【食物戀】勃艮第紅酒燉牛肉，學會這道菜你就是大廚了！，【食物戀】新手入門菜——金針菇肥牛卷，簡單到難以置信，「食物戀」番茄牛腩誰都會做，但做得好吃可就有講究了。當然還有一些牛肉相關的食譜我在這裡就不一一列舉了，總之，牛肉相關的食譜幾乎都是在他的喜愛偏好之下不停地完善、提高的，當然，對於牛肉我也是相當喜歡的（好吃的東西我都愛）。今天要跟大家分享的食譜可以說是非常家常但是又不平凡的食譜，醬牛肉很常見對吧，但是這個醬汁真的是各有各的做法、各有各的喜好，像我家做醬牛肉的話，就不喜歡放太多的藥材，因為我覺得味道這種東西要有一種平衡性，並不是調料越多越好的，另外就是做法，很多人做醬牛肉是醬好了以後切片蘸汁兒吃的，但是我做的醬牛肉是一大塊一大塊的，一口吃進去滿滿的肉香與湯汁兒，配米飯簡直棒呆！
【食材】
牛腱子2500g，草果2個，八角2個，花椒3g，小茴香3g，香葉2片，幹辣椒2個，桂皮1.5塊，山楂5g，冰糖10g，料酒2茶匙，老抽2茶匙，生抽5茶匙，清水適量，橄欖油20g，姜3片，鹽1勺。
【做法】
-1-
將牛腱子肉切成大塊，然後放入清水中泡去血水，泡大約2小時，每半小時換一次水。
-2-
原創：冉
我家何先生有多愛吃牛肉？之前我發佈的各種牛肉食譜，大家應該都看過了吧，【食物戀】勃艮第紅酒燉牛肉，學會這道菜你就是大廚了！，【食物戀】新手入門菜——金針菇肥牛卷，簡單到難以置信，「食物戀」番茄牛腩誰都會做，但做得好吃可就有講究了。當然還有一些牛肉相關的食譜我在這裡就不一一列舉了，總之，牛肉相關的食譜幾乎都是在他的喜愛偏好之下不停地完善、提高的，當然，對於牛肉我也是相當喜歡的（好吃的東西我都愛）。今天要跟大家分享的食譜可以說是非常家常但是又不平凡的食譜，醬牛肉很常見對吧，但是這個醬汁真的是各有各的做法、各有各的喜好，像我家做醬牛肉的話，就不喜歡放太多的藥材，因為我覺得味道這種東西要有一種平衡性，並不是調料越多越好的，另外就是做法，很多人做醬牛肉是醬好了以後切片蘸汁兒吃的，但是我做的醬牛肉是一大塊一大塊的，一口吃進去滿滿的肉香與湯汁兒，配米飯簡直棒呆！
【食材】
牛腱子2500g，草果2個，八角2個，花椒3g，小茴香3g，香葉2片，幹辣椒2個，桂皮1.5塊，山楂5g，冰糖10g，料酒2茶匙，老抽2茶匙，生抽5茶匙，清水適量，橄欖油20g，姜3片，鹽1勺。
【做法】
-1-
將牛腱子肉切成大塊，然後放入清水中泡去血水，泡大約2小時，每半小時換一次水。
-2-
泡好的牛腱子肉切成小塊，大約是2-3cm的方塊，我喜歡切得稍微大一點，這樣的牛肉才有好的口感，吃起來過癮。
-3-
原創：冉
我家何先生有多愛吃牛肉？之前我發佈的各種牛肉食譜，大家應該都看過了吧，【食物戀】勃艮第紅酒燉牛肉，學會這道菜你就是大廚了！，【食物戀】新手入門菜——金針菇肥牛卷，簡單到難以置信，「食物戀」番茄牛腩誰都會做，但做得好吃可就有講究了。當然還有一些牛肉相關的食譜我在這裡就不一一列舉了，總之，牛肉相關的食譜幾乎都是在他的喜愛偏好之下不停地完善、提高的，當然，對於牛肉我也是相當喜歡的（好吃的東西我都愛）。今天要跟大家分享的食譜可以說是非常家常但是又不平凡的食譜，醬牛肉很常見對吧，但是這個醬汁真的是各有各的做法、各有各的喜好，像我家做醬牛肉的話，就不喜歡放太多的藥材，因為我覺得味道這種東西要有一種平衡性，並不是調料越多越好的，另外就是做法，很多人做醬牛肉是醬好了以後切片蘸汁兒吃的，但是我做的醬牛肉是一大塊一大塊的，一口吃進去滿滿的肉香與湯汁兒，配米飯簡直棒呆！
【食材】
牛腱子2500g，草果2個，八角2個，花椒3g，小茴香3g，香葉2片，幹辣椒2個，桂皮1.5塊，山楂5g，冰糖10g，料酒2茶匙，老抽2茶匙，生抽5茶匙，清水適量，橄欖油20g，姜3片，鹽1勺。
【做法】
-1-
將牛腱子肉切成大塊，然後放入清水中泡去血水，泡大約2小時，每半小時換一次水。
-2-
泡好的牛腱子肉切成小塊，大約是2-3cm的方塊，我喜歡切得稍微大一點，這樣的牛肉才有好的口感，吃起來過癮。
-3-
這是香料的準備，有花椒、幹辣椒、山楂、桂皮、八角、香葉、草果和小茴香。
-4-
原創：冉
我家何先生有多愛吃牛肉？之前我發佈的各種牛肉食譜，大家應該都看過了吧，【食物戀】勃艮第紅酒燉牛肉，學會這道菜你就是大廚了！，【食物戀】新手入門菜——金針菇肥牛卷，簡單到難以置信，「食物戀」番茄牛腩誰都會做，但做得好吃可就有講究了。當然還有一些牛肉相關的食譜我在這裡就不一一列舉了，總之，牛肉相關的食譜幾乎都是在他的喜愛偏好之下不停地完善、提高的，當然，對於牛肉我也是相當喜歡的（好吃的東西我都愛）。今天要跟大家分享的食譜可以說是非常家常但是又不平凡的食譜，醬牛肉很常見對吧，但是這個醬汁真的是各有各的做法、各有各的喜好，像我家做醬牛肉的話，就不喜歡放太多的藥材，因為我覺得味道這種東西要有一種平衡性，並不是調料越多越好的，另外就是做法，很多人做醬牛肉是醬好了以後切片蘸汁兒吃的，但是我做的醬牛肉是一大塊一大塊的，一口吃進去滿滿的肉香與湯汁兒，配米飯簡直棒呆！
【食材】
牛腱子2500g，草果2個，八角2個，花椒3g，小茴香3g，香葉2片，幹辣椒2個，桂皮1.5塊，山楂5g，冰糖10g，料酒2茶匙，老抽2茶匙，生抽5茶匙，清水適量，橄欖油20g，姜3片，鹽1勺。
【做法】
-1-
將牛腱子肉切成大塊，然後放入清水中泡去血水，泡大約2小時，每半小時換一次水。
-2-
泡好的牛腱子肉切成小塊，大約是2-3cm的方塊，我喜歡切得稍微大一點，這樣的牛肉才有好的口感，吃起來過癮。
-3-
這是香料的準備，有花椒、幹辣椒、山楂、桂皮、八角、香葉、草果和小茴香。
-4-
準備一個深鍋，鍋裡倒入橄欖油，油燒熱後轉小火下幹辣椒和花椒煸出香味，然後撈出幹辣椒和花椒，留下底油。
-5-
原創：冉
我家何先生有多愛吃牛肉？之前我發佈的各種牛肉食譜，大家應該都看過了吧，【食物戀】勃艮第紅酒燉牛肉，學會這道菜你就是大廚了！，【食物戀】新手入門菜——金針菇肥牛卷，簡單到難以置信，「食物戀」番茄牛腩誰都會做，但做得好吃可就有講究了。當然還有一些牛肉相關的食譜我在這裡就不一一列舉了，總之，牛肉相關的食譜幾乎都是在他的喜愛偏好之下不停地完善、提高的，當然，對於牛肉我也是相當喜歡的（好吃的東西我都愛）。今天要跟大家分享的食譜可以說是非常家常但是又不平凡的食譜，醬牛肉很常見對吧，但是這個醬汁真的是各有各的做法、各有各的喜好，像我家做醬牛肉的話，就不喜歡放太多的藥材，因為我覺得味道這種東西要有一種平衡性，並不是調料越多越好的，另外就是做法，很多人做醬牛肉是醬好了以後切片蘸汁兒吃的，但是我做的醬牛肉是一大塊一大塊的，一口吃進去滿滿的肉香與湯汁兒，配米飯簡直棒呆！
