粉蒸肉
主料：五花肉250克糯米50克大米110克八角1個花椒15粒
輔料：六月鮮醬油20克老抽4克（上色）鹽2克香油少數料酒20克五香粉少數花椒粉少數純清水1杯
做法
1.五花肉洗淨切薄片。
2.參與六月鮮醬及全部醃肉料。
3.抓勻後蓋保鮮膜醃製一小時鄰近。
4.大米和糯米混雜平均，加15粒花椒，1粒八角入鍋小火炒至發黃。
5.放涼後用破壁機研磨檔，20分秒鄰近打成粗顆粒米粉。
研磨後的粗料米粉參與過量生抽和水拌勻備用。
6.將醃好的五花肉片雙面沾上米粉，一片片劃一的碼在碗中，加過量清水。
7.碗放入蒸鍋，蒸制1小時鄰近。
8.蒸好的肉倒扣在碗中，撒上蔥花
麻辣手撕雞
材料：
光雞（1只，900克）、白糖（15克）、精鹽（15克）、味粉（4）、麻醬（40克）、芥辣醬（75克）、豬油（75克）、幹蔥頭（75克）
做法
一、將光雞洗淨，去內臟，裝在盆裡上籠蒸熟，取出後切去頭、腳、翼、雞肉拆片，原汁用碗盛起。二、蔥頭拍爛，與白糖、精鹽、味粉、麻醬加入原汁中攪勻候用。三、雞骨斬件裝盤，雞肉放在面上，加原汁攪勻後，再和芥辣醬勻（芥辣醬不能先下，因先 下遇糖味不香辣），雞頭、腳、翼砌成原雞形即成。
主料：熟雞
調料：辣椒、花椒、芝麻、鹽、白糖、雞精、食用油
製作方法：
1， 將雞肉撕成細絲；
2， 坐鍋點火倒油，待油熱後倒入花椒、辣椒、雞絲翻炒，加入白糖、鹽、芝麻、雞精即可。
土豆燒雞
用料：雞腿；土豆；郫縣豆瓣醬；老抽；生抽；冰糖；蠔油；鹽；料酒；蔥；姜；蒜；乾紅辣椒（不吃辣的可不放）；
做法：1、準備材料。雞腿洗淨用清水泡去血水，雞塊加蠔油、料酒、鹽醃15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊。
2、炒鍋熱油，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒；放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白，調入郫縣豆瓣醬；翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。
3、倒入沒過材料的溫水大火煮開後開中小火燉煮；約5分鐘後加入土豆塊同煮；燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調味，大火收稠湯汁即可。
小貼士：郫縣豆瓣醬有鹽分，所以加鹽要酌情；土豆中含有大量澱粉，比較容易粘鍋，所以在燜煮的過程中要不時查看，以免糊鍋。
海蔘紅燒肉
海蔘紅燒肉
食材：海蔘3只、五花肉300克、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、老抽適量、冰糖適量、料酒適量
步驟：
1.將海蔘泡發，去除內臟，清洗乾淨，切成小段放到鍋裡蒸半小時涼透待用。
2.五花肉切塊,放清水裡浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥
3.鐵鍋裡放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋裡的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感
4.等到肥油大多靠出來，肉微微發黃時,把鍋裡的油倒出來，加入老抽
5.煸炒上色後，放入蔥姜，加入八角一個，加入半鍋熱水和一大勺料酒，大火燒開轉小火
6.加入適量的冰糖調味，等到肉燉到五成熟熟時，把海蔘放進去，接著燉，等到肉熟爛、海蔘軟糯後，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋。
功效：海蔘的營養價值及對人體的作用，海蔘不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海蔘，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人蔘，故名海蔘。海蔘具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。
幹鍋花菜
主料：花菜1個五花肉200克；
輔料：食用油1勺鹽2克糖1茶匙生抽1湯勺老抽半茶匙蔥1段姜1塊青紅椒2個沙茶醬2湯勺；
做法：1.花菜掰成小朵，淡鹽水浸泡半小時後，焯水。
2.翻炸鍋裡放入五花肉片、一勺油。
3.蓋好翻炸鍋上蓋。
4.準時5分鐘。
5.烹至肉片出油後放入沙茶醬、蔥、姜，繼續烹製2分鐘。
6.蔥、姜炒香後放入青紅椒、花菜、鹽、生抽、老抽、糖，用筷子拌勻後再烹製5分鐘。
7.次序間斷，便可食用。