在吃貨的世界裡,每一座城市都有它的周邊,
東北的周邊,是吐沫橫飛的東北話,
廣東的周邊,是一湯解煩憂的執念,
而重慶的周邊,應該就是麻與辣的碰撞!
是的,今天要說的就是重慶火鍋!
瀋陽的重慶火鍋不少,也不多,
少到正宗的沒幾家,多到遍地都是模仿者,
也許是吃完沒有爆菊的信念,
也許只是那一口麻辣和重慶街頭很像,
亦或者只是他家的老闆很帥,他家的服務員是肚兜短裙的配置,
總之,今天狠推——朝天門火鍋!
充滿麻與辣的刺激——鍋底
想要判斷一家重慶火鍋店品質好壞的關鍵,
就是他的鍋底!
有的時候,事實勝過雄辯,眼見為實!
朝天門的底料都是總部配送的來的料包,
上面飄著的辣椒是四川的海椒,麻椒用的是大紅袍,
漂洋過海的料包,是厚重的牛油固體,結結實實的一大包,
為了防止崩到客人身上,料包不是現場倒進鍋裡的。
但絕對是每桌只用一次,
反正後廚都是明檔的,
不放心的可以去爬窗戶!
怕辣的有鴛鴦鍋和三拼鍋,想要噴火可以選擇九宮格,
所有的鍋底辣度都可以根據你的自己口感調製,
就連添湯的骨湯都是店裡自己熬的,
老雞和豬大骨一起熬12小時,
豬牛雞,這大半個食肉界都在這裡了!
鍋底上桌開火幾分鐘,這香味就放肆的衝擊著你的大腦神經,
如果特別喜歡吃麻辣口的,
可以讓鍋底封騰的久一點,
這樣才能讓花椒和辣椒在裡面的香氣無盡的散發出來,
醇厚而悠長、味濃味厚,
油紅髮亮、麻辣適口,鮮香回甜
艾瑪,等不及了,開涮吧!
味覺的衝擊——火焰山牛肉&養生肥牛
火焰山牛肉
遍地的重慶火鍋有一個特點:毫無誠意!
除了鍋底是麻辣的之外,所有的肉幾乎和東北火鍋一樣一樣的~
但,朝天門,為了做好這道地道火焰山牛肉走過祖國大江南北,
絕對是翻山越嶺,分毫必爭奪~
火焰山牛肉選用的是牛裡脊,搭配上川椒以及各地的香料醃製而成,
不能再說了,哈喇子都掉下巴頦的位置了!
大大的火焰牛肉,涮起來又大隻,又爽,
蘸點朝天門的香油碟,放在嘴裡,
肉質細膩,嫩嫩地,流淌著汁水,
一口塞進嘴裡,絲絲的辣感,
但這種辣感搭配著香油的香氣,恰到好處的肉香,
一股腦子一起嚥進肚子裡,
嘖嘖,超級好吃~
吃完辣辣的牛肉,來一塊養生肥牛,
據老闆介紹,這一塊養生肥牛可是來自於山東魯西黃牛的腹肉,
再搭配上秋葵,滋陰補腎,營養健康~
將這一大塊肥牛放進嘴裡,
也許是鮮嫩的原因,口感細嫩綿軟,入口順滑,~
粉嫩的牛肉邊緣,是一群群富含膠原蛋白的軟筋,
15秒燙熟後就會自動捲成花狀,
裹著入味的鍋底,
幹了這盤比酒還誘人的養生肥牛!
服務員,再來一盤!
漂洋過海的誠意——毛肚
如果說誠意,那就不得不提這一盤子毛肚,
雖然毛肚經常有,但這從重慶漂洋過海過來的卻不常遇!
肚的燙法其實是很有講究的,
“七上八下”,大概也就15秒的時間,毛肚就算是熟透了!
多一秒會硬,少一秒不入味,
你的毛肚大哥就是這麼矯情!
經過七上八下的毛肚,咬起來咯吱咯吱脆嫩無比,
在配上朝天門獨家的香油碟,
真的是香辣入口,脆麻不停,
一口咯吱,另一口咔嚓,
真的是欲罷不能,欲拒還迎啊~~~
一年四季只穿肚兜和短裙的她!
這裡有擺到了門口的自助蘸料區,
有隨口一說魚豆腐,就加上來一堆手打丸子的誠意,
有客人無意說主起食不給力,就上巨大球球的豪氣老闆,
當然,我只迷那個一年四季只需肚兜和短裙的她!
是額, 她就是我的女神,
無需其他粉飾,會唱歌,會跳舞,
有求必應,
偶爾跑到你面前撩閒,
但也有撩閒撩不好撞牆的時候,
但,依舊可愛到冒泡!
朝天門,除了她還有他,還有它它它它它。。。。。
我不知道,你喜歡朝天門火鍋的什麼,
可是,我喜歡:
鴛鴦鍋底,醇香麻辣,
火焰山牛肉,吃完可噴火,
養生肥牛,肥而不膩,
一口毛肚,脆嫩可嘉,
自助蘸料,排到門口的豪爽,
稀奇古怪的帥老闆,一板一眼的誠意!
朝天門,還會來嗎?
會,因為那裡,有我夜夜難忘的肚兜女神!
地址:渾南區 營盤街 17-8號 營盤街地鐵站B口右轉