【食材】
牛腱子2500g，草果2個，八角2個，花椒3g，小茴香3g，香葉2片，幹辣椒2個，桂皮1.5塊，山楂5g，冰糖10g，料酒2茶匙，老抽2茶匙，生抽5茶匙，清水適量，橄欖油20g，姜3片，鹽1勺。
【做法】
-1-
將牛腱子肉切成大塊，然後放入清水中泡去血水，泡大約2小時，每半小時換一次水。
-2-
泡好的牛腱子肉切成小塊，大約是2-3cm的方塊，我喜歡切得稍微大一點，這樣的牛肉才有好的口感，吃起來過癮。
-3-
這是香料的準備，有花椒、幹辣椒、山楂、桂皮、八角、香葉、草果和小茴香。
-4-
準備一個深鍋，鍋裡倒入橄欖油，油燒熱後轉小火下幹辣椒和花椒煸出香味，然後撈出幹辣椒和花椒，留下底油。
-5-
轉大火下牛肉塊，翻炒至表面變色，然後加入料酒去腥。
-6-
原創：冉
我家何先生有多愛吃牛肉？之前我發佈的各種牛肉食譜，大家應該都看過了吧，【食物戀】勃艮第紅酒燉牛肉，學會這道菜你就是大廚了！，【食物戀】新手入門菜——金針菇肥牛卷，簡單到難以置信，「食物戀」番茄牛腩誰都會做，但做得好吃可就有講究了。當然還有一些牛肉相關的食譜我在這裡就不一一列舉了，總之，牛肉相關的食譜幾乎都是在他的喜愛偏好之下不停地完善、提高的，當然，對於牛肉我也是相當喜歡的（好吃的東西我都愛）。今天要跟大家分享的食譜可以說是非常家常但是又不平凡的食譜，醬牛肉很常見對吧，但是這個醬汁真的是各有各的做法、各有各的喜好，像我家做醬牛肉的話，就不喜歡放太多的藥材，因為我覺得味道這種東西要有一種平衡性，並不是調料越多越好的，另外就是做法，很多人做醬牛肉是醬好了以後切片蘸汁兒吃的，但是我做的醬牛肉是一大塊一大塊的，一口吃進去滿滿的肉香與湯汁兒，配米飯簡直棒呆！
【食材】
牛腱子2500g，草果2個，八角2個，花椒3g，小茴香3g，香葉2片，幹辣椒2個，桂皮1.5塊，山楂5g，冰糖10g，料酒2茶匙，老抽2茶匙，生抽5茶匙，清水適量，橄欖油20g，姜3片，鹽1勺。
【做法】
-1-
將牛腱子肉切成大塊，然後放入清水中泡去血水，泡大約2小時，每半小時換一次水。
-2-
泡好的牛腱子肉切成小塊，大約是2-3cm的方塊，我喜歡切得稍微大一點，這樣的牛肉才有好的口感，吃起來過癮。
-3-
這是香料的準備，有花椒、幹辣椒、山楂、桂皮、八角、香葉、草果和小茴香。
-4-
準備一個深鍋，鍋裡倒入橄欖油，油燒熱後轉小火下幹辣椒和花椒煸出香味，然後撈出幹辣椒和花椒，留下底油。
-5-
轉大火下牛肉塊，翻炒至表面變色，然後加入料酒去腥。
-6-
待鍋中的料酒味道都揮發了，就可以加入熱水、生抽和老抽了。這裡一定要加熱水，如果加了涼水的話肉會遇冷緊縮，影響口感。開大火蓋上鍋蓋，等水燒開以後你會發現有很多血沫子。
-7-
原創：冉
我家何先生有多愛吃牛肉？之前我發佈的各種牛肉食譜，大家應該都看過了吧，【食物戀】勃艮第紅酒燉牛肉，學會這道菜你就是大廚了！，【食物戀】新手入門菜——金針菇肥牛卷，簡單到難以置信，「食物戀」番茄牛腩誰都會做，但做得好吃可就有講究了。當然還有一些牛肉相關的食譜我在這裡就不一一列舉了，總之，牛肉相關的食譜幾乎都是在他的喜愛偏好之下不停地完善、提高的，當然，對於牛肉我也是相當喜歡的（好吃的東西我都愛）。今天要跟大家分享的食譜可以說是非常家常但是又不平凡的食譜，醬牛肉很常見對吧，但是這個醬汁真的是各有各的做法、各有各的喜好，像我家做醬牛肉的話，就不喜歡放太多的藥材，因為我覺得味道這種東西要有一種平衡性，並不是調料越多越好的，另外就是做法，很多人做醬牛肉是醬好了以後切片蘸汁兒吃的，但是我做的醬牛肉是一大塊一大塊的，一口吃進去滿滿的肉香與湯汁兒，配米飯簡直棒呆！
【食材】
牛腱子2500g，草果2個，八角2個，花椒3g，小茴香3g，香葉2片，幹辣椒2個，桂皮1.5塊，山楂5g，冰糖10g，料酒2茶匙，老抽2茶匙，生抽5茶匙，清水適量，橄欖油20g，姜3片，鹽1勺。
【做法】
-1-
將牛腱子肉切成大塊，然後放入清水中泡去血水，泡大約2小時，每半小時換一次水。
-2-
泡好的牛腱子肉切成小塊，大約是2-3cm的方塊，我喜歡切得稍微大一點，這樣的牛肉才有好的口感，吃起來過癮。
-3-
這是香料的準備，有花椒、幹辣椒、山楂、桂皮、八角、香葉、草果和小茴香。
-4-
準備一個深鍋，鍋裡倒入橄欖油，油燒熱後轉小火下幹辣椒和花椒煸出香味，然後撈出幹辣椒和花椒，留下底油。
-5-
轉大火下牛肉塊，翻炒至表面變色，然後加入料酒去腥。
-6-
待鍋中的料酒味道都揮發了，就可以加入熱水、生抽和老抽了。這裡一定要加熱水，如果加了涼水的話肉會遇冷緊縮，影響口感。開大火蓋上鍋蓋，等水燒開以後你會發現有很多血沫子。
-7-
撇去表面的血沫子，撇得越乾淨，醬牛肉的味道和口感越好。
-8-
原創：冉
我家何先生有多愛吃牛肉？之前我發佈的各種牛肉食譜，大家應該都看過了吧，【食物戀】勃艮第紅酒燉牛肉，學會這道菜你就是大廚了！，【食物戀】新手入門菜——金針菇肥牛卷，簡單到難以置信，「食物戀」番茄牛腩誰都會做，但做得好吃可就有講究了。當然還有一些牛肉相關的食譜我在這裡就不一一列舉了，總之，牛肉相關的食譜幾乎都是在他的喜愛偏好之下不停地完善、提高的，當然，對於牛肉我也是相當喜歡的（好吃的東西我都愛）。今天要跟大家分享的食譜可以說是非常家常但是又不平凡的食譜，醬牛肉很常見對吧，但是這個醬汁真的是各有各的做法、各有各的喜好，像我家做醬牛肉的話，就不喜歡放太多的藥材，因為我覺得味道這種東西要有一種平衡性，並不是調料越多越好的，另外就是做法，很多人做醬牛肉是醬好了以後切片蘸汁兒吃的，但是我做的醬牛肉是一大塊一大塊的，一口吃進去滿滿的肉香與湯汁兒，配米飯簡直棒呆！
【食材】
牛腱子2500g，草果2個，八角2個，花椒3g，小茴香3g，香葉2片，幹辣椒2個，桂皮1.5塊，山楂5g，冰糖10g，料酒2茶匙，老抽2茶匙，生抽5茶匙，清水適量，橄欖油20g，姜3片，鹽1勺。
【做法】
-1-
將牛腱子肉切成大塊，然後放入清水中泡去血水，泡大約2小時，每半小時換一次水。
-2-
泡好的牛腱子肉切成小塊，大約是2-3cm的方塊，我喜歡切得稍微大一點，這樣的牛肉才有好的口感，吃起來過癮。
-3-
這是香料的準備，有花椒、幹辣椒、山楂、桂皮、八角、香葉、草果和小茴香。
-4-
準備一個深鍋，鍋裡倒入橄欖油，油燒熱後轉小火下幹辣椒和花椒煸出香味，然後撈出幹辣椒和花椒，留下底油。
-5-
轉大火下牛肉塊，翻炒至表面變色，然後加入料酒去腥。
