一家餐廳主推的菜品大都是以肉類為主,雞鴨魚牛羊至少佔比80%,大廚最得意的佳餚也定是道葷食大菜。
而今天春在關大廚力薦的卻是:一鍋豆腐。
一家餐廳主推的菜品大都是以肉類為主,雞鴨魚牛羊至少佔比80%,大廚最得意的佳餚也定是道葷食大菜。
而今天春在關大廚力薦的卻是:一鍋豆腐。
掃了眼菜單,要不是圈出放大加粗字體,真的很難找見這款豆腐在菜單上的根據地。茫茫字海中最不顯眼的那一列,卻成了食客手指自覺默契的方向。
: 來一份鄉村石鍋豆腐!
一家餐廳主推的菜品大都是以肉類為主,雞鴨魚牛羊至少佔比80%,大廚最得意的佳餚也定是道葷食大菜。
而今天春在關大廚力薦的卻是:一鍋豆腐。
掃了眼菜單,要不是圈出放大加粗字體,真的很難找見這款豆腐在菜單上的根據地。茫茫字海中最不顯眼的那一列,卻成了食客手指自覺默契的方向。
: 來一份鄉村石鍋豆腐!
在春在,這鍋豆腐可是掌上明珠的地位,餐廳的豆腐每天從台州專門運送,每一塊豆腐都要經過“撕、焯、泡、煮”等工序。
原來,老豆腐入味這件事:
真的可以和高湯一點關係也沒有!
一家餐廳主推的菜品大都是以肉類為主,雞鴨魚牛羊至少佔比80%,大廚最得意的佳餚也定是道葷食大菜。
而今天春在關大廚力薦的卻是:一鍋豆腐。
掃了眼菜單,要不是圈出放大加粗字體,真的很難找見這款豆腐在菜單上的根據地。茫茫字海中最不顯眼的那一列,卻成了食客手指自覺默契的方向。
: 來一份鄉村石鍋豆腐!
在春在,這鍋豆腐可是掌上明珠的地位,餐廳的豆腐每天從台州專門運送,每一塊豆腐都要經過“撕、焯、泡、煮”等工序。
原來,老豆腐入味這件事:
真的可以和高湯一點關係也沒有!
這豆腐煲裡賣的到底什麼料?
還得請大廚道說關鍵!
一家餐廳主推的菜品大都是以肉類為主,雞鴨魚牛羊至少佔比80%,大廚最得意的佳餚也定是道葷食大菜。
而今天春在關大廚力薦的卻是:一鍋豆腐。
掃了眼菜單,要不是圈出放大加粗字體,真的很難找見這款豆腐在菜單上的根據地。茫茫字海中最不顯眼的那一列,卻成了食客手指自覺默契的方向。
: 來一份鄉村石鍋豆腐!
在春在,這鍋豆腐可是掌上明珠的地位,餐廳的豆腐每天從台州專門運送,每一塊豆腐都要經過“撕、焯、泡、煮”等工序。
原來,老豆腐入味這件事:
真的可以和高湯一點關係也沒有!
這豆腐煲裡賣的到底什麼料?
還得請大廚道說關鍵!
祕方在手,話不多說,
先來塊豆腐試一手吧!
一家餐廳主推的菜品大都是以肉類為主,雞鴨魚牛羊至少佔比80%,大廚最得意的佳餚也定是道葷食大菜。
而今天春在關大廚力薦的卻是:一鍋豆腐。
掃了眼菜單,要不是圈出放大加粗字體,真的很難找見這款豆腐在菜單上的根據地。茫茫字海中最不顯眼的那一列,卻成了食客手指自覺默契的方向。
: 來一份鄉村石鍋豆腐!
在春在,這鍋豆腐可是掌上明珠的地位,餐廳的豆腐每天從台州專門運送,每一塊豆腐都要經過“撕、焯、泡、煮”等工序。
原來,老豆腐入味這件事:
真的可以和高湯一點關係也沒有!
這豆腐煲裡賣的到底什麼料?
還得請大廚道說關鍵!
祕方在手,話不多說,
先來塊豆腐試一手吧!
「 食材準備 」
一家餐廳主推的菜品大都是以肉類為主,雞鴨魚牛羊至少佔比80%,大廚最得意的佳餚也定是道葷食大菜。
而今天春在關大廚力薦的卻是:一鍋豆腐。
掃了眼菜單,要不是圈出放大加粗字體,真的很難找見這款豆腐在菜單上的根據地。茫茫字海中最不顯眼的那一列,卻成了食客手指自覺默契的方向。
: 來一份鄉村石鍋豆腐!
