在家烙大餅總是太硬是怎麼回事?師傅說少了這一步難怪總是做不好
小楠的居家指南
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好多朋友喜歡吃起層大餅,表層酥脆 內部鬆軟 層次分明 金黃誘人。可是自己在家總做不好,不是硬邦邦咬不動,就是不起層,甚至裡面不熟,表面黑糊。彆著急,今天小編欣就給大家揭祕烙制起層大餅的訣竅
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準備食材:麵粉500克 溫開水適量 鹽5克 食用油適量 工具:電餅鐺,和麵:麵粉加入溫開水(基本是人體溫度),一邊倒水一邊用筷子攪拌,記住,麵糰一定要軟,軟到拿不起個。加蓋或封保鮮膜餳一個小時,時間長點更好。
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餳到時間,面板撒勻面粉,將麵糰移到面板上輕柔幾下,讓整個麵糰外表沾上面粉。
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擀成餅坯,表層刷滿油,撒上食鹽,再撒一層面粉,麵粉用油刷刷勻,任何一側切口,疊角。逆時針方向旋轉捲起,捲筒緊實點更好。
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卷完後,將最後封口捏緊,原則不要漏油。把長條捲筒立起豎向按扁。
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按扁後的樣子
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用擀麵杖擀成規則的圓形餅坯,如果有沾手現象隨時在麵皮上撒麵粉。
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電餅鐺開火,燒到燙手刷油,將餅坯放入蓋好蓋子,約二分鐘餅坯充氣鼓起,將餅坯反正面刷油並翻個,加蓋二分鐘大餅出現金黃色就OK了。出鍋後立即放進盆裡蓋好蓋子,避免水分蒸發,記住這裡很重要
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外型小巧大方,時尚的粉紅色,看一眼就很喜歡。質量上乘,物超所值!做煎餅、煎雞蛋都很方便,加熱很快,不沾油,用後很容易清洗。做出來的煎餅好香啊
2017-10-03
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