美美小時候是在鄉下長大的，都說鄉下的生活清苦，其實跟城裡相比，更有一份不一樣的安逸，雖然鄉里沒有城市的繁華，但是上山抓鳥蛋，下河摸田螺，在小朋友看來，卻比城裡的生活更豐富多彩。鄉下的一年四季，有著不一樣的野菜、野果，各種野味。土味，真是多到吃不完。今天美美要跟大家分享一種“農村海鮮”，味道絕對不遜於昂貴的海鮮哦，價格便宜得讓人想不到，8塊錢就能買一大桶，香辣開胃，下酒又下飯，夏天很多男人都喜歡喝啤酒，它是不可多得的下酒菜哦！而且還能消水腫，對於女人瘦身也是有一定的幫助！
它被稱為“農村海鮮”，一大桶才夠炒一盤，勁道開胃，多吃不長肉
這菜便是田螺，田螺有著“農村海鮮”的美稱，在我們鄉下，田螺真的到處都是，要是連續下幾天雨，走在路上都能踩著，小河小溪池塘裡，到處都有他們的身影，隨便一撿就是一大桶，沒事的時候，煮一鍋，一家老小坐在鍋邊一邊挑田螺肉，一邊拉家常，這是大人們難得可以和小朋友們玩耍的時候，也是我們小朋友最享受的時刻了。
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，以及人體所需要的各種氨基酸。適合全家進補，田螺味甘、鹹、性涼，能清熱止渴、含利尿成分，能夠消除體內水鈉，有利尿消水腫的功效。對於水腫、目赤腫痛等症狀有很好的治療效果。天氣炎熱的時候，炒上一盤田螺，解暑又開胃，好吃不貴。立夏了，這個“農村海鮮”別錯過！8塊錢一大桶，下酒又下飯！
田螺取材方便，烹飪多樣化，美味可口是農村人的最愛，可惜現在很多人不懂得怎麼炒，今天美美將咱們農村人最愛的這個開胃田螺分享給大家，香氣濃郁，夏天吃最好不過了。
【紫蘇田螺】
用料 主料 田螺200克 紫蘇一把
輔料 油適量 鹽適量 蔥花適量 剁辣椒一勺
過程：
田螺生活在淤泥中，所以食用前需要用清水養上一兩天，將腸道里的泥沙都排乾淨後就可以去除土腥味，放心食用了。
清理好的田螺控幹水，放入無水無油的鍋裡，中小火慢慢將它炒幾分鐘，直到看到蓋子打開，將炒好的田螺倒出來，稍微冷卻，用牙籤或者針將裡面的肉都挑出來。
將田螺肉放入清水中，再次清洗乾淨，將蓋子去除乾淨。撈出來，瀝乾水。
紫蘇葉清洗乾淨後瀝乾水。
紫蘇是藥食兩用的食材，是菜市場很常見的一種香料，平常我們常將它用於魚、蝦、蟹等海鮮的烹調當中，可以起到去腥味和解毒等方面的作用。這道美味的炒田螺少不了紫蘇，只要放上幾片嫩葉點綴，既能增加田螺的色、香、味，還能解毒。
將紫蘇葉切碎備用。
鍋裡不用放油，燒熱後將田螺肉倒入鍋中，小火煸炒，將田螺肉中的水分都煸炒出來，使田螺肉變得乾爽。（經過幹焙後，可以去除田螺的腥味，口感也變得非常勁道，QQ的特別有嚼勁，如果喜歡軟一點的，那就減少炒的時間，多保留點水分。）
另起鍋放油，燒熱後放入薑末，炒出香味後倒入田螺，大火煸炒至微微變色。
加鹽調味，翻炒均勻。
將剁辣椒加入鍋中，一起炒勻。
撒入紫蘇，稍微翻拌，紫蘇很容易熟，稍微翻炒幾下就行了。
出鍋前撒入蔥花即可。
小貼士：
1、去除田螺腸道里的泥沙，方法很簡單，先將田螺表面的泥沙洗乾淨後，放入清水裡養上兩天就可以了，中途記得換水，如果不急著吃，可以多養幾天，直到水底下沒有沉澱物就表示清除乾淨了。田螺很容易養，不要擔心它會死。
2、紫蘇不僅能解毒，還能增添香味，是炒田螺必不可少的配菜哦，紫蘇很容易熟，出鍋前跟蔥花一起撒進去，稍微翻炒幾下就可以了。