日前，海底撈食品安全問題風波尚未過去，餐飲又一“巨頭”黃燜雞也出事了！
近日，江蘇鹽城，一家為黃燜雞米飯供貨的作坊，被發現環境髒亂，出售劣質甚至假冒的雞肉。
當地主管部門稱，這種針對專門店鋪供貨、加工冷凍食品的作坊處於監管空白狀態。
連日來，餐飲巨頭“海底撈”後廚髒亂差的引爆輿論，網友們一片質疑和討伐之聲，普遍認為是監管失守所致。為此北京食藥品監督局約談“海底撈”，“海底撈”也匆匆承諾，接受約談。但是，網友們並不買賬。這邊風波未停，那邊又爆出又一餐飲巨頭黃燜雞出事，同樣也是髒亂差，令廣大食客大倒胃口，叫苦不迭。甚至有人悲嘆，如今我們到底還能吃啥？還是不外出吃飯為妙。由此可見，接連爆出的餐飲業醜聞不但讓監管部門難堪，更把相關餐企推上輿論的風口浪尖，其負面影響無疑是巨大的。值得監管部門尤其是餐飲業深刻反思，當務之急需要引以為戒，舉一反三，加強自淨功能，以實際行動挽回影響，重新贏得廣大消費者的青睞。
首先筆者聲明，我並不是在為監管部門開脫責任，畢竟餐飲業面廣量大，監管部門人力有限，如果餐飲業不提高自淨功能，僅靠監管肯定難以從根本上解決問題。畢竟外因只有靠內因方能起作用。內因不乾淨、不免疫，生病是必然的。當然，監管部門採取措施加大監管力度，並做到打防並舉是必須的，雖然說不能像有的網友所說的那樣，餐飲業出事就要讓其傾家蕩產，但嚴管重罰理所當然，只有形成高壓紅線，讓經營者不敢違規、不願違規才能從根本上解決問題。
作為餐飲業經營者必須看到行業的特殊性，事關廣大消費者身體健康大計，不能有一絲一毫的懈怠和馬虎。否則，結果必然是害人又害己。先不說如果引發食客食物中毒後果極其嚴重，單就因出現問題被曝光來說，也是自身無法承受之重。還回到上述案例來說，“海底撈”、黃燜雞都是許多食客的最愛，效益無需多說。但是，現在被曝光，其髒亂差已到了令人噁心的地步了，許多消費者表示再也不敢去吃了。由此可見，對企業的品牌影響不容低估。大家都知道，作為企業，打造一個品牌十分不易，需要多年、數十年、甚至幾代人的努力。而毀掉一個品牌很容易，一句話、一件事就能自砸招牌，讓多年心血毀於一旦。因而說，君子愛財取之有道。誠實守信，價廉物美、優質服務是促進企業做大做強的必由之路。千萬不能為了追求節本增效而以次充好、甚至搞坑蒙拐騙等一錘子買賣。否則，輕者聲名俱損、效益下降，重者關門歇張，被消費者所拋棄。因此，無論是出於業界良心，還是出於企業發展的考量，都千萬不能幹這損人不利己的傻事。
網友們亦當理性。擦亮雙眼，做到敢於和善於同各種不良經營行為做鬥爭。形成全天候立體監督網絡，嚴把病從口入關。促進餐飲企業提質增效。同時，對待輿情亦要理性，千萬不能牆倒一起推，破鼓一起擂。要給人改正錯誤的機會。再說，也不能一朝被蛇咬，十年怕井繩去懷疑一切。該吃還的吃，該喝還得喝，擦亮眼睛，加強審視就行了。