-6-
待鍋中的料酒味道都揮發了，就可以加入熱水、生抽和老抽了。這裡一定要加熱水，如果加了涼水的話肉會遇冷緊縮，影響口感。開大火蓋上鍋蓋，等水燒開以後你會發現有很多血沫子。
-7-
撇去表面的血沫子，撇得越乾淨，醬牛肉的味道和口感越好。
-8-
撇去血沫子之後，就可以加入冰糖、薑片、山楂、小茴香、草果、香葉、桂皮和八角了，你可以把這些調料都放在一個紗布袋子裡，也可以像我一樣直接丟進去。轉小火蓋上鍋蓋燉1小時，開蓋嚐嚐味道，適當加一些鹽（我一般加1勺鹽），再燉半小時就行了。
-9-
原創：冉
我家何先生有多愛吃牛肉？之前我發佈的各種牛肉食譜，大家應該都看過了吧，【食物戀】勃艮第紅酒燉牛肉，學會這道菜你就是大廚了！，【食物戀】新手入門菜——金針菇肥牛卷，簡單到難以置信，「食物戀」番茄牛腩誰都會做，但做得好吃可就有講究了。當然還有一些牛肉相關的食譜我在這裡就不一一列舉了，總之，牛肉相關的食譜幾乎都是在他的喜愛偏好之下不停地完善、提高的，當然，對於牛肉我也是相當喜歡的（好吃的東西我都愛）。今天要跟大家分享的食譜可以說是非常家常但是又不平凡的食譜，醬牛肉很常見對吧，但是這個醬汁真的是各有各的做法、各有各的喜好，像我家做醬牛肉的話，就不喜歡放太多的藥材，因為我覺得味道這種東西要有一種平衡性，並不是調料越多越好的，另外就是做法，很多人做醬牛肉是醬好了以後切片蘸汁兒吃的，但是我做的醬牛肉是一大塊一大塊的，一口吃進去滿滿的肉香與湯汁兒，配米飯簡直棒呆！
【食材】
牛腱子2500g，草果2個，八角2個，花椒3g，小茴香3g，香葉2片，幹辣椒2個，桂皮1.5塊，山楂5g，冰糖10g，料酒2茶匙，老抽2茶匙，生抽5茶匙，清水適量，橄欖油20g，姜3片，鹽1勺。
【做法】
-1-
將牛腱子肉切成大塊，然後放入清水中泡去血水，泡大約2小時，每半小時換一次水。
-2-
泡好的牛腱子肉切成小塊，大約是2-3cm的方塊，我喜歡切得稍微大一點，這樣的牛肉才有好的口感，吃起來過癮。
-3-
這是香料的準備，有花椒、幹辣椒、山楂、桂皮、八角、香葉、草果和小茴香。
-4-
準備一個深鍋，鍋裡倒入橄欖油，油燒熱後轉小火下幹辣椒和花椒煸出香味，然後撈出幹辣椒和花椒，留下底油。
-5-
轉大火下牛肉塊，翻炒至表面變色，然後加入料酒去腥。
-6-
待鍋中的料酒味道都揮發了，就可以加入熱水、生抽和老抽了。這裡一定要加熱水，如果加了涼水的話肉會遇冷緊縮，影響口感。開大火蓋上鍋蓋，等水燒開以後你會發現有很多血沫子。
-7-
撇去表面的血沫子，撇得越乾淨，醬牛肉的味道和口感越好。
-8-
撇去血沫子之後，就可以加入冰糖、薑片、山楂、小茴香、草果、香葉、桂皮和八角了，你可以把這些調料都放在一個紗布袋子裡，也可以像我一樣直接丟進去。轉小火蓋上鍋蓋燉1小時，開蓋嚐嚐味道，適當加一些鹽（我一般加1勺鹽），再燉半小時就行了。
-9-
醬牛肉上桌！這道食譜不僅適合牛肉，豬蹄、牛舌什麼的都適用。
-10-
原創：冉
我家何先生有多愛吃牛肉？之前我發佈的各種牛肉食譜，大家應該都看過了吧，【食物戀】勃艮第紅酒燉牛肉，學會這道菜你就是大廚了！，【食物戀】新手入門菜——金針菇肥牛卷，簡單到難以置信，「食物戀」番茄牛腩誰都會做，但做得好吃可就有講究了。當然還有一些牛肉相關的食譜我在這裡就不一一列舉了，總之，牛肉相關的食譜幾乎都是在他的喜愛偏好之下不停地完善、提高的，當然，對於牛肉我也是相當喜歡的（好吃的東西我都愛）。今天要跟大家分享的食譜可以說是非常家常但是又不平凡的食譜，醬牛肉很常見對吧，但是這個醬汁真的是各有各的做法、各有各的喜好，像我家做醬牛肉的話，就不喜歡放太多的藥材，因為我覺得味道這種東西要有一種平衡性，並不是調料越多越好的，另外就是做法，很多人做醬牛肉是醬好了以後切片蘸汁兒吃的，但是我做的醬牛肉是一大塊一大塊的，一口吃進去滿滿的肉香與湯汁兒，配米飯簡直棒呆！
【食材】
牛腱子2500g，草果2個，八角2個，花椒3g，小茴香3g，香葉2片，幹辣椒2個，桂皮1.5塊，山楂5g，冰糖10g，料酒2茶匙，老抽2茶匙，生抽5茶匙，清水適量，橄欖油20g，姜3片，鹽1勺。
【做法】
-1-
將牛腱子肉切成大塊，然後放入清水中泡去血水，泡大約2小時，每半小時換一次水。
-2-
泡好的牛腱子肉切成小塊，大約是2-3cm的方塊，我喜歡切得稍微大一點，這樣的牛肉才有好的口感，吃起來過癮。
-3-
這是香料的準備，有花椒、幹辣椒、山楂、桂皮、八角、香葉、草果和小茴香。
-4-
準備一個深鍋，鍋裡倒入橄欖油，油燒熱後轉小火下幹辣椒和花椒煸出香味，然後撈出幹辣椒和花椒，留下底油。
-5-
轉大火下牛肉塊，翻炒至表面變色，然後加入料酒去腥。
-6-
待鍋中的料酒味道都揮發了，就可以加入熱水、生抽和老抽了。這裡一定要加熱水，如果加了涼水的話肉會遇冷緊縮，影響口感。開大火蓋上鍋蓋，等水燒開以後你會發現有很多血沫子。
-7-
撇去表面的血沫子，撇得越乾淨，醬牛肉的味道和口感越好。
-8-
撇去血沫子之後，就可以加入冰糖、薑片、山楂、小茴香、草果、香葉、桂皮和八角了，你可以把這些調料都放在一個紗布袋子裡，也可以像我一樣直接丟進去。轉小火蓋上鍋蓋燉1小時，開蓋嚐嚐味道，適當加一些鹽（我一般加1勺鹽），再燉半小時就行了。
-9-
醬牛肉上桌！這道食譜不僅適合牛肉，豬蹄、牛舌什麼的都適用。
-10-
原創：冉
我家何先生有多愛吃牛肉？之前我發佈的各種牛肉食譜，大家應該都看過了吧，【食物戀】勃艮第紅酒燉牛肉，學會這道菜你就是大廚了！，【食物戀】新手入門菜——金針菇肥牛卷，簡單到難以置信，「食物戀」番茄牛腩誰都會做，但做得好吃可就有講究了。當然還有一些牛肉相關的食譜我在這裡就不一一列舉了，總之，牛肉相關的食譜幾乎都是在他的喜愛偏好之下不停地完善、提高的，當然，對於牛肉我也是相當喜歡的（好吃的東西我都愛）。今天要跟大家分享的食譜可以說是非常家常但是又不平凡的食譜，醬牛肉很常見對吧，但是這個醬汁真的是各有各的做法、各有各的喜好，像我家做醬牛肉的話，就不喜歡放太多的藥材，因為我覺得味道這種東西要有一種平衡性，並不是調料越多越好的，另外就是做法，很多人做醬牛肉是醬好了以後切片蘸汁兒吃的，但是我做的醬牛肉是一大塊一大塊的，一口吃進去滿滿的肉香與湯汁兒，配米飯簡直棒呆！
【食材】
牛腱子2500g，草果2個，八角2個，花椒3g，小茴香3g，香葉2片，幹辣椒2個，桂皮1.5塊，山楂5g，冰糖10g，料酒2茶匙，老抽2茶匙，生抽5茶匙，清水適量，橄欖油20g，姜3片，鹽1勺。
【做法】
-1-