在春在,這鍋豆腐可是掌上明珠的地位,餐廳的豆腐每天從台州專門運送,每一塊豆腐都要經過“撕、焯、泡、煮”等工序。
原來,老豆腐入味這件事:
真的可以和高湯一點關係也沒有!
這豆腐煲裡賣的到底什麼料?
還得請大廚道說關鍵!
祕方在手,話不多說,
先來塊豆腐試一手吧!
「 食材準備 」
(注:豆腐還是老的好,豆香味更濃些)
「 製作過程 」
01
-準備食材-
一家餐廳主推的菜品大都是以肉類為主,雞鴨魚牛羊至少佔比80%,大廚最得意的佳餚也定是道葷食大菜。
而今天春在關大廚力薦的卻是:一鍋豆腐。
掃了眼菜單,要不是圈出放大加粗字體,真的很難找見這款豆腐在菜單上的根據地。茫茫字海中最不顯眼的那一列,卻成了食客手指自覺默契的方向。
: 來一份鄉村石鍋豆腐!
在春在,這鍋豆腐可是掌上明珠的地位,餐廳的豆腐每天從台州專門運送,每一塊豆腐都要經過“撕、焯、泡、煮”等工序。
原來,老豆腐入味這件事:
真的可以和高湯一點關係也沒有!
這豆腐煲裡賣的到底什麼料?
還得請大廚道說關鍵!
祕方在手,話不多說,
先來塊豆腐試一手吧!
「 食材準備 」
(注:豆腐還是老的好,豆香味更濃些)
「 製作過程 」
01
-準備食材-
想要豆腐更入味,☝:手撕!
一家餐廳主推的菜品大都是以肉類為主,雞鴨魚牛羊至少佔比80%,大廚最得意的佳餚也定是道葷食大菜。
而今天春在關大廚力薦的卻是:一鍋豆腐。
掃了眼菜單,要不是圈出放大加粗字體,真的很難找見這款豆腐在菜單上的根據地。茫茫字海中最不顯眼的那一列,卻成了食客手指自覺默契的方向。
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祕方在手,話不多說,
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(注:豆腐還是老的好,豆香味更濃些)
「 製作過程 」
01
-準備食材-
想要豆腐更入味,☝:手撕!
用手掰成小塊,大小≈4cm*5cm。
一家餐廳主推的菜品大都是以肉類為主,雞鴨魚牛羊至少佔比80%,大廚最得意的佳餚也定是道葷食大菜。
而今天春在關大廚力薦的卻是:一鍋豆腐。
掃了眼菜單,要不是圈出放大加粗字體,真的很難找見這款豆腐在菜單上的根據地。茫茫字海中最不顯眼的那一列,卻成了食客手指自覺默契的方向。
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「 食材準備 」
(注:豆腐還是老的好,豆香味更濃些)
「 製作過程 」
01
-準備食材-
想要豆腐更入味,☝:手撕!
用手掰成小塊,大小≈4cm*5cm。
手撕的豆腐更有層次,便於入味。
正確示範如下▼
一家餐廳主推的菜品大都是以肉類為主,雞鴨魚牛羊至少佔比80%,大廚最得意的佳餚也定是道葷食大菜。
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「 食材準備 」
(注:豆腐還是老的好,豆香味更濃些)
「 製作過程 」
01
-準備食材-
想要豆腐更入味,☝:手撕!
用手掰成小塊,大小≈4cm*5cm。
手撕的豆腐更有層次,便於入味。
正確示範如下▼
五花肉切薄片=5mm。
一家餐廳主推的菜品大都是以肉類為主,雞鴨魚牛羊至少佔比80%,大廚最得意的佳餚也定是道葷食大菜。
而今天春在關大廚力薦的卻是:一鍋豆腐。
掃了眼菜單,要不是圈出放大加粗字體,真的很難找見這款豆腐在菜單上的根據地。茫茫字海中最不顯眼的那一列,卻成了食客手指自覺默契的方向。
: 來一份鄉村石鍋豆腐!
在春在,這鍋豆腐可是掌上明珠的地位,餐廳的豆腐每天從台州專門運送,每一塊豆腐都要經過“撕、焯、泡、煮”等工序。
原來,老豆腐入味這件事:
真的可以和高湯一點關係也沒有!
這豆腐煲裡賣的到底什麼料?
還得請大廚道說關鍵!
祕方在手,話不多說,
先來塊豆腐試一手吧!
「 食材準備 」
(注:豆腐還是老的好,豆香味更濃些)
「 製作過程 」
01
-準備食材-
想要豆腐更入味,☝:手撕!
