哈嘍大家好,這裡是簡食記!在農村有這樣一句諺語,“魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”。大概意思就是,吃魚多了會上火,肉吃多了會痰多,想要身體健康,要吃白菜燉豆腐!如今隨著生活水平的不斷提高,大魚大肉就成了日常標配。偶爾吃一次還可以,可如果天天吃會給身體造成負擔,白菜燉豆腐是最好的選擇。
現在的白菜燉豆腐已經成了家常招牌菜,特別是北方小夥伴,鍾愛白菜燉豆腐。其做法都是千篇一律,有人說用肉燉豆腐才好吃,有人說加排骨燉才好吃。其實無是白菜還是豆腐,有了排骨跟肉的輔佐,口感自然更好吃。但是白菜豆腐做成紅湯的,似乎偏離了菜名的本意,更少了豆腐那股清淡的味道,今天小廚跟您分享一道不一樣的做法,包您喜歡!
【白菜燉豆腐】白菜豆腐最好是選用老豆腐!
原料:大白菜,凍豆腐,粉條,海米,鹽,雞精,蔥油。
做法:將白菜葉切成大塊,豆腐切大塊,海米泡軟,蔥薑切片。
2:鍋留底油燒熱,下入白菜葉大火煸炒至軟,倒出控油。
3:另起鍋爆香蔥姜,海米,這時點入少許清料酒,烹出海米的鮮味,下入白菜繼續翻炒。
4:加入清水大火燒開,下入豆腐燉煮10分鐘,再加鹽,雞精,胡椒粉調味,下入粉條再燉5分鐘即。
5:個人感覺,撒上一點香菜末,味道會更好。
小廚有話說:
1:如果您用鮮豆腐的話,可以先用淡鹽水將泡30分鐘,可以去除豆腥味。
2:在就是海米在炒的時候,一定要用料酒烹出海米的鮮味,這樣海米的味道更濃郁。
3:標題中提到的加20克它。說的就是20克海米,大家可以試試,味道賊香!
4:大家在做的時候,萬萬不要直接就煮,白菜要先用熱油煸一下,如果少了這1步,湯不鮮香,腥味很重。
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