將牛腱子肉切成大塊，然後放入清水中泡去血水，泡大約2小時，每半小時換一次水。
-2-
泡好的牛腱子肉切成小塊，大約是2-3cm的方塊，我喜歡切得稍微大一點，這樣的牛肉才有好的口感，吃起來過癮。
-3-
這是香料的準備，有花椒、幹辣椒、山楂、桂皮、八角、香葉、草果和小茴香。
-4-
準備一個深鍋，鍋裡倒入橄欖油，油燒熱後轉小火下幹辣椒和花椒煸出香味，然後撈出幹辣椒和花椒，留下底油。
-5-
轉大火下牛肉塊，翻炒至表面變色，然後加入料酒去腥。
-6-
待鍋中的料酒味道都揮發了，就可以加入熱水、生抽和老抽了。這裡一定要加熱水，如果加了涼水的話肉會遇冷緊縮，影響口感。開大火蓋上鍋蓋，等水燒開以後你會發現有很多血沫子。
-7-
撇去表面的血沫子，撇得越乾淨，醬牛肉的味道和口感越好。
-8-
撇去血沫子之後，就可以加入冰糖、薑片、山楂、小茴香、草果、香葉、桂皮和八角了，你可以把這些調料都放在一個紗布袋子裡，也可以像我一樣直接丟進去。轉小火蓋上鍋蓋燉1小時，開蓋嚐嚐味道，適當加一些鹽（我一般加1勺鹽），再燉半小時就行了。
-9-
醬牛肉上桌！這道食譜不僅適合牛肉，豬蹄、牛舌什麼的都適用。
-10-
原創：冉
我家何先生有多愛吃牛肉？之前我發佈的各種牛肉食譜，大家應該都看過了吧，【食物戀】勃艮第紅酒燉牛肉，學會這道菜你就是大廚了！，【食物戀】新手入門菜——金針菇肥牛卷，簡單到難以置信，「食物戀」番茄牛腩誰都會做，但做得好吃可就有講究了。當然還有一些牛肉相關的食譜我在這裡就不一一列舉了，總之，牛肉相關的食譜幾乎都是在他的喜愛偏好之下不停地完善、提高的，當然，對於牛肉我也是相當喜歡的（好吃的東西我都愛）。今天要跟大家分享的食譜可以說是非常家常但是又不平凡的食譜，醬牛肉很常見對吧，但是這個醬汁真的是各有各的做法、各有各的喜好，像我家做醬牛肉的話，就不喜歡放太多的藥材，因為我覺得味道這種東西要有一種平衡性，並不是調料越多越好的，另外就是做法，很多人做醬牛肉是醬好了以後切片蘸汁兒吃的，但是我做的醬牛肉是一大塊一大塊的，一口吃進去滿滿的肉香與湯汁兒，配米飯簡直棒呆！
【食材】
牛腱子2500g，草果2個，八角2個，花椒3g，小茴香3g，香葉2片，幹辣椒2個，桂皮1.5塊，山楂5g，冰糖10g，料酒2茶匙，老抽2茶匙，生抽5茶匙，清水適量，橄欖油20g，姜3片，鹽1勺。
【做法】
-1-
將牛腱子肉切成大塊，然後放入清水中泡去血水，泡大約2小時，每半小時換一次水。
-2-
泡好的牛腱子肉切成小塊，大約是2-3cm的方塊，我喜歡切得稍微大一點，這樣的牛肉才有好的口感，吃起來過癮。
-3-
這是香料的準備，有花椒、幹辣椒、山楂、桂皮、八角、香葉、草果和小茴香。
-4-
準備一個深鍋，鍋裡倒入橄欖油，油燒熱後轉小火下幹辣椒和花椒煸出香味，然後撈出幹辣椒和花椒，留下底油。
-5-
轉大火下牛肉塊，翻炒至表面變色，然後加入料酒去腥。
-6-
待鍋中的料酒味道都揮發了，就可以加入熱水、生抽和老抽了。這裡一定要加熱水，如果加了涼水的話肉會遇冷緊縮，影響口感。開大火蓋上鍋蓋，等水燒開以後你會發現有很多血沫子。
-7-
撇去表面的血沫子，撇得越乾淨，醬牛肉的味道和口感越好。
-8-
撇去血沫子之後，就可以加入冰糖、薑片、山楂、小茴香、草果、香葉、桂皮和八角了，你可以把這些調料都放在一個紗布袋子裡，也可以像我一樣直接丟進去。轉小火蓋上鍋蓋燉1小時，開蓋嚐嚐味道，適當加一些鹽（我一般加1勺鹽），再燉半小時就行了。
-9-
醬牛肉上桌！這道食譜不僅適合牛肉，豬蹄、牛舌什麼的都適用。
-10-
看看這紋理，是不是特別想咬一口？
-11-
原創：冉
我家何先生有多愛吃牛肉？之前我發佈的各種牛肉食譜，大家應該都看過了吧，【食物戀】勃艮第紅酒燉牛肉，學會這道菜你就是大廚了！，【食物戀】新手入門菜——金針菇肥牛卷，簡單到難以置信，「食物戀」番茄牛腩誰都會做，但做得好吃可就有講究了。當然還有一些牛肉相關的食譜我在這裡就不一一列舉了，總之，牛肉相關的食譜幾乎都是在他的喜愛偏好之下不停地完善、提高的，當然，對於牛肉我也是相當喜歡的（好吃的東西我都愛）。今天要跟大家分享的食譜可以說是非常家常但是又不平凡的食譜，醬牛肉很常見對吧，但是這個醬汁真的是各有各的做法、各有各的喜好，像我家做醬牛肉的話，就不喜歡放太多的藥材，因為我覺得味道這種東西要有一種平衡性，並不是調料越多越好的，另外就是做法，很多人做醬牛肉是醬好了以後切片蘸汁兒吃的，但是我做的醬牛肉是一大塊一大塊的，一口吃進去滿滿的肉香與湯汁兒，配米飯簡直棒呆！
【食材】
牛腱子2500g，草果2個，八角2個，花椒3g，小茴香3g，香葉2片，幹辣椒2個，桂皮1.5塊，山楂5g，冰糖10g，料酒2茶匙，老抽2茶匙，生抽5茶匙，清水適量，橄欖油20g，姜3片，鹽1勺。
【做法】
-1-
將牛腱子肉切成大塊，然後放入清水中泡去血水，泡大約2小時，每半小時換一次水。
-2-
泡好的牛腱子肉切成小塊，大約是2-3cm的方塊，我喜歡切得稍微大一點，這樣的牛肉才有好的口感，吃起來過癮。
-3-
這是香料的準備，有花椒、幹辣椒、山楂、桂皮、八角、香葉、草果和小茴香。
-4-
準備一個深鍋，鍋裡倒入橄欖油，油燒熱後轉小火下幹辣椒和花椒煸出香味，然後撈出幹辣椒和花椒，留下底油。
-5-
轉大火下牛肉塊，翻炒至表面變色，然後加入料酒去腥。
-6-
待鍋中的料酒味道都揮發了，就可以加入熱水、生抽和老抽了。這裡一定要加熱水，如果加了涼水的話肉會遇冷緊縮，影響口感。開大火蓋上鍋蓋，等水燒開以後你會發現有很多血沫子。
-7-
撇去表面的血沫子，撇得越乾淨，醬牛肉的味道和口感越好。
-8-
撇去血沫子之後，就可以加入冰糖、薑片、山楂、小茴香、草果、香葉、桂皮和八角了，你可以把這些調料都放在一個紗布袋子裡，也可以像我一樣直接丟進去。轉小火蓋上鍋蓋燉1小時，開蓋嚐嚐味道，適當加一些鹽（我一般加1勺鹽），再燉半小時就行了。
-9-
醬牛肉上桌！這道食譜不僅適合牛肉，豬蹄、牛舌什麼的都適用。
-10-
看看這紋理，是不是特別想咬一口？
-11-
原創：冉
我家何先生有多愛吃牛肉？之前我發佈的各種牛肉食譜，大家應該都看過了吧，【食物戀】勃艮第紅酒燉牛肉，學會這道菜你就是大廚了！，【食物戀】新手入門菜——金針菇肥牛卷，簡單到難以置信，「食物戀」番茄牛腩誰都會做，但做得好吃可就有講究了。當然還有一些牛肉相關的食譜我在這裡就不一一列舉了，總之，牛肉相關的食譜幾乎都是在他的喜愛偏好之下不停地完善、提高的，當然，對於牛肉我也是相當喜歡的（好吃的東西我都愛）。今天要跟大家分享的食譜可以說是非常家常但是又不平凡的食譜，醬牛肉很常見對吧，但是這個醬汁真的是各有各的做法、各有各的喜好，像我家做醬牛肉的話，就不喜歡放太多的藥材，因為我覺得味道這種東西要有一種平衡性，並不是調料越多越好的，另外就是做法，很多人做醬牛肉是醬好了以後切片蘸汁兒吃的，但是我做的醬牛肉是一大塊一大塊的，一口吃進去滿滿的肉香與湯汁兒，配米飯簡直棒呆！