用手掰成小塊,大小≈4cm*5cm。
手撕的豆腐更有層次,便於入味。
正確示範如下▼
五花肉切薄片=5mm。
筍切薄片,蔥切小段。
蝦乾、木耳和白玉菇洗淨待用。
一家餐廳主推的菜品大都是以肉類為主,雞鴨魚牛羊至少佔比80%,大廚最得意的佳餚也定是道葷食大菜。
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(注:豆腐還是老的好,豆香味更濃些)
「 製作過程 」
01
-準備食材-
想要豆腐更入味,☝:手撕!
用手掰成小塊,大小≈4cm*5cm。
手撕的豆腐更有層次,便於入味。
正確示範如下▼
五花肉切薄片=5mm。
筍切薄片,蔥切小段。
蝦乾、木耳和白玉菇洗淨待用。
一家餐廳主推的菜品大都是以肉類為主,雞鴨魚牛羊至少佔比80%,大廚最得意的佳餚也定是道葷食大菜。
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掃了眼菜單,要不是圈出放大加粗字體,真的很難找見這款豆腐在菜單上的根據地。茫茫字海中最不顯眼的那一列,卻成了食客手指自覺默契的方向。
: 來一份鄉村石鍋豆腐!
在春在,這鍋豆腐可是掌上明珠的地位,餐廳的豆腐每天從台州專門運送,每一塊豆腐都要經過“撕、焯、泡、煮”等工序。
原來,老豆腐入味這件事:
真的可以和高湯一點關係也沒有!
這豆腐煲裡賣的到底什麼料?
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祕方在手,話不多說,
先來塊豆腐試一手吧!
「 食材準備 」
(注:豆腐還是老的好,豆香味更濃些)
「 製作過程 」
01
-準備食材-
想要豆腐更入味,☝:手撕!
用手掰成小塊,大小≈4cm*5cm。
手撕的豆腐更有層次,便於入味。
正確示範如下▼
五花肉切薄片=5mm。
筍切薄片,蔥切小段。
蝦乾、木耳和白玉菇洗淨待用。
02
食材處理
煮鍋沸水,加1茶匙鹽,焯豆腐。
10秒起鍋,倒出待用。
一家餐廳主推的菜品大都是以肉類為主,雞鴨魚牛羊至少佔比80%,大廚最得意的佳餚也定是道葷食大菜。
而今天春在關大廚力薦的卻是:一鍋豆腐。
掃了眼菜單,要不是圈出放大加粗字體,真的很難找見這款豆腐在菜單上的根據地。茫茫字海中最不顯眼的那一列,卻成了食客手指自覺默契的方向。
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在春在,這鍋豆腐可是掌上明珠的地位,餐廳的豆腐每天從台州專門運送,每一塊豆腐都要經過“撕、焯、泡、煮”等工序。
原來,老豆腐入味這件事:
真的可以和高湯一點關係也沒有!
這豆腐煲裡賣的到底什麼料?
還得請大廚道說關鍵!
祕方在手,話不多說,
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「 食材準備 」
(注:豆腐還是老的好,豆香味更濃些)
「 製作過程 」
01
-準備食材-
想要豆腐更入味,☝:手撕!
用手掰成小塊,大小≈4cm*5cm。
手撕的豆腐更有層次,便於入味。
正確示範如下▼
五花肉切薄片=5mm。
筍切薄片,蔥切小段。
蝦乾、木耳和白玉菇洗淨待用。
02
食材處理
煮鍋沸水,加1茶匙鹽,焯豆腐。
10秒起鍋,倒出待用。
一家餐廳主推的菜品大都是以肉類為主,雞鴨魚牛羊至少佔比80%,大廚最得意的佳餚也定是道葷食大菜。
而今天春在關大廚力薦的卻是:一鍋豆腐。
掃了眼菜單,要不是圈出放大加粗字體,真的很難找見這款豆腐在菜單上的根據地。茫茫字海中最不顯眼的那一列,卻成了食客手指自覺默契的方向。
: 來一份鄉村石鍋豆腐!
在春在,這鍋豆腐可是掌上明珠的地位,餐廳的豆腐每天從台州專門運送,每一塊豆腐都要經過“撕、焯、泡、煮”等工序。
原來,老豆腐入味這件事:
真的可以和高湯一點關係也沒有!
這豆腐煲裡賣的到底什麼料?
還得請大廚道說關鍵!
祕方在手,話不多說,
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「 食材準備 」
(注:豆腐還是老的好,豆香味更濃些)
「 製作過程 」
01
-準備食材-
想要豆腐更入味,☝:手撕!
