豆腐的做法有很多種，家常煎豆腐，紅燒豆腐，麻婆豆腐，不管是哪種做法，每週總要吃個兩三回。上回給大家推薦了雲南的石屏豆腐，做出一盤色澤誘人的叉燒豆腐，吃起來比吃肉還香，今天再來分享一個石屏豆腐的做法，這種做法不僅吃起來像肉，看起來，竟和東北的鍋包肉有些神似。
這道菜就是鍋包豆腐，與鍋包肉做法不同的是，它不需要油炸，簡單煎一下就非常香，油炸食品吃太多對身體不好，所以這道菜可以放心大膽地吃。因為賣相很好，所以很適合宴客的時候給大家露一手，讓你倍有面子！
鍋包豆腐by愛美食的志寶媽
準備好石屏豆腐適量，雞蛋1個，麵粉適量，鹽，生抽，香醋，番茄醬，白糖，紅薯澱粉，香菜，香蔥，辣椒麵和食用油。
把石屏豆腐用清水清洗一遍，然後瀝乾水備用。
香菜去根後洗淨，切成小段，香蔥去根後洗淨切碎。
將雞蛋敲入碗裡，用筷子打散，麵粉倒入盤子裡備用。
在多功能鍋裡倒入少許油，調中火預熱，這裡的多功能鍋也可以用平底鍋代替。
用筷子夾著豆腐，到麵粉裡面滾一圈，讓豆腐的每一個面都沾上面粉，然後把滾了麵粉的豆腐放入到打散的蛋液裡，讓每個面都均勻地裹上蛋液。裹上蛋液再煎比直接下鍋煎的色澤更漂亮。
再把豆腐放到多功能鍋或者平底鍋裡中小火慢煎，煎至底部金黃後，翻面繼續煎。
接下來調個醬汁：準備一個小碗，加入小半勺鹽、2勺生抽、1勺香醋、2勺番茄醬、1勺白糖、1大勺紅薯澱粉和半碗清水，用筷子攪拌均勻。
把調好的醬汁淋在雙面都煎至金黃的豆腐上，煮開後翻炒均勻，讓每一塊豆腐都裹上醬汁。
豆腐收汁後關火，撒上少許辣椒麵，少許香菜和香蔥。不愛吃辣的可以省去辣椒麵。
美味誘人~
看起來就胃口大開，今天晚上就吃它了！！
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