獨特的地域特徵讓我們有著不同的飲食風格和習慣。不管身在何處，關於食物的記憶總是離不開家鄉的味道。今天菩提大院要給大家分享一道廣東碌鵝，機具代表性的美食，不知是否能勾起你的家鄉味道。
用料 ：鵝1只、生抽半碗、老抽少許、蠔油適量、料酒適量、蒜半碗、姜適量、八角4個、香葉三片、花椒一把、冰糖適量
做法 ：
步驟一、把鵝洗乾淨晾乾水。
步驟二、用老抽均勻上色
步驟三、鍋裡燒熱油把鵝炸至金黃。我的鍋不夠大，是一邊炸一邊用熱油澆上色的。（PS：鵝的眼睛一定要戳破，不然炸的時候爆開就麻煩啦，或者直接把頭砍了……）
步驟四、用熱油把花椒爆香後把花椒撈出來，然後下姜，蒜，八角，香葉，香味出來後放熱水，把料酒醬油蠔油倒進去，再放冰糖提味，煮開後嘗鹹淡後調味。
步驟五、這次家裡做的，鐵鍋太小了就斬開幾塊用蒸鍋來滷，建議還是用大鍋整個來做。煮開後用中小火慢慢滷熟。
步驟六、這是去年做的 ，滷的過程中偶爾翻面至筷子穿透沒有血水。
步驟七、味道會越來越香，去年滷的沒掌握好火候還沒熟透。
步驟八、把內臟滷了可以做個滷水拼盤當下酒菜！！
步驟九、用剩的滷水可以再滷個豬腸，豬皮。不夠味可以加八角跟炸過的蒜，醬油。綽水後滷的話滷汁比較不渾濁，大腸需要滷40分鐘，豬皮十五分鐘就很Q彈啦。（我的豬皮是小耳黑豬，皮比較厚，一般豬皮10分鐘都可以，可以自行掌握熟度）
小貼士
中國菜沒有說固定幾克幾兩，比重相差不大味道都差不多的，每個人有自己的方式，多做幾次就能找到最適合自己的祕方。
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