用手掰成小塊,大小≈4cm*5cm。
手撕的豆腐更有層次,便於入味。
正確示範如下▼
五花肉切薄片=5mm。
筍切薄片,蔥切小段。
蝦乾、木耳和白玉菇洗淨待用。
02
食材處理
煮鍋沸水,加1茶匙鹽,焯豆腐。
10秒起鍋,倒出待用。
豆腐入味✌:泡鹽水。
一家餐廳主推的菜品大都是以肉類為主,雞鴨魚牛羊至少佔比80%,大廚最得意的佳餚也定是道葷食大菜。
而今天春在關大廚力薦的卻是:一鍋豆腐。
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: 來一份鄉村石鍋豆腐!
在春在,這鍋豆腐可是掌上明珠的地位,餐廳的豆腐每天從台州專門運送,每一塊豆腐都要經過“撕、焯、泡、煮”等工序。
原來,老豆腐入味這件事:
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「 製作過程 」
01
-準備食材-
想要豆腐更入味,☝:手撕!
用手掰成小塊,大小≈4cm*5cm。
手撕的豆腐更有層次,便於入味。
正確示範如下▼
五花肉切薄片=5mm。
筍切薄片,蔥切小段。
蝦乾、木耳和白玉菇洗淨待用。
02
食材處理
煮鍋沸水,加1茶匙鹽,焯豆腐。
10秒起鍋,倒出待用。
豆腐入味✌:泡鹽水。
一家餐廳主推的菜品大都是以肉類為主,雞鴨魚牛羊至少佔比80%,大廚最得意的佳餚也定是道葷食大菜。
而今天春在關大廚力薦的卻是:一鍋豆腐。
掃了眼菜單,要不是圈出放大加粗字體,真的很難找見這款豆腐在菜單上的根據地。茫茫字海中最不顯眼的那一列,卻成了食客手指自覺默契的方向。
: 來一份鄉村石鍋豆腐!
在春在,這鍋豆腐可是掌上明珠的地位,餐廳的豆腐每天從台州專門運送,每一塊豆腐都要經過“撕、焯、泡、煮”等工序。
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這豆腐煲裡賣的到底什麼料?
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祕方在手,話不多說,
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「 食材準備 」
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「 製作過程 」
01
-準備食材-
想要豆腐更入味,☝:手撕!
用手掰成小塊,大小≈4cm*5cm。
手撕的豆腐更有層次,便於入味。
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五花肉切薄片=5mm。
筍切薄片,蔥切小段。
蝦乾、木耳和白玉菇洗淨待用。
02
食材處理
煮鍋沸水,加1茶匙鹽,焯豆腐。
10秒起鍋,倒出待用。
豆腐入味✌:泡鹽水。
豆腐用鹽水泡熱,這樣更入味。
筍片、白玉菇、蝦乾和木耳下水焯20秒,
焯熟即可。
一家餐廳主推的菜品大都是以肉類為主,雞鴨魚牛羊至少佔比80%,大廚最得意的佳餚也定是道葷食大菜。
而今天春在關大廚力薦的卻是:一鍋豆腐。
掃了眼菜單,要不是圈出放大加粗字體,真的很難找見這款豆腐在菜單上的根據地。茫茫字海中最不顯眼的那一列,卻成了食客手指自覺默契的方向。
: 來一份鄉村石鍋豆腐!
在春在,這鍋豆腐可是掌上明珠的地位,餐廳的豆腐每天從台州專門運送,每一塊豆腐都要經過“撕、焯、泡、煮”等工序。
原來,老豆腐入味這件事:
真的可以和高湯一點關係也沒有!
這豆腐煲裡賣的到底什麼料?
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祕方在手,話不多說,
先來塊豆腐試一手吧!
「 食材準備 」
(注:豆腐還是老的好,豆香味更濃些)
「 製作過程 」
01
-準備食材-
想要豆腐更入味,☝:手撕!
用手掰成小塊,大小≈4cm*5cm。
手撕的豆腐更有層次,便於入味。
正確示範如下▼
五花肉切薄片=5mm。
筍切薄片,蔥切小段。
蝦乾、木耳和白玉菇洗淨待用。
02
食材處理
煮鍋沸水,加1茶匙鹽,焯豆腐。
10秒起鍋,倒出待用。
豆腐入味✌:泡鹽水。
豆腐用鹽水泡熱,這樣更入味。
筍片、白玉菇、蝦乾和木耳下水焯20秒,
焯熟即可。
接下來就可以下鍋煮了...
敲黑板!
食物下鍋順序給我記牢咯~
先下五花肉,再下配菜
一家餐廳主推的菜品大都是以肉類為主,雞鴨魚牛羊至少佔比80%,大廚最得意的佳餚也定是道葷食大菜。
而今天春在關大廚力薦的卻是:一鍋豆腐。
掃了眼菜單,要不是圈出放大加粗字體,真的很難找見這款豆腐在菜單上的根據地。茫茫字海中最不顯眼的那一列,卻成了食客手指自覺默契的方向。
: 來一份鄉村石鍋豆腐!
