煮米飯到底該用冷水還是熱水？多數人都搞錯了，難怪米飯吃著不香

流星雨下的私語

1/9 米飯是我們不可缺少的主食，為什麼我們有時候蒸出米飯不是太好吃的，而且還容易粘鍋，其實這是我們沒有把握蒸米飯的小方法，現在小編給大家分享幾個方法，這樣蒸出的米飯不僅香嫩可口，還不粘鍋！

2/9 一般情況下，大部分人都是用冷水蒸飯的，但其實蒸米飯的正確方法，應該是用熱水蒸飯。由於米的主要成分是澱粉，澱粉不溶於水，只要在60℃以上的時分，澱粉才會吸水、脹大、決裂、變成糊狀，這樣做出來的米飯更有養分、香氣濃郁，且吃起來也愈加軟糯、適口。

3/9 平時蒸飯的時分也可以往裡加點料，讓米飯更好吃。比如說加點醋，只要按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，醋遇熱後就會蒸騰，協助大米里的澱粉，更好的糊化，讓煮出來的米飯更鬆軟、米香味更濃，也不容易放壞。

4/9 最終，也能夠在蒸煮之前，加上一湯匙豬油或植物油、花生油，這樣煮出來的米飯不只香滑軟糯，粒粒分明，並且絕不會粘鍋。

5/9 不過除了這些小辦法，平常用上下面這些小工具，也能讓米飯變得更好吃，讓大米更新鮮哦，你肯定會需要的。

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2017-11-07