今天和大家東北人特別喜歡的一道家常菜，尖椒幹豆腐。這道菜，在東北百姓餐桌上是佔有一席之地的。尤其在餐館兒裡，被點的數量永遠是排名第一的。尖椒幹豆腐由於營養豐富，美味可口，還有一個最關鍵的因素是經濟實惠，因此，也被東北的吃貨們稱為“神菜”。有一個資深的東北吃貨告訴我，吃尖椒幹豆腐的時候，就上幾瓣牙搗蒜，那叫勁爽！於是我拜訪了幾個資深的東北菜廚師學藝，又加上自己的改良，做出來的尖椒幹豆腐別有一番風味。可葷可素，可以辣辣的，也可以用彩椒。總之，因人而異，怎麼做，這道菜都那麼好吃。
營養豐富製作簡單的尖椒幹豆腐
給大家分享家常菜的做法，其實還有一個最主要的目的，就是分享烹飪菜餚的同時，我會介紹食材的營養與營養搭配，希望關注健康的吃貨們，可以收藏我寫的這些方法與營養介紹，久而久之，一定會給你帶來不一樣的收穫。我們吃食物，不僅僅是要滿足我們的味蕾，還要考慮到身體的需要，這樣才能吃的開心，健康的讓人羨慕
東北稱之為幹豆腐，南方叫豆皮或千張，或者百葉。它是黃豆做成，營養豐富，蛋白質達40%以上，為牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白食品。不太喜歡吃肉的小夥伴注意了，豆皮可是高蛋白的食物哦，人體如果缺少蛋白質，會破壞肌肉組織的。如果已經吃肉特別少，那就一定要多補充植物蛋白。
提前把食材準備好
而辣椒維生素C含量很高，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量也是比較豐富。辣椒還具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，對人的身體健康是特別有益處的，但是，體型偏瘦的人，甲亢患者，以及腎炎等疾病的患者不宜食用辣椒。因為辣椒具有刺激性。胡蘿蔔的營養價值這裡就不過多介紹了，這裡提醒大家注意的是胡蘿蔔在高溫的時候，營養素會被人體吸收的更加充分，這道菜為了營養的緣故，我加了一點胡蘿蔔片。
下面就把這道菜的具體做法告訴大家：首先把豆皮洗乾淨放到開水裡焯一下，然後用涼水衝一下，切成一釐米寬3釐米長的條狀，刀工好的也可以切成菱形狀。然後準備青紅辣椒，切成條狀備用，蒜切成片，胡蘿蔔片少許，再準備好生抽，鹽適量
先把胡蘿蔔在油鍋裡翻炒
熱鍋涼油，先把蒜片放到鍋裡爆香，同時把胡蘿蔔放到油裡翻炒兩分鐘，一定要讓胡蘿蔔充分的被爆炒，這樣營養素才能被更好的利用，然後再把辣椒，幹豆腐放到鍋裡翻炒，辣椒斷生以後，加入生抽和鹽，準備出鍋。
彩虹餐
另外，如果想讓菜更入味，也可以用自己煮肉的肉湯，加一點湯，然後再燉一下，傳統的尖椒幹豆腐都會放老湯，所謂老湯就是用豬骨雞骨等熬製成的一種營養豐富的湯，這個一般飯店裡都有，做炒菜的時候放進去，菜就更入味，餐廳的尖椒幹豆腐還會放肉進去，我今天沒有加入肉，所以，也就沒有加老湯。餐廳的這道菜出鍋之前還要加入澱粉來勾芡，但是我這款家常做法，沒有加入澱粉，因為澱粉會導致血糖震盪。但是，喜歡勾芡的，也可以嘗試一下，不過我是不建議過多食用澱粉的。
在食品安全堪憂的今天，我鼓勵大家拿出一點時間，拿出一點精力，親自下廚房，週末陪伴家人，吃上一頓經濟實惠又有愛的營養餐，是何等的愜意呢!吃不完的還可以裝到飯盒裡，做週一的午餐便當，我認為家常菜永遠是最養人的，你覺得呢？