在春在,這鍋豆腐可是掌上明珠的地位,餐廳的豆腐每天從台州專門運送,每一塊豆腐都要經過“撕、焯、泡、煮”等工序。
原來,老豆腐入味這件事:
真的可以和高湯一點關係也沒有!
這豆腐煲裡賣的到底什麼料?
還得請大廚道說關鍵!
祕方在手,話不多說,
先來塊豆腐試一手吧!
「 食材準備 」
(注:豆腐還是老的好,豆香味更濃些)
「 製作過程 」
01
-準備食材-
想要豆腐更入味,☝:手撕!
用手掰成小塊,大小≈4cm*5cm。
手撕的豆腐更有層次,便於入味。
正確示範如下▼
五花肉切薄片=5mm。
筍切薄片,蔥切小段。
蝦乾、木耳和白玉菇洗淨待用。
02
食材處理
煮鍋沸水,加1茶匙鹽,焯豆腐。
10秒起鍋,倒出待用。
豆腐入味✌:泡鹽水。
豆腐用鹽水泡熱,這樣更入味。
筍片、白玉菇、蝦乾和木耳下水焯20秒,
焯熟即可。
接下來就可以下鍋煮了...
敲黑板!
食物下鍋順序給我記牢咯~
先下五花肉,再下配菜
一家餐廳主推的菜品大都是以肉類為主,雞鴨魚牛羊至少佔比80%,大廚最得意的佳餚也定是道葷食大菜。
而今天春在關大廚力薦的卻是:一鍋豆腐。
掃了眼菜單,要不是圈出放大加粗字體,真的很難找見這款豆腐在菜單上的根據地。茫茫字海中最不顯眼的那一列,卻成了食客手指自覺默契的方向。
: 來一份鄉村石鍋豆腐!
在春在,這鍋豆腐可是掌上明珠的地位,餐廳的豆腐每天從台州專門運送,每一塊豆腐都要經過“撕、焯、泡、煮”等工序。
原來,老豆腐入味這件事:
真的可以和高湯一點關係也沒有!
這豆腐煲裡賣的到底什麼料?
還得請大廚道說關鍵!
祕方在手,話不多說,
先來塊豆腐試一手吧!
「 食材準備 」
(注:豆腐還是老的好,豆香味更濃些)
「 製作過程 」
01
-準備食材-
想要豆腐更入味,☝:手撕!
用手掰成小塊,大小≈4cm*5cm。
手撕的豆腐更有層次,便於入味。
正確示範如下▼
五花肉切薄片=5mm。
筍切薄片,蔥切小段。
蝦乾、木耳和白玉菇洗淨待用。
02
食材處理
煮鍋沸水,加1茶匙鹽,焯豆腐。
10秒起鍋,倒出待用。
豆腐入味✌:泡鹽水。
豆腐用鹽水泡熱,這樣更入味。
筍片、白玉菇、蝦乾和木耳下水焯20秒,
焯熟即可。
接下來就可以下鍋煮了...
敲黑板!
食物下鍋順序給我記牢咯~
先下五花肉,再下配菜
配菜(筍片、白玉菇、蝦乾和木耳)
加入高湯,湯淹沒豆腐表面即可。
(餐廳用的是高湯,在家清水也可以~)
一家餐廳主推的菜品大都是以肉類為主,雞鴨魚牛羊至少佔比80%,大廚最得意的佳餚也定是道葷食大菜。
而今天春在關大廚力薦的卻是:一鍋豆腐。
掃了眼菜單,要不是圈出放大加粗字體,真的很難找見這款豆腐在菜單上的根據地。茫茫字海中最不顯眼的那一列,卻成了食客手指自覺默契的方向。
: 來一份鄉村石鍋豆腐!
在春在,這鍋豆腐可是掌上明珠的地位,餐廳的豆腐每天從台州專門運送,每一塊豆腐都要經過“撕、焯、泡、煮”等工序。
原來,老豆腐入味這件事:
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這豆腐煲裡賣的到底什麼料?
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祕方在手,話不多說,
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「 食材準備 」
(注:豆腐還是老的好,豆香味更濃些)
「 製作過程 」
01
-準備食材-
想要豆腐更入味,☝:手撕!
