八月份這魚大量上市，一斤只要五塊錢，肉嫩得像豆腐，滋味鮮美！這種魚叫做龍頭魚，是一種海魚，特點是全身上下沒有一根硬刺，就連骨頭都是軟的，它外表晶瑩透亮，長得十分好看。說到這種魚，還有一個美麗的傳說，據說龍頭魚本來是不好看的，有一次，一條魚找龍王要一根魚骨壯身，龍王便下令讓每條魚都獻出自己的一根骨頭，龍頭魚獻出了自己唯一的一根之後就癱軟在地上，龍王怕他這樣容易受欺負，便賜給它一個龍頭，以後別的魚見到這龍頭就不敢欺負它了。龍頭魚的傳說很有意思，它的肉質吃起來也是非常好吃的，接下來我們就一起學學制作龍頭魚的方法吧。

蟹味菇煮蝦潺

By 花魚兒

配料：

狗母魚 450克、蟹味菇 120克、薑片 適量、小蔥 適量、花生油 3湯勺、料酒 2湯勺、生抽 2湯勺、精鹽 0.5勺

烹飪步驟：

1.食材：蝦潺（已洗淨剪段）、蟹味菇（已清洗）、薑片、香蔥

2.燒鍋加3湯勺油燒熱，下入薑片熗鍋。

3.隨後，下入蝦潺，加2湯勺料酒。

4.翻動一下。

5.接著，合入已清洗好的蟹味菇，加適量的清水翻動一下煮開至熟。

6.然後，加2湯勺生抽。

7.加0.5勺鹽。

8.調味翻勻。

9.最後，擱入香蔥，即成。

烹飪小貼士：

1、龍頭魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力的功效。

2、龍頭魚以它肥美身姿，味美價廉，佔據著閩東海產品市場的大半江山。它雪白透亮的身軀，漂亮的龍首，酷似一件玉雕藝術品。

3、這種魚在閩東一帶叫“水電”，通身不生一根硬骨，只是一堆胖墩墩的肉。它的肉可以加工成閩菜魚丸，還可以隨意炒、炸、燜、溜。即便最簡單的清煮也有獨特的風味。吃這樣的魚保險，沒有魚刺梗喉之虞，就連那一截龍頭，是軟酥酥的細骨，嚼之有味。

大家喜歡吃龍頭魚嗎？

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