烙餅和麵到底用冷水還是用熱水,這樣和麵,做好的餅涼了也不硬!
食上美食
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烙餅可以簡單烙熟吃,也可以夾上肉餡,素餡,椒鹽,紅糖,總之就是既可以當飯又可以當菜吃。不過無論怎麼吃,你一定會遇到一個問題就是無論涼水和麵還是熱涼了就變硬,咬一口真費勁。涼了的餅,即使再反覆熱,也不好吃。教你一招這樣和麵,烙餅涼了也不硬。
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1.準備適量的麵粉,麵粉里加2克鹽,這樣能保證餅更勁道。
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2.和麵前先燒一壺開水倒在碗裡,然後再準備適量涼水。涼水和開水的量是相等的,以300克麵粉為例,需要開水和涼水都是90克。
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3.和麵時開水先放,用筷子攪勻了,再倒涼水,再攪勻,面裡額外需要加10克左右的油。
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4.這樣和麵揉成麵糰,放一邊醒30分鐘左右再做餅。你會發現這個醒好的面非常勁道柔軟。無論是直接烙餅,還是加上各種各樣的餡都可以。如果不放餡,可以把餅直接放到不粘鍋上烙,不放油都行。注意火候勤翻面。
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5.保證烙好的餅筋道好吃,而且涼了之後也不硬,不用熱都行。
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不粘鍋最適合家常烙餅。烙餅不用放油也不粘。
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一沖洗就乾淨,告別傳統鐵鍋易生鏽。電磁爐,燃氣爐都能用。
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不鏽鋼不粘鍋,鋼絲球刷也不怕。烙餅不用油,不粘鍋無油煙。
2017-10-31
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