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我想鴨子大家對他的認知就是，酸蘿蔔老鴨湯，啤酒鴨吧。其實子姜鴨也非常好吃的！
在我們農村基本上每家都有種子姜的！子姜是在夏天成熟的。子姜爆鴨非常的香！首先我們準備一個，或者（半邊）鴨子。最好是那種花邊鴨。把鴨子洗乾淨處理好，放鹽，老薑，蔥，料酒，泡好的花椒水醃製半個小時左右。準備子姜，小米椒，青椒，姜，蔥，蒜，花椒，大料桂皮，八角，香葉，孜然。1.鍋裡水燒開, 把處理好的鴨子倒入鍋中煮15到20分鐘左右,煮出血末撈出來。用清水洗乾淨備用。 2.鍋中燒油，放姜，蔥，蒜，花椒，八角，香葉，桂皮，豆瓣醬，一小塊火鍋底料爆香。 3.爆香過後倒入鴨子翻炒繼續爆香，把鴨子的水份爆幹。 4.爆幹水份的鴨子全部都是油，這時候倒入子姜，小米椒，青椒，一起翻炒。一點老抽上色，生抽，雞精，最後加白糖提味芝麻起鍋！一道好吃的子姜鴨就好了。
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