用手掰成小塊,大小≈4cm*5cm。
手撕的豆腐更有層次,便於入味。
正確示範如下▼
五花肉切薄片=5mm。
筍切薄片,蔥切小段。
蝦乾、木耳和白玉菇洗淨待用。
02
食材處理
煮鍋沸水,加1茶匙鹽,焯豆腐。
10秒起鍋,倒出待用。
豆腐入味✌:泡鹽水。
豆腐用鹽水泡熱,這樣更入味。
筍片、白玉菇、蝦乾和木耳下水焯20秒,
焯熟即可。
接下來就可以下鍋煮了...
敲黑板!
食物下鍋順序給我記牢咯~
先下五花肉,再下配菜
配菜(筍片、白玉菇、蝦乾和木耳)
加入高湯,湯淹沒豆腐表面即可。
(餐廳用的是高湯,在家清水也可以~)
豆腐入味:小火煮7分鐘!
一家餐廳主推的菜品大都是以肉類為主,雞鴨魚牛羊至少佔比80%,大廚最得意的佳餚也定是道葷食大菜。
而今天春在關大廚力薦的卻是:一鍋豆腐。
掃了眼菜單,要不是圈出放大加粗字體,真的很難找見這款豆腐在菜單上的根據地。茫茫字海中最不顯眼的那一列,卻成了食客手指自覺默契的方向。
: 來一份鄉村石鍋豆腐!
在春在,這鍋豆腐可是掌上明珠的地位,餐廳的豆腐每天從台州專門運送,每一塊豆腐都要經過“撕、焯、泡、煮”等工序。
原來,老豆腐入味這件事:
真的可以和高湯一點關係也沒有!
這豆腐煲裡賣的到底什麼料?
還得請大廚道說關鍵!
祕方在手,話不多說,
先來塊豆腐試一手吧!
「 食材準備 」
(注:豆腐還是老的好,豆香味更濃些)
「 製作過程 」
01
-準備食材-
想要豆腐更入味,☝:手撕!
用手掰成小塊,大小≈4cm*5cm。
手撕的豆腐更有層次,便於入味。
正確示範如下▼
五花肉切薄片=5mm。
筍切薄片,蔥切小段。
蝦乾、木耳和白玉菇洗淨待用。
02
食材處理
煮鍋沸水,加1茶匙鹽,焯豆腐。
10秒起鍋,倒出待用。
豆腐入味✌:泡鹽水。
豆腐用鹽水泡熱,這樣更入味。
筍片、白玉菇、蝦乾和木耳下水焯20秒,
焯熟即可。
接下來就可以下鍋煮了...
敲黑板!
食物下鍋順序給我記牢咯~
先下五花肉,再下配菜
配菜(筍片、白玉菇、蝦乾和木耳)
加入高湯,湯淹沒豆腐表面即可。
(餐廳用的是高湯,在家清水也可以~)
豆腐入味:小火煮7分鐘!
一家餐廳主推的菜品大都是以肉類為主,雞鴨魚牛羊至少佔比80%,大廚最得意的佳餚也定是道葷食大菜。
而今天春在關大廚力薦的卻是:一鍋豆腐。
掃了眼菜單,要不是圈出放大加粗字體,真的很難找見這款豆腐在菜單上的根據地。茫茫字海中最不顯眼的那一列,卻成了食客手指自覺默契的方向。
: 來一份鄉村石鍋豆腐!
在春在,這鍋豆腐可是掌上明珠的地位,餐廳的豆腐每天從台州專門運送,每一塊豆腐都要經過“撕、焯、泡、煮”等工序。
原來,老豆腐入味這件事:
真的可以和高湯一點關係也沒有!
這豆腐煲裡賣的到底什麼料?
還得請大廚道說關鍵!
祕方在手,話不多說,
先來塊豆腐試一手吧!
「 食材準備 」
(注:豆腐還是老的好,豆香味更濃些)
「 製作過程 」
01
-準備食材-
想要豆腐更入味,☝:手撕!
用手掰成小塊,大小≈4cm*5cm。
手撕的豆腐更有層次,便於入味。
正確示範如下▼
五花肉切薄片=5mm。
筍切薄片,蔥切小段。
蝦乾、木耳和白玉菇洗淨待用。
02
食材處理
煮鍋沸水,加1茶匙鹽,焯豆腐。
10秒起鍋,倒出待用。
豆腐入味✌:泡鹽水。
豆腐用鹽水泡熱,這樣更入味。
筍片、白玉菇、蝦乾和木耳下水焯20秒,
焯熟即可。
接下來就可以下鍋煮了...
敲黑板!
食物下鍋順序給我記牢咯~
先下五花肉,再下配菜
配菜(筍片、白玉菇、蝦乾和木耳)
加入高湯,湯淹沒豆腐表面即可。
(餐廳用的是高湯,在家清水也可以~)
豆腐入味:小火煮7分鐘!