【食材】
牛腱子2500g，草果2個，八角2個，花椒3g，小茴香3g，香葉2片，幹辣椒2個，桂皮1.5塊，山楂5g，冰糖10g，料酒2茶匙，老抽2茶匙，生抽5茶匙，清水適量，橄欖油20g，姜3片，鹽1勺。
【做法】
-1-
將牛腱子肉切成大塊，然後放入清水中泡去血水，泡大約2小時，每半小時換一次水。
-2-
泡好的牛腱子肉切成小塊，大約是2-3cm的方塊，我喜歡切得稍微大一點，這樣的牛肉才有好的口感，吃起來過癮。
-3-
這是香料的準備，有花椒、幹辣椒、山楂、桂皮、八角、香葉、草果和小茴香。
-4-
準備一個深鍋，鍋裡倒入橄欖油，油燒熱後轉小火下幹辣椒和花椒煸出香味，然後撈出幹辣椒和花椒，留下底油。
-5-
轉大火下牛肉塊，翻炒至表面變色，然後加入料酒去腥。
-6-
待鍋中的料酒味道都揮發了，就可以加入熱水、生抽和老抽了。這裡一定要加熱水，如果加了涼水的話肉會遇冷緊縮，影響口感。開大火蓋上鍋蓋，等水燒開以後你會發現有很多血沫子。
-7-
撇去表面的血沫子，撇得越乾淨，醬牛肉的味道和口感越好。
-8-
撇去血沫子之後，就可以加入冰糖、薑片、山楂、小茴香、草果、香葉、桂皮和八角了，你可以把這些調料都放在一個紗布袋子裡，也可以像我一樣直接丟進去。轉小火蓋上鍋蓋燉1小時，開蓋嚐嚐味道，適當加一些鹽（我一般加1勺鹽），再燉半小時就行了。
-9-
醬牛肉上桌！這道食譜不僅適合牛肉，豬蹄、牛舌什麼的都適用。
-10-
看看這紋理，是不是特別想咬一口？
-11-
原創：冉
我家何先生有多愛吃牛肉？之前我發佈的各種牛肉食譜，大家應該都看過了吧，【食物戀】勃艮第紅酒燉牛肉，學會這道菜你就是大廚了！，【食物戀】新手入門菜——金針菇肥牛卷，簡單到難以置信，「食物戀」番茄牛腩誰都會做，但做得好吃可就有講究了。當然還有一些牛肉相關的食譜我在這裡就不一一列舉了，總之，牛肉相關的食譜幾乎都是在他的喜愛偏好之下不停地完善、提高的，當然，對於牛肉我也是相當喜歡的（好吃的東西我都愛）。今天要跟大家分享的食譜可以說是非常家常但是又不平凡的食譜，醬牛肉很常見對吧，但是這個醬汁真的是各有各的做法、各有各的喜好，像我家做醬牛肉的話，就不喜歡放太多的藥材，因為我覺得味道這種東西要有一種平衡性，並不是調料越多越好的，另外就是做法，很多人做醬牛肉是醬好了以後切片蘸汁兒吃的，但是我做的醬牛肉是一大塊一大塊的，一口吃進去滿滿的肉香與湯汁兒，配米飯簡直棒呆！
【食材】
牛腱子2500g，草果2個，八角2個，花椒3g，小茴香3g，香葉2片，幹辣椒2個，桂皮1.5塊，山楂5g，冰糖10g，料酒2茶匙，老抽2茶匙，生抽5茶匙，清水適量，橄欖油20g，姜3片，鹽1勺。
【做法】
-1-
將牛腱子肉切成大塊，然後放入清水中泡去血水，泡大約2小時，每半小時換一次水。
-2-
泡好的牛腱子肉切成小塊，大約是2-3cm的方塊，我喜歡切得稍微大一點，這樣的牛肉才有好的口感，吃起來過癮。
-3-
這是香料的準備，有花椒、幹辣椒、山楂、桂皮、八角、香葉、草果和小茴香。
-4-
準備一個深鍋，鍋裡倒入橄欖油，油燒熱後轉小火下幹辣椒和花椒煸出香味，然後撈出幹辣椒和花椒，留下底油。
-5-
轉大火下牛肉塊，翻炒至表面變色，然後加入料酒去腥。
-6-
待鍋中的料酒味道都揮發了，就可以加入熱水、生抽和老抽了。這裡一定要加熱水，如果加了涼水的話肉會遇冷緊縮，影響口感。開大火蓋上鍋蓋，等水燒開以後你會發現有很多血沫子。
-7-
撇去表面的血沫子，撇得越乾淨，醬牛肉的味道和口感越好。
-8-
撇去血沫子之後，就可以加入冰糖、薑片、山楂、小茴香、草果、香葉、桂皮和八角了，你可以把這些調料都放在一個紗布袋子裡，也可以像我一樣直接丟進去。轉小火蓋上鍋蓋燉1小時，開蓋嚐嚐味道，適當加一些鹽（我一般加1勺鹽），再燉半小時就行了。
-9-
醬牛肉上桌！這道食譜不僅適合牛肉，豬蹄、牛舌什麼的都適用。
-10-
看看這紋理，是不是特別想咬一口？
-11-
這是我做的另一鍋牛肉，雖然也是腱子肉，但是品相不如上一鍋的好。
-12-
原創：冉
我家何先生有多愛吃牛肉？之前我發佈的各種牛肉食譜，大家應該都看過了吧，【食物戀】勃艮第紅酒燉牛肉，學會這道菜你就是大廚了！，【食物戀】新手入門菜——金針菇肥牛卷，簡單到難以置信，「食物戀」番茄牛腩誰都會做，但做得好吃可就有講究了。當然還有一些牛肉相關的食譜我在這裡就不一一列舉了，總之，牛肉相關的食譜幾乎都是在他的喜愛偏好之下不停地完善、提高的，當然，對於牛肉我也是相當喜歡的（好吃的東西我都愛）。今天要跟大家分享的食譜可以說是非常家常但是又不平凡的食譜，醬牛肉很常見對吧，但是這個醬汁真的是各有各的做法、各有各的喜好，像我家做醬牛肉的話，就不喜歡放太多的藥材，因為我覺得味道這種東西要有一種平衡性，並不是調料越多越好的，另外就是做法，很多人做醬牛肉是醬好了以後切片蘸汁兒吃的，但是我做的醬牛肉是一大塊一大塊的，一口吃進去滿滿的肉香與湯汁兒，配米飯簡直棒呆！
【食材】
牛腱子2500g，草果2個，八角2個，花椒3g，小茴香3g，香葉2片，幹辣椒2個，桂皮1.5塊，山楂5g，冰糖10g，料酒2茶匙，老抽2茶匙，生抽5茶匙，清水適量，橄欖油20g，姜3片，鹽1勺。
【做法】
-1-
將牛腱子肉切成大塊，然後放入清水中泡去血水，泡大約2小時，每半小時換一次水。
-2-
泡好的牛腱子肉切成小塊，大約是2-3cm的方塊，我喜歡切得稍微大一點，這樣的牛肉才有好的口感，吃起來過癮。
-3-
這是香料的準備，有花椒、幹辣椒、山楂、桂皮、八角、香葉、草果和小茴香。
-4-
準備一個深鍋，鍋裡倒入橄欖油，油燒熱後轉小火下幹辣椒和花椒煸出香味，然後撈出幹辣椒和花椒，留下底油。
-5-
轉大火下牛肉塊，翻炒至表面變色，然後加入料酒去腥。
-6-
待鍋中的料酒味道都揮發了，就可以加入熱水、生抽和老抽了。這裡一定要加熱水，如果加了涼水的話肉會遇冷緊縮，影響口感。開大火蓋上鍋蓋，等水燒開以後你會發現有很多血沫子。
-7-
撇去表面的血沫子，撇得越乾淨，醬牛肉的味道和口感越好。
-8-
撇去血沫子之後，就可以加入冰糖、薑片、山楂、小茴香、草果、香葉、桂皮和八角了，你可以把這些調料都放在一個紗布袋子裡，也可以像我一樣直接丟進去。轉小火蓋上鍋蓋燉1小時，開蓋嚐嚐味道，適當加一些鹽（我一般加1勺鹽），再燉半小時就行了。
