土雞蛋的價值在哪裡、大家快進來看看
眾望所歸
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人們通常把在農家自然環境中的散養雞所生的蛋稱為土雞蛋,或稱為柴雞蛋。
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土雞蛋的營養價值
1.土雞在自然環境中生長,呼吸乾淨新鮮的空氣,吃的也都是天然食物,產出的雞蛋品質自然會好。
2.土雞產蛋很少,養分積累週期長,水分含量少,所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸(ω-3)和磷脂更高一些,這兩種物質可以促進膽固醇的代謝,對保護心血管非常有好處,而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護神。
3.土雞蛋微量元素含量高
4.土雞蛋無激素和抗生素殘留
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土雞蛋和普通雞蛋的區別:
養雞場的雞吃的是比例飼料,食物穩定,在雞場裡是燈光照射,蛋的顏色較接近;而家養雞吃的是雜食且是自由擇食,是自然光照射的,蛋的顏色不一樣。
內部區分:普通蛋攪拌的時候很容易就可攪拌開了,液體很稀且顏色偏淡黃。
土雞蛋攪拌的時候有濃稠感,液體顏色為深黃。
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土雞蛋蛋殼含鈣量大,蛋殼厚且硬度大,而洋雞蛋則蛋殼較薄,
土雞蛋蛋清清澈粘稠,而洋雞蛋的蛋清很稀。
蛋黃凝結度高,浮在蛋清之上,不沉底,
將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏,這種雞蛋即使被捏得扁扁的,蛋白也不會開裂,還是一隻完整的雞蛋。
真正的土雞蛋確實要比市場上賣的任何一種雞蛋都好吃,真正的土雞蛋,哪怕就是白水煮蛋,都是很好吃的。
洋雞蛋個頭大,蛋清多——水分多,煎雞蛋時就看出來了,一下油鍋哧哧
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一、生雞蛋的蛋白質不易被消化吸收。
二、久食生雞蛋會患上生物紊缺乏症。
生雞蛋的蛋清部分,含有一種對人體有害的鹼性蛋白質—抗生物素蛋白,這種物質會阻礙人體對生物素的吸收。
三、食用生雞蛋會增加肝臟負擔。
若大量未經消化的蛋白質進人消化道,會產生較多的有毒物。這些有毒物質一部分隨糞便排出體外,一部分則需由肝臟進行解毒處理。
四、食用生雞蛋易患胃腸炎。
2017-10-31
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