無論炒什麼肉，別再加料酒了，掌握這“竅門”，肉質鮮嫩還不粘鍋！經常做飯的朋友們，肯定都遇到過這樣的問題，粘鍋！尤其是製作肉質類菜品的時候。一般去腥味，我們會選擇加生薑，調味道就加料酒，但是常常一加進去，粘鍋就會變的很嚴重！想解決這個問題，今天分享一個祕訣，不僅能解決調味問題，還能做到不粘鍋，這“竅門”就是蠔油！蠔油素有“海底牛奶”的美譽，它以鮮蠔為原料，煮熟後取其濃縮的汁，加入輔料精製而成的。加入它，能讓肉質變得更為鮮嫩，下面教大家做一道香芹炒牛肉，喜歡的朋友可以嘗試一下，會發現它的肉質口感跟以往不同，趕緊行動起來吧！
香芹炒牛肉
By 丹霞4462
配料：
牛肉 180克、歐芹 100克、柿子椒 一個、花生油 100克、精鹽 3克、生粉 10克、蠔油 20克
烹飪步驟：
1.牛肉醃製入味，切換辣椒
2.芹菜去老筋切好
3.爆蒜和辣椒
4.放入牛肉翻炒
5.下入西芹快炒片刻下入蠔油即可
烹飪小貼士：
1、蠔油除含有5%～8%的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸。
2、蠔油本身有鹹味，所以在烹飪的過程中無需在額外添加鹽了。
3、蠔油和醬油有什麼區別？蠔油以鮮蠔為原料，煮熟後取其濃縮的汁，加入輔料精製而成的。味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高。
4、醬油是以大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮為原料，經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。
大家平常會加蠔油嗎？
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