-9-
醬牛肉上桌！這道食譜不僅適合牛肉，豬蹄、牛舌什麼的都適用。
-10-
看看這紋理，是不是特別想咬一口？
-11-
這是我做的另一鍋牛肉，雖然也是腱子肉，但是品相不如上一鍋的好。
-12-
原創：冉
我家何先生有多愛吃牛肉？之前我發佈的各種牛肉食譜，大家應該都看過了吧，【食物戀】勃艮第紅酒燉牛肉，學會這道菜你就是大廚了！，【食物戀】新手入門菜——金針菇肥牛卷，簡單到難以置信，「食物戀」番茄牛腩誰都會做，但做得好吃可就有講究了。當然還有一些牛肉相關的食譜我在這裡就不一一列舉了，總之，牛肉相關的食譜幾乎都是在他的喜愛偏好之下不停地完善、提高的，當然，對於牛肉我也是相當喜歡的（好吃的東西我都愛）。今天要跟大家分享的食譜可以說是非常家常但是又不平凡的食譜，醬牛肉很常見對吧，但是這個醬汁真的是各有各的做法、各有各的喜好，像我家做醬牛肉的話，就不喜歡放太多的藥材，因為我覺得味道這種東西要有一種平衡性，並不是調料越多越好的，另外就是做法，很多人做醬牛肉是醬好了以後切片蘸汁兒吃的，但是我做的醬牛肉是一大塊一大塊的，一口吃進去滿滿的肉香與湯汁兒，配米飯簡直棒呆！
【食材】
牛腱子2500g，草果2個，八角2個，花椒3g，小茴香3g，香葉2片，幹辣椒2個，桂皮1.5塊，山楂5g，冰糖10g，料酒2茶匙，老抽2茶匙，生抽5茶匙，清水適量，橄欖油20g，姜3片，鹽1勺。
【做法】
-1-
將牛腱子肉切成大塊，然後放入清水中泡去血水，泡大約2小時，每半小時換一次水。
-2-
泡好的牛腱子肉切成小塊，大約是2-3cm的方塊，我喜歡切得稍微大一點，這樣的牛肉才有好的口感，吃起來過癮。
-3-
這是香料的準備，有花椒、幹辣椒、山楂、桂皮、八角、香葉、草果和小茴香。
-4-
準備一個深鍋，鍋裡倒入橄欖油，油燒熱後轉小火下幹辣椒和花椒煸出香味，然後撈出幹辣椒和花椒，留下底油。
-5-
轉大火下牛肉塊，翻炒至表面變色，然後加入料酒去腥。
-6-
待鍋中的料酒味道都揮發了，就可以加入熱水、生抽和老抽了。這裡一定要加熱水，如果加了涼水的話肉會遇冷緊縮，影響口感。開大火蓋上鍋蓋，等水燒開以後你會發現有很多血沫子。
-7-
撇去表面的血沫子，撇得越乾淨，醬牛肉的味道和口感越好。
-8-
撇去血沫子之後，就可以加入冰糖、薑片、山楂、小茴香、草果、香葉、桂皮和八角了，你可以把這些調料都放在一個紗布袋子裡，也可以像我一樣直接丟進去。轉小火蓋上鍋蓋燉1小時，開蓋嚐嚐味道，適當加一些鹽（我一般加1勺鹽），再燉半小時就行了。
-9-
醬牛肉上桌！這道食譜不僅適合牛肉，豬蹄、牛舌什麼的都適用。
-10-
看看這紋理，是不是特別想咬一口？
-11-
這是我做的另一鍋牛肉，雖然也是腱子肉，但是品相不如上一鍋的好。
-12-
原創：冉
我家何先生有多愛吃牛肉？之前我發佈的各種牛肉食譜，大家應該都看過了吧，【食物戀】勃艮第紅酒燉牛肉，學會這道菜你就是大廚了！，【食物戀】新手入門菜——金針菇肥牛卷，簡單到難以置信，「食物戀」番茄牛腩誰都會做，但做得好吃可就有講究了。當然還有一些牛肉相關的食譜我在這裡就不一一列舉了，總之，牛肉相關的食譜幾乎都是在他的喜愛偏好之下不停地完善、提高的，當然，對於牛肉我也是相當喜歡的（好吃的東西我都愛）。今天要跟大家分享的食譜可以說是非常家常但是又不平凡的食譜，醬牛肉很常見對吧，但是這個醬汁真的是各有各的做法、各有各的喜好，像我家做醬牛肉的話，就不喜歡放太多的藥材，因為我覺得味道這種東西要有一種平衡性，並不是調料越多越好的，另外就是做法，很多人做醬牛肉是醬好了以後切片蘸汁兒吃的，但是我做的醬牛肉是一大塊一大塊的，一口吃進去滿滿的肉香與湯汁兒，配米飯簡直棒呆！
【食材】
牛腱子2500g，草果2個，八角2個，花椒3g，小茴香3g，香葉2片，幹辣椒2個，桂皮1.5塊，山楂5g，冰糖10g，料酒2茶匙，老抽2茶匙，生抽5茶匙，清水適量，橄欖油20g，姜3片，鹽1勺。
【做法】
-1-
將牛腱子肉切成大塊，然後放入清水中泡去血水，泡大約2小時，每半小時換一次水。
-2-
泡好的牛腱子肉切成小塊，大約是2-3cm的方塊，我喜歡切得稍微大一點，這樣的牛肉才有好的口感，吃起來過癮。
-3-
這是香料的準備，有花椒、幹辣椒、山楂、桂皮、八角、香葉、草果和小茴香。
-4-
準備一個深鍋，鍋裡倒入橄欖油，油燒熱後轉小火下幹辣椒和花椒煸出香味，然後撈出幹辣椒和花椒，留下底油。
-5-
轉大火下牛肉塊，翻炒至表面變色，然後加入料酒去腥。
-6-
待鍋中的料酒味道都揮發了，就可以加入熱水、生抽和老抽了。這裡一定要加熱水，如果加了涼水的話肉會遇冷緊縮，影響口感。開大火蓋上鍋蓋，等水燒開以後你會發現有很多血沫子。
-7-
撇去表面的血沫子，撇得越乾淨，醬牛肉的味道和口感越好。
-8-
撇去血沫子之後，就可以加入冰糖、薑片、山楂、小茴香、草果、香葉、桂皮和八角了，你可以把這些調料都放在一個紗布袋子裡，也可以像我一樣直接丟進去。轉小火蓋上鍋蓋燉1小時，開蓋嚐嚐味道，適當加一些鹽（我一般加1勺鹽），再燉半小時就行了。
-9-
醬牛肉上桌！這道食譜不僅適合牛肉，豬蹄、牛舌什麼的都適用。
-10-
看看這紋理，是不是特別想咬一口？
-11-
這是我做的另一鍋牛肉，雖然也是腱子肉，但是品相不如上一鍋的好。
-12-
我經常會在週末做一大鍋，然後每頓飯只需要弄一碗熱熱就行了，非常快捷。
-13-
原創：冉
我家何先生有多愛吃牛肉？之前我發佈的各種牛肉食譜，大家應該都看過了吧，【食物戀】勃艮第紅酒燉牛肉，學會這道菜你就是大廚了！，【食物戀】新手入門菜——金針菇肥牛卷，簡單到難以置信，「食物戀」番茄牛腩誰都會做，但做得好吃可就有講究了。當然還有一些牛肉相關的食譜我在這裡就不一一列舉了，總之，牛肉相關的食譜幾乎都是在他的喜愛偏好之下不停地完善、提高的，當然，對於牛肉我也是相當喜歡的（好吃的東西我都愛）。今天要跟大家分享的食譜可以說是非常家常但是又不平凡的食譜，醬牛肉很常見對吧，但是這個醬汁真的是各有各的做法、各有各的喜好，像我家做醬牛肉的話，就不喜歡放太多的藥材，因為我覺得味道這種東西要有一種平衡性，並不是調料越多越好的，另外就是做法，很多人做醬牛肉是醬好了以後切片蘸汁兒吃的，但是我做的醬牛肉是一大塊一大塊的，一口吃進去滿滿的肉香與湯汁兒，配米飯簡直棒呆！
【食材】
牛腱子2500g，草果2個，八角2個，花椒3g，小茴香3g，香葉2片，幹辣椒2個，桂皮1.5塊，山楂5g，冰糖10g，料酒2茶匙，老抽2茶匙，生抽5茶匙，清水適量，橄欖油20g，姜3片，鹽1勺。
