說到海鮮，人們的第一印象是高消費、高營養的一種美味，雖然好吃，但貴，所以不常吃。
由於地區的限制，一些遠離沿海的地帶，大部分的海鮮是比一般的肉類要貴，但也有一種，它既有海鮮的美味，但也有平民的價格，那就是花甲了。
花甲味道鮮美，營養也豐富，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，有滋陰潤燥、補充蛋白質的作用，而且低熱量、高蛋白、少脂肪，是一種難得的物美且價廉的海鮮。
今天做的這道香辣花甲，做法簡單，鮮香麻辣，吃過後有一種清爽宜人的感覺，好像能幫人解除一天的煩惱！
準備食材：花甲、生薑、大蒜、香蔥、小米椒
調料：鹽、植物油、蠔油、料酒、花椒、辣妹子醬
做法：
1、新鮮的花甲在買的時候在賣海鮮水產的店裡裝一些原水回來，再加一些香油和鹽先養幾小時，讓它吐盡肚內泥沙。
2、鍋里加水燒開，放入花甲，焯水一分鐘左右，花甲會全部開口，之後撈出放入冷水中沖洗乾淨，再瀝乾水分備用。
鍋中焯過花甲後的花甲水也不要倒了，靜放一段時間後沙子會沉底，取上面的水用一部分在最後一次沖洗花甲時用，這樣可以保持花甲的鮮味，另留小半碗最後勾芡時用。
3、鍋燒熱放油，放花椒煸香後撈出不要，再下生薑、大蒜、小米辣、辣妹子醬炒出香味，然後放入瀝乾水的花甲，翻炒一會後烹入料酒炒勻。
4、加入蠔油，放少量鹽調味，用之前焯水時留下的小半碗花甲水加幹澱粉勾芡，沿鍋邊淋入，加入蒜葉，大火炒勻後撒上香蔥即可盛出。
花甲也是海鮮，本身味道就極為鮮美，炒時應少放鹽，也不用再多加味精或其它調料，原汁原味就已經足夠美味了。這道香辣花甲，做法簡單，鮮味十足，而且價格也不貴，我們這裡十塊錢一斤，這樣的海鮮餐餐吃也不心疼啊！你們覺得呢？
注：花甲忌與田螺、橙子、芹菜同食，以免引起身體不適。
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