現在天氣越來越冷，也到了吃海鮮的好季節，要說海鮮當中蝦是很受歡迎的，因為它皮薄肉多，吃起來彈性十足還鮮美，加上蝦的營養價值也是非常高的，這樣一道美味也是受到了很多人的喜愛。
現在天氣越來越冷，也到了吃海鮮的好季節，要說海鮮當中蝦是很受歡迎的，因為它皮薄肉多，吃起來彈性十足還鮮美，加上蝦的營養價值也是非常高的，這樣一道美味也是受到了很多人的喜愛。
雖然不同種類的大蝦都非常好吃，但很多人在烹飪的時候都會遇到一個問題，因為海鮮要想吃到原汁原味，最常用的方法就是白灼。
對於白灼蝦來說，也就是將大蝦放到鍋中進行燉煮就可以了，但是不少人煮出來的蝦肉又老又柴，還有一股濃郁的腥味！今天小編就來給大家分享一下，不管煮什麼蝦，出鍋之前多加一步！蝦肉鮮嫩無腥味。
現在天氣越來越冷，也到了吃海鮮的好季節，要說海鮮當中蝦是很受歡迎的，因為它皮薄肉多，吃起來彈性十足還鮮美，加上蝦的營養價值也是非常高的，這樣一道美味也是受到了很多人的喜愛。
雖然不同種類的大蝦都非常好吃，但很多人在烹飪的時候都會遇到一個問題，因為海鮮要想吃到原汁原味，最常用的方法就是白灼。
對於白灼蝦來說，也就是將大蝦放到鍋中進行燉煮就可以了，但是不少人煮出來的蝦肉又老又柴，還有一股濃郁的腥味！今天小編就來給大家分享一下，不管煮什麼蝦，出鍋之前多加一步！蝦肉鮮嫩無腥味。
準備食材：活蝦，花雕酒，生薑，花椒，陳醋，生抽，食鹽。
製作方法：
首先將大蝦放到清水裡面清洗乾淨，然後用牙籤將蝦線挑出來，放到清水裡面浸泡30分鐘，接著往鍋中加入足量的清水，大火燒開加入生薑和花椒一起燉煮，隨後倒入花雕酒和處理乾淨的大蝦，不蓋鍋蓋燉煮到蝦尾彎曲就可以撈出了。
現在天氣越來越冷，也到了吃海鮮的好季節，要說海鮮當中蝦是很受歡迎的，因為它皮薄肉多，吃起來彈性十足還鮮美，加上蝦的營養價值也是非常高的，這樣一道美味也是受到了很多人的喜愛。
雖然不同種類的大蝦都非常好吃，但很多人在烹飪的時候都會遇到一個問題，因為海鮮要想吃到原汁原味，最常用的方法就是白灼。
對於白灼蝦來說，也就是將大蝦放到鍋中進行燉煮就可以了，但是不少人煮出來的蝦肉又老又柴，還有一股濃郁的腥味！今天小編就來給大家分享一下，不管煮什麼蝦，出鍋之前多加一步！蝦肉鮮嫩無腥味。
準備食材：活蝦，花雕酒，生薑，花椒，陳醋，生抽，食鹽。
製作方法：
首先將大蝦放到清水裡面清洗乾淨，然後用牙籤將蝦線挑出來，放到清水裡面浸泡30分鐘，接著往鍋中加入足量的清水，大火燒開加入生薑和花椒一起燉煮，隨後倒入花雕酒和處理乾淨的大蝦，不蓋鍋蓋燉煮到蝦尾彎曲就可以撈出了。
再將大蝦撈出後，放到冰水裡面過一下，這也就是出鍋之前多加的一步，經過這樣處理後的蝦肉更加鮮嫩，吃著也會更加有彈性，最關鍵的一點就是沒有腥味，大蝦煮好之後，準備一個小碗往裡面倒入陳醋，老抽，食鹽，熟油放在一起攪拌均勻，這樣就可以調製成蘸取大蝦的醬料了。
現在天氣越來越冷，也到了吃海鮮的好季節，要說海鮮當中蝦是很受歡迎的，因為它皮薄肉多，吃起來彈性十足還鮮美，加上蝦的營養價值也是非常高的，這樣一道美味也是受到了很多人的喜愛。
雖然不同種類的大蝦都非常好吃，但很多人在烹飪的時候都會遇到一個問題，因為海鮮要想吃到原汁原味，最常用的方法就是白灼。
對於白灼蝦來說，也就是將大蝦放到鍋中進行燉煮就可以了，但是不少人煮出來的蝦肉又老又柴，還有一股濃郁的腥味！今天小編就來給大家分享一下，不管煮什麼蝦，出鍋之前多加一步！蝦肉鮮嫩無腥味。
準備食材：活蝦，花雕酒，生薑，花椒，陳醋，生抽，食鹽。
製作方法：
首先將大蝦放到清水裡面清洗乾淨，然後用牙籤將蝦線挑出來，放到清水裡面浸泡30分鐘，接著往鍋中加入足量的清水，大火燒開加入生薑和花椒一起燉煮，隨後倒入花雕酒和處理乾淨的大蝦，不蓋鍋蓋燉煮到蝦尾彎曲就可以撈出了。
再將大蝦撈出後，放到冰水裡面過一下，這也就是出鍋之前多加的一步，經過這樣處理後的蝦肉更加鮮嫩，吃著也會更加有彈性，最關鍵的一點就是沒有腥味，大蝦煮好之後，準備一個小碗往裡面倒入陳醋，老抽，食鹽，熟油放在一起攪拌均勻，這樣就可以調製成蘸取大蝦的醬料了。
烹飪小貼士：
1、所以不管煮什麼蝦，出鍋食用之前都應該多加過冰水這一步，這樣蝦肉才會鮮嫩無腥味，並且這裡需要提醒大家的一點就是蝦肉儘量是熱水下鍋，如果冷水下鍋的話，就會增加蝦肉的腥味，吃起來的口感也會不好。
2、在煮蝦的時候加入適量的花雕酒和花椒，這樣就能夠起到殺菌增香的作用，要是沒有這樣的條件就可以往裡面加入生薑片也有同樣的效果。