【做法】
-1-
將牛腱子肉切成大塊，然後放入清水中泡去血水，泡大約2小時，每半小時換一次水。
-2-
泡好的牛腱子肉切成小塊，大約是2-3cm的方塊，我喜歡切得稍微大一點，這樣的牛肉才有好的口感，吃起來過癮。
-3-
這是香料的準備，有花椒、幹辣椒、山楂、桂皮、八角、香葉、草果和小茴香。
-4-
準備一個深鍋，鍋裡倒入橄欖油，油燒熱後轉小火下幹辣椒和花椒煸出香味，然後撈出幹辣椒和花椒，留下底油。
-5-
轉大火下牛肉塊，翻炒至表面變色，然後加入料酒去腥。
-6-
待鍋中的料酒味道都揮發了，就可以加入熱水、生抽和老抽了。這裡一定要加熱水，如果加了涼水的話肉會遇冷緊縮，影響口感。開大火蓋上鍋蓋，等水燒開以後你會發現有很多血沫子。
-7-
撇去表面的血沫子，撇得越乾淨，醬牛肉的味道和口感越好。
-8-
撇去血沫子之後，就可以加入冰糖、薑片、山楂、小茴香、草果、香葉、桂皮和八角了，你可以把這些調料都放在一個紗布袋子裡，也可以像我一樣直接丟進去。轉小火蓋上鍋蓋燉1小時，開蓋嚐嚐味道，適當加一些鹽（我一般加1勺鹽），再燉半小時就行了。
-9-
醬牛肉上桌！這道食譜不僅適合牛肉，豬蹄、牛舌什麼的都適用。
-10-
看看這紋理，是不是特別想咬一口？
-11-
這是我做的另一鍋牛肉，雖然也是腱子肉，但是品相不如上一鍋的好。
-12-
我經常會在週末做一大鍋，然後每頓飯只需要弄一碗熱熱就行了，非常快捷。
-13-
原創：冉
我家何先生有多愛吃牛肉？之前我發佈的各種牛肉食譜，大家應該都看過了吧，【食物戀】勃艮第紅酒燉牛肉，學會這道菜你就是大廚了！，【食物戀】新手入門菜——金針菇肥牛卷，簡單到難以置信，「食物戀」番茄牛腩誰都會做，但做得好吃可就有講究了。當然還有一些牛肉相關的食譜我在這裡就不一一列舉了，總之，牛肉相關的食譜幾乎都是在他的喜愛偏好之下不停地完善、提高的，當然，對於牛肉我也是相當喜歡的（好吃的東西我都愛）。今天要跟大家分享的食譜可以說是非常家常但是又不平凡的食譜，醬牛肉很常見對吧，但是這個醬汁真的是各有各的做法、各有各的喜好，像我家做醬牛肉的話，就不喜歡放太多的藥材，因為我覺得味道這種東西要有一種平衡性，並不是調料越多越好的，另外就是做法，很多人做醬牛肉是醬好了以後切片蘸汁兒吃的，但是我做的醬牛肉是一大塊一大塊的，一口吃進去滿滿的肉香與湯汁兒，配米飯簡直棒呆！
【食材】
牛腱子2500g，草果2個，八角2個，花椒3g，小茴香3g，香葉2片，幹辣椒2個，桂皮1.5塊，山楂5g，冰糖10g，料酒2茶匙，老抽2茶匙，生抽5茶匙，清水適量，橄欖油20g，姜3片，鹽1勺。
【做法】
-1-
將牛腱子肉切成大塊，然後放入清水中泡去血水，泡大約2小時，每半小時換一次水。
-2-
泡好的牛腱子肉切成小塊，大約是2-3cm的方塊，我喜歡切得稍微大一點，這樣的牛肉才有好的口感，吃起來過癮。
-3-
這是香料的準備，有花椒、幹辣椒、山楂、桂皮、八角、香葉、草果和小茴香。
-4-
準備一個深鍋，鍋裡倒入橄欖油，油燒熱後轉小火下幹辣椒和花椒煸出香味，然後撈出幹辣椒和花椒，留下底油。
-5-
轉大火下牛肉塊，翻炒至表面變色，然後加入料酒去腥。
-6-
待鍋中的料酒味道都揮發了，就可以加入熱水、生抽和老抽了。這裡一定要加熱水，如果加了涼水的話肉會遇冷緊縮，影響口感。開大火蓋上鍋蓋，等水燒開以後你會發現有很多血沫子。
-7-
撇去表面的血沫子，撇得越乾淨，醬牛肉的味道和口感越好。
-8-
撇去血沫子之後，就可以加入冰糖、薑片、山楂、小茴香、草果、香葉、桂皮和八角了，你可以把這些調料都放在一個紗布袋子裡，也可以像我一樣直接丟進去。轉小火蓋上鍋蓋燉1小時，開蓋嚐嚐味道，適當加一些鹽（我一般加1勺鹽），再燉半小時就行了。
-9-
醬牛肉上桌！這道食譜不僅適合牛肉，豬蹄、牛舌什麼的都適用。
-10-
看看這紋理，是不是特別想咬一口？
-11-
這是我做的另一鍋牛肉，雖然也是腱子肉，但是品相不如上一鍋的好。
-12-
我經常會在週末做一大鍋，然後每頓飯只需要弄一碗熱熱就行了，非常快捷。
-13-
原創：冉
我家何先生有多愛吃牛肉？之前我發佈的各種牛肉食譜，大家應該都看過了吧，【食物戀】勃艮第紅酒燉牛肉，學會這道菜你就是大廚了！，【食物戀】新手入門菜——金針菇肥牛卷，簡單到難以置信，「食物戀」番茄牛腩誰都會做，但做得好吃可就有講究了。當然還有一些牛肉相關的食譜我在這裡就不一一列舉了，總之，牛肉相關的食譜幾乎都是在他的喜愛偏好之下不停地完善、提高的，當然，對於牛肉我也是相當喜歡的（好吃的東西我都愛）。今天要跟大家分享的食譜可以說是非常家常但是又不平凡的食譜，醬牛肉很常見對吧，但是這個醬汁真的是各有各的做法、各有各的喜好，像我家做醬牛肉的話，就不喜歡放太多的藥材，因為我覺得味道這種東西要有一種平衡性，並不是調料越多越好的，另外就是做法，很多人做醬牛肉是醬好了以後切片蘸汁兒吃的，但是我做的醬牛肉是一大塊一大塊的，一口吃進去滿滿的肉香與湯汁兒，配米飯簡直棒呆！
【食材】
牛腱子2500g，草果2個，八角2個，花椒3g，小茴香3g，香葉2片，幹辣椒2個，桂皮1.5塊，山楂5g，冰糖10g，料酒2茶匙，老抽2茶匙，生抽5茶匙，清水適量，橄欖油20g，姜3片，鹽1勺。
【做法】
-1-
將牛腱子肉切成大塊，然後放入清水中泡去血水，泡大約2小時，每半小時換一次水。
-2-
泡好的牛腱子肉切成小塊，大約是2-3cm的方塊，我喜歡切得稍微大一點，這樣的牛肉才有好的口感，吃起來過癮。
-3-
這是香料的準備，有花椒、幹辣椒、山楂、桂皮、八角、香葉、草果和小茴香。
-4-
準備一個深鍋，鍋裡倒入橄欖油，油燒熱後轉小火下幹辣椒和花椒煸出香味，然後撈出幹辣椒和花椒，留下底油。
-5-
轉大火下牛肉塊，翻炒至表面變色，然後加入料酒去腥。
-6-
待鍋中的料酒味道都揮發了，就可以加入熱水、生抽和老抽了。這裡一定要加熱水，如果加了涼水的話肉會遇冷緊縮，影響口感。開大火蓋上鍋蓋，等水燒開以後你會發現有很多血沫子。
-7-
撇去表面的血沫子，撇得越乾淨，醬牛肉的味道和口感越好。
-8-
撇去血沫子之後，就可以加入冰糖、薑片、山楂、小茴香、草果、香葉、桂皮和八角了，你可以把這些調料都放在一個紗布袋子裡，也可以像我一樣直接丟進去。轉小火蓋上鍋蓋燉1小時，開蓋嚐嚐味道，適當加一些鹽（我一般加1勺鹽），再燉半小時就行了。
-9-
醬牛肉上桌！這道食譜不僅適合牛肉，豬蹄、牛舌什麼的都適用。
-10-
看看這紋理，是不是特別想咬一口？
-11-
