對於紅燒肉，大家都不陌生，想吃卻又矛盾著，其實肉類總吃固然不好，但是平時多吃些油脂少的菜，偶爾吃一次紅燒肉，對於健康是沒有影響滴。做出一鍋紅燒肉，用來燉菜，做滷肉飯，都讓人很難拒絕。其實紅燒肉只要糖色熬好了，把油煸炒出去之後，離成功就不遠了，今天我用了紅糖熬的糖色，發現做出來的顏色更漂亮，口感也很好！
主料：帶皮精五花肉300g
配料：瓢兒白100g
輔助料：鹽10g 、白糖50g、老薑30g 、料酒50g、老抽30g
調料：小蔥50g 、八角3g、香葉2g 、桂皮2g
烹飪製作流程
第1步 /
刀工處理：五花肉，瓢兒白切好備用
第2步 /
上漿：
①五花肉汆水改刀成方塊狀漂冷備用
②飄兒白汆水裝入碗中墊底
第3步 /
烹調工藝：
①鍋裡置油，放入桂皮香葉八角小火炒出香味，加入五花肉一起煸炒至五花肉吐油兩面稍微微黃
②放入白糖老抽鹽翻炒均勻將肉上色，再加入料酒.水煮40分鐘即可
第4步 /
成菜
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