紅燒五花肉是一道特色美食，上到餐廳下到家庭深受人們的喜歡，葷而不膩，色香味俱全，百吃不厭。
而且五花肉也具有補血益氣，利尿消腫，養陰補虛，生津止渴等功效。
今天為大家分享一道家庭版“紅燒五花肉",製作簡單，味道絕對不比飯店差,好吃又下飯。
主料：五花肉，鹽，冰糖，老抽，醬油，薑片，八角，花椒，水。
做法：
1.將五花肉清洗乾淨切成四方塊。
2.冷水下鍋，放入五花肉塊焯五分鐘，然後撈出用熱水洗去浮末備用。
3.放入盤內用牙籤把肉扎一遍..不要扎皮只扎肉，方便入味,油也可以逼出來。
4.鍋燒熱，倒油，然後放入冰糖，小火炒至冰糖全部融化，開始冒黃色的小氣泡，放入五花肉均勻的裹上糖漿。
5.然後開中火，放入幾片薑片，花椒，和一個八角翻炒均勻。
6.倒入適量的熱水，稍微沒過肉就好，再加入兩勺醬油，加入一勺鹽，一勺老抽，然後中火蓋上蓋子燉30分鐘。
7.最後大火收汁，翻炒均勻，汁和肉粘和在一起就可以關火了。
8.出鍋裝盤即可食用。
製作技巧
1.煮五花肉一定要冷水下鍋。
2.洗浮末的時候用熱水。
3.煮好的五花肉一要要用牙籤扎一下，但是別扎肉皮。
4.炒冰糖的時候要用小火。
5.炒到冒泡泡立馬放入五花肉開中火翻炒。
6.最後大火收汁的時候一定要翻動，不然會糊鍋。
色香味俱全，配上烙餅卷著吃老香了，也是一道不錯的下酒菜。
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