這是我做的另一鍋牛肉，雖然也是腱子肉，但是品相不如上一鍋的好。
-12-
我經常會在週末做一大鍋，然後每頓飯只需要弄一碗熱熱就行了，非常快捷。
-13-
原創：冉
我家何先生有多愛吃牛肉？之前我發佈的各種牛肉食譜，大家應該都看過了吧，【食物戀】勃艮第紅酒燉牛肉，學會這道菜你就是大廚了！，【食物戀】新手入門菜——金針菇肥牛卷，簡單到難以置信，「食物戀」番茄牛腩誰都會做，但做得好吃可就有講究了。當然還有一些牛肉相關的食譜我在這裡就不一一列舉了，總之，牛肉相關的食譜幾乎都是在他的喜愛偏好之下不停地完善、提高的，當然，對於牛肉我也是相當喜歡的（好吃的東西我都愛）。今天要跟大家分享的食譜可以說是非常家常但是又不平凡的食譜，醬牛肉很常見對吧，但是這個醬汁真的是各有各的做法、各有各的喜好，像我家做醬牛肉的話，就不喜歡放太多的藥材，因為我覺得味道這種東西要有一種平衡性，並不是調料越多越好的，另外就是做法，很多人做醬牛肉是醬好了以後切片蘸汁兒吃的，但是我做的醬牛肉是一大塊一大塊的，一口吃進去滿滿的肉香與湯汁兒，配米飯簡直棒呆！
【食材】
牛腱子2500g，草果2個，八角2個，花椒3g，小茴香3g，香葉2片，幹辣椒2個，桂皮1.5塊，山楂5g，冰糖10g，料酒2茶匙，老抽2茶匙，生抽5茶匙，清水適量，橄欖油20g，姜3片，鹽1勺。
【做法】
-1-
將牛腱子肉切成大塊，然後放入清水中泡去血水，泡大約2小時，每半小時換一次水。
-2-
泡好的牛腱子肉切成小塊，大約是2-3cm的方塊，我喜歡切得稍微大一點，這樣的牛肉才有好的口感，吃起來過癮。
-3-
這是香料的準備，有花椒、幹辣椒、山楂、桂皮、八角、香葉、草果和小茴香。
-4-
準備一個深鍋，鍋裡倒入橄欖油，油燒熱後轉小火下幹辣椒和花椒煸出香味，然後撈出幹辣椒和花椒，留下底油。
-5-
轉大火下牛肉塊，翻炒至表面變色，然後加入料酒去腥。
-6-
待鍋中的料酒味道都揮發了，就可以加入熱水、生抽和老抽了。這裡一定要加熱水，如果加了涼水的話肉會遇冷緊縮，影響口感。開大火蓋上鍋蓋，等水燒開以後你會發現有很多血沫子。
-7-
撇去表面的血沫子，撇得越乾淨，醬牛肉的味道和口感越好。
-8-
撇去血沫子之後，就可以加入冰糖、薑片、山楂、小茴香、草果、香葉、桂皮和八角了，你可以把這些調料都放在一個紗布袋子裡，也可以像我一樣直接丟進去。轉小火蓋上鍋蓋燉1小時，開蓋嚐嚐味道，適當加一些鹽（我一般加1勺鹽），再燉半小時就行了。
-9-
醬牛肉上桌！這道食譜不僅適合牛肉，豬蹄、牛舌什麼的都適用。
-10-
看看這紋理，是不是特別想咬一口？
-11-
這是我做的另一鍋牛肉，雖然也是腱子肉，但是品相不如上一鍋的好。
-12-
我經常會在週末做一大鍋，然後每頓飯只需要弄一碗熱熱就行了，非常快捷。
-13-
原創：冉
我家何先生有多愛吃牛肉？之前我發佈的各種牛肉食譜，大家應該都看過了吧，【食物戀】勃艮第紅酒燉牛肉，學會這道菜你就是大廚了！，【食物戀】新手入門菜——金針菇肥牛卷，簡單到難以置信，「食物戀」番茄牛腩誰都會做，但做得好吃可就有講究了。當然還有一些牛肉相關的食譜我在這裡就不一一列舉了，總之，牛肉相關的食譜幾乎都是在他的喜愛偏好之下不停地完善、提高的，當然，對於牛肉我也是相當喜歡的（好吃的東西我都愛）。今天要跟大家分享的食譜可以說是非常家常但是又不平凡的食譜，醬牛肉很常見對吧，但是這個醬汁真的是各有各的做法、各有各的喜好，像我家做醬牛肉的話，就不喜歡放太多的藥材，因為我覺得味道這種東西要有一種平衡性，並不是調料越多越好的，另外就是做法，很多人做醬牛肉是醬好了以後切片蘸汁兒吃的，但是我做的醬牛肉是一大塊一大塊的，一口吃進去滿滿的肉香與湯汁兒，配米飯簡直棒呆！
【食材】
牛腱子2500g，草果2個，八角2個，花椒3g，小茴香3g，香葉2片，幹辣椒2個，桂皮1.5塊，山楂5g，冰糖10g，料酒2茶匙，老抽2茶匙，生抽5茶匙，清水適量，橄欖油20g，姜3片，鹽1勺。
【做法】
-1-
將牛腱子肉切成大塊，然後放入清水中泡去血水，泡大約2小時，每半小時換一次水。
-2-
泡好的牛腱子肉切成小塊，大約是2-3cm的方塊，我喜歡切得稍微大一點，這樣的牛肉才有好的口感，吃起來過癮。
-3-
這是香料的準備，有花椒、幹辣椒、山楂、桂皮、八角、香葉、草果和小茴香。
-4-
準備一個深鍋，鍋裡倒入橄欖油，油燒熱後轉小火下幹辣椒和花椒煸出香味，然後撈出幹辣椒和花椒，留下底油。
-5-
轉大火下牛肉塊，翻炒至表面變色，然後加入料酒去腥。
-6-
待鍋中的料酒味道都揮發了，就可以加入熱水、生抽和老抽了。這裡一定要加熱水，如果加了涼水的話肉會遇冷緊縮，影響口感。開大火蓋上鍋蓋，等水燒開以後你會發現有很多血沫子。
-7-
撇去表面的血沫子，撇得越乾淨，醬牛肉的味道和口感越好。
-8-
撇去血沫子之後，就可以加入冰糖、薑片、山楂、小茴香、草果、香葉、桂皮和八角了，你可以把這些調料都放在一個紗布袋子裡，也可以像我一樣直接丟進去。轉小火蓋上鍋蓋燉1小時，開蓋嚐嚐味道，適當加一些鹽（我一般加1勺鹽），再燉半小時就行了。
-9-
醬牛肉上桌！這道食譜不僅適合牛肉，豬蹄、牛舌什麼的都適用。
-10-
看看這紋理，是不是特別想咬一口？
-11-
這是我做的另一鍋牛肉，雖然也是腱子肉，但是品相不如上一鍋的好。
-12-
我經常會在週末做一大鍋，然後每頓飯只需要弄一碗熱熱就行了，非常快捷。
-13-
這是三頓晚飯：一頓是醬牛肉，清炒小白菜，蒜薹炒雞蛋；一頓是醬牛肉，口蘑毛豆炒雞蛋，蠔油生菜；一頓是醬牛肉，荸薺炒萵苣絲，黑木耳炒小白菜。
【流程回顧】
- 將牛腱子肉切成大塊，泡在清水裡2小時，每半小時換水。
- 牛腱子切成2-3cm的方塊備用。準備一個深鍋，油燒熱後轉小火煸炒幹辣椒和花椒，出香味後撈出幹辣椒和花椒，留底油。
- 下牛腱子肉翻炒至表面上色，下料酒去腥，加熱水、生抽和老抽蓋上鍋蓋燒開，撇去血沫子，下冰糖、薑片、山楂、小茴香、草果、香葉、桂皮和八角，蓋上鍋蓋轉小火燉1小時。
- 燉好後開鍋蓋嘗一下味道，可適當加些鹽，再燉半小時即可。
【重點與竅門】
- 這個食譜不僅適用於牛腱子，牛舌、豬蹄、豬尾什麼的都可以。
- 牛腱子肉不要切得太小，否則口感不好。
- 煸幹辣椒和花椒時一定要小火，煸出香味後要觀察顏色，稍微變色就撈出來，否則會發苦。
- 香料可以放在一個香料包裡，省去浮渣。
- 鹽不要一開始就加，會影響肉的口感。
更多食譜敬請關注“輔食記與食物戀”頭條號。輔食記：寶貝的輔食記錄；食物戀：一日三餐的家常菜餚。味至濃時即為家，就讓我給你們一份吃吃的愛~