近些年來,雪媚娘和蛋黃酥越來越火爆了,都是紅遍網絡的兩款不同的甜點。但是吃貨達人們也太會玩了,把它們兩者結合在了一起,光是想想,都覺得好吃,雪媚孃的Q彈口感搭配經典的蛋黃酥的口感,一點違和感都沒有,並且好吃到爆!
一次就吃到兩種美食,是件多麼幸福的事啊!而且蛋黃酥的種類也是很多的,除了這款加了雪媚孃的蛋黃酥,還有紅豆餡的蛋黃酥、紅豆流心的蛋黃酥、還有加了紫薯的紫薯味雪媚娘蛋黃酥。各種口味的蛋黃酥,不僅可以拿來當做營養的活力早餐,也可以是解困解乏又解餓的休閒愉悅下午茶,更可以成為你伏案工作加班的夜宵,緩解飢餓和疲勞。
蛋黃酥它有著酥脆而又色澤豔麗的外殼,一口要下去,酥到掉渣,鹹蛋黃的油潤鹹香,與紫薯的甜美漸漸的泛上舌尖,鹹甜交融,恰到好處,被無數吃貨圈粉的蛋黃酥,真是是好吃到停不下來。那我們來看看兩款網紅甜點相結合是怎麼製作的吧。
準備食材:黃油(油皮)100克、中筋麵粉(油皮)、糖粉(油皮)15克、水(油皮)100克、低筋麵粉(油酥)200克、黃油(油酥)100克、鹹蛋黃(可以用海鴨蛋)20顆(不做那麼多可以少準備一點)、油性紅豆沙300克、糯米粉120克、澱粉36克、玉米油30克、水140克、糖粉40克。
製作步驟:1、先把鹹蛋黃擺放在鋪有油紙的烤盤上,在鹹蛋黃表面是刷上一層薄薄的白酒,然後放到烤箱裡180度,只用烤3分鐘哦,然後拿出來。備用。
2、先來做餡和做雪媚娘。先把糯米粉120g、澱粉36g、糖粉40g、一起倒到容器裡面,在倒入清水140g和玉米油30g,充分的攪拌均勻,一定不能有顆粒哦。把攪拌好的麵粉糊過篩一下,這樣子會更加細膩。
3、在蒸鍋裡,倒入適量的水,把過篩好的麵糊放到蒸鍋裡,用大火把水燒開,再轉中小火慢慢蒸,大概蒸25分鐘左右。這樣子就是蒸好的雪媚娘了,然後取出,晾涼,備用。
4、雪媚娘涼到不燙手的時候,就把它們分成15g左右的一個小團;把豆沙也分成15克左右一個的小團;把蛋黃、豆沙、雪媚娘這些餡的材料都準備好,分好一個小團一個小團的。然後把一團紅豆沙擀開包住蛋黃,然後再用一份雪媚娘擀開包住豆沙蛋黃。這樣子雪媚娘豆沙蛋黃餡就做好了哦。
5、接著,再來做油皮和油酥,先混合油皮的所有材料,揉成團;這是油皮和油酥麵糰。然後,分別把油皮和油酥,分成20等份;最後,用一塊油皮,擀平,然後將油酥放在油皮中間包起來。
6、把所有包好的麵糰,用保鮮膜蓋上鬆弛15分鐘;所有包好鬆弛好後的麵糰,拿一個麵糰擀成長橢圓形,然後由下往上捲起來。所有的麵糰都依次這樣卷好的樣子,再次蓋上保鮮膜繼續鬆弛15分鐘。
7、把鬆弛好的面卷取一個出來,用手按扁,然後用擀麵杖再次擀長,接著再次由上而下的捲起;第三次,蓋上保鮮膜最後鬆弛15分鐘。這樣子餡和皮都準備好了。
8、把鬆弛好的面卷取出,用拇指在中間壓一下,然後把卷的兩端對夾起來;然後擀成一張圓皮,接著把雪媚娘豆沙蛋黃餡放進去,用虎口慢慢向裡收,捏緊收口;把所有的包好,在表面刷上一層蛋黃液,撒上黑芝麻;最後,放到預熱好的烤箱上下火165度,中層,烘烤30分鐘左右,就可以了。
好吃到爆的紅遍網絡的蛋黃酥就完成了,是不是有些複雜和繁瑣?但是吃到嘴裡的那一刻,瞬間就覺得所有的付出都值得了,如果想直截了當點,那就買現成的吃吧!你也喜歡吃蛋黃酥嗎?