一家餐廳主推的菜品大都是以肉類為主,雞鴨魚牛羊至少佔比80%,大廚最得意的佳餚也定是道葷食大菜。
而今天春在關大廚力薦的卻是:一鍋豆腐。
掃了眼菜單,要不是圈出放大加粗字體,真的很難找見這款豆腐在菜單上的根據地。茫茫字海中最不顯眼的那一列,卻成了食客手指自覺默契的方向。
: 來一份鄉村石鍋豆腐!
在春在,這鍋豆腐可是掌上明珠的地位,餐廳的豆腐每天從台州專門運送,每一塊豆腐都要經過“撕、焯、泡、煮”等工序。
原來,老豆腐入味這件事:
真的可以和高湯一點關係也沒有!
這豆腐煲裡賣的到底什麼料?
還得請大廚道說關鍵!
祕方在手,話不多說,
先來塊豆腐試一手吧!
「 食材準備 」
(注:豆腐還是老的好,豆香味更濃些)
「 製作過程 」
01
-準備食材-
想要豆腐更入味,☝:手撕!
用手掰成小塊,大小≈4cm*5cm。
手撕的豆腐更有層次,便於入味。
正確示範如下▼
五花肉切薄片=5mm。
筍切薄片,蔥切小段。
蝦乾、木耳和白玉菇洗淨待用。
02
食材處理
煮鍋沸水,加1茶匙鹽,焯豆腐。
10秒起鍋,倒出待用。
豆腐入味✌:泡鹽水。
豆腐用鹽水泡熱,這樣更入味。
筍片、白玉菇、蝦乾和木耳下水焯20秒,
焯熟即可。
接下來就可以下鍋煮了...
敲黑板!
食物下鍋順序給我記牢咯~
先下五花肉,再下配菜
配菜(筍片、白玉菇、蝦乾和木耳)
加入高湯,湯淹沒豆腐表面即可。
(餐廳用的是高湯,在家清水也可以~)
豆腐入味:小火煮7分鐘!
(ps:家裡有石鍋的,還可以把石鍋燒熱後,
倒入豆腐,咕嘟咕嘟上桌即可。)
一家餐廳主推的菜品大都是以肉類為主,雞鴨魚牛羊至少佔比80%,大廚最得意的佳餚也定是道葷食大菜。
而今天春在關大廚力薦的卻是:一鍋豆腐。
掃了眼菜單,要不是圈出放大加粗字體,真的很難找見這款豆腐在菜單上的根據地。茫茫字海中最不顯眼的那一列,卻成了食客手指自覺默契的方向。
: 來一份鄉村石鍋豆腐!
在春在,這鍋豆腐可是掌上明珠的地位,餐廳的豆腐每天從台州專門運送,每一塊豆腐都要經過“撕、焯、泡、煮”等工序。
原來,老豆腐入味這件事:
真的可以和高湯一點關係也沒有!
這豆腐煲裡賣的到底什麼料?
還得請大廚道說關鍵!
祕方在手,話不多說,
先來塊豆腐試一手吧!
「 食材準備 」
(注:豆腐還是老的好,豆香味更濃些)
「 製作過程 」
01
-準備食材-
想要豆腐更入味,☝:手撕!
用手掰成小塊,大小≈4cm*5cm。
手撕的豆腐更有層次,便於入味。
正確示範如下▼
五花肉切薄片=5mm。
筍切薄片,蔥切小段。
蝦乾、木耳和白玉菇洗淨待用。
02
食材處理
煮鍋沸水,加1茶匙鹽,焯豆腐。
10秒起鍋,倒出待用。
豆腐入味✌:泡鹽水。
豆腐用鹽水泡熱,這樣更入味。
筍片、白玉菇、蝦乾和木耳下水焯20秒,
焯熟即可。
接下來就可以下鍋煮了...
敲黑板!
食物下鍋順序給我記牢咯~
先下五花肉,再下配菜
配菜(筍片、白玉菇、蝦乾和木耳)
加入高湯,湯淹沒豆腐表面即可。
(餐廳用的是高湯,在家清水也可以~)
豆腐入味:小火煮7分鐘!
(ps:家裡有石鍋的,還可以把石鍋燒熱後,
倒入豆腐,咕嘟咕嘟上桌即可。)
一家餐廳主推的菜品大都是以肉類為主,雞鴨魚牛羊至少佔比80%,大廚最得意的佳餚也定是道葷食大菜。
而今天春在關大廚力薦的卻是:一鍋豆腐。
掃了眼菜單,要不是圈出放大加粗字體,真的很難找見這款豆腐在菜單上的根據地。茫茫字海中最不顯眼的那一列,卻成了食客手指自覺默契的方向。
: 來一份鄉村石鍋豆腐!
在春在,這鍋豆腐可是掌上明珠的地位,餐廳的豆腐每天從台州專門運送,每一塊豆腐都要經過“撕、焯、泡、煮”等工序。
原來,老豆腐入味這件事:
真的可以和高湯一點關係也沒有!
這豆腐煲裡賣的到底什麼料?
還得請大廚道說關鍵!
祕方在手,話不多說,
先來塊豆腐試一手吧!
「 食材準備 」
(注:豆腐還是老的好,豆香味更濃些)
「 製作過程 」
01
-準備食材-
想要豆腐更入味,☝:手撕!
用手掰成小塊,大小≈4cm*5cm。
手撕的豆腐更有層次,便於入味。
正確示範如下▼
五花肉切薄片=5mm。
筍切薄片,蔥切小段。
蝦乾、木耳和白玉菇洗淨待用。
02
食材處理
煮鍋沸水,加1茶匙鹽,焯豆腐。
10秒起鍋,倒出待用。
豆腐入味✌:泡鹽水。
豆腐用鹽水泡熱,這樣更入味。
筍片、白玉菇、蝦乾和木耳下水焯20秒,
焯熟即可。
接下來就可以下鍋煮了...
敲黑板!
食物下鍋順序給我記牢咯~
先下五花肉,再下配菜
配菜(筍片、白玉菇、蝦乾和木耳)
加入高湯,湯淹沒豆腐表面即可。
(餐廳用的是高湯,在家清水也可以~)
豆腐入味:小火煮7分鐘!
(ps:家裡有石鍋的,還可以把石鍋燒熱後,
倒入豆腐,咕嘟咕嘟上桌即可。)
看上去平淡無奇的豆腐,在嘗過一口後才徹底知曉大廚如此力薦的原因。鮮嘟嘟的湯底在7分鐘的慢煮中,全部滲透進豆腐內孔裡。
原來老豆腐,也能擁有軟嫩滑口!
上期教給你們一道春在的白灼豬肝,
這次去,別忘了吃它們的豆腐
一家餐廳主推的菜品大都是以肉類為主,雞鴨魚牛羊至少佔比80%,大廚最得意的佳餚也定是道葷食大菜。
而今天春在關大廚力薦的卻是:一鍋豆腐。
掃了眼菜單,要不是圈出放大加粗字體,真的很難找見這款豆腐在菜單上的根據地。茫茫字海中最不顯眼的那一列,卻成了食客手指自覺默契的方向。
: 來一份鄉村石鍋豆腐!
在春在,這鍋豆腐可是掌上明珠的地位,餐廳的豆腐每天從台州專門運送,每一塊豆腐都要經過“撕、焯、泡、煮”等工序。
原來,老豆腐入味這件事:
真的可以和高湯一點關係也沒有!
這豆腐煲裡賣的到底什麼料?
還得請大廚道說關鍵!
祕方在手,話不多說,
先來塊豆腐試一手吧!
「 食材準備 」
(注:豆腐還是老的好,豆香味更濃些)
「 製作過程 」
01
-準備食材-
想要豆腐更入味,☝:手撕!
用手掰成小塊,大小≈4cm*5cm。
手撕的豆腐更有層次,便於入味。
正確示範如下▼
五花肉切薄片=5mm。
筍切薄片,蔥切小段。
蝦乾、木耳和白玉菇洗淨待用。
02
食材處理
煮鍋沸水,加1茶匙鹽,焯豆腐。
10秒起鍋,倒出待用。
豆腐入味✌:泡鹽水。
豆腐用鹽水泡熱,這樣更入味。
筍片、白玉菇、蝦乾和木耳下水焯20秒,
焯熟即可。
接下來就可以下鍋煮了...
敲黑板!
食物下鍋順序給我記牢咯~
先下五花肉,再下配菜
配菜(筍片、白玉菇、蝦乾和木耳)
加入高湯,湯淹沒豆腐表面即可。
(餐廳用的是高湯,在家清水也可以~)
豆腐入味:小火煮7分鐘!
(ps:家裡有石鍋的,還可以把石鍋燒熱後,
倒入豆腐,咕嘟咕嘟上桌即可。)
看上去平淡無奇的豆腐,在嘗過一口後才徹底知曉大廚如此力薦的原因。鮮嘟嘟的湯底在7分鐘的慢煮中,全部滲透進豆腐內孔裡。
原來老豆腐,也能擁有軟嫩滑口!
上期教給你們一道春在的白灼豬肝,
這次去,別忘了吃它們的豆腐
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感謝:春在
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