古早味蛋糕是一款網紅人氣蛋糕。古早味蛋糕，又叫古法蛋糕，棉花蛋糕，會做瑜珈的蛋糕等，聽這些名字你就知道這款蛋糕有多柔軟了吧。它在麵粉的處理上也與戚風蛋糕有很大的不同，古早味蛋糕採用的是將油燙熱，再利用熱油把蛋糕粉燙熟，這樣一來做出的蛋糕就柔軟得像面花一樣，而且蛋糕體超細膩，韌性十足。那麼古早味蛋糕怎麼做好吃?古早味蛋糕的簡易做法，今天小編就來教一教大家怎麼做這道菜吧!
用料：玉米油50克、低筋麵粉75克、牛奶70克、雞蛋6個、白糖60克。
1、將其中5個雞蛋的蛋白與蛋黃分離，分別盛放在兩個無水無油乾淨的盆裡，另一個雞蛋打入蛋黃中，
2、蛋黃中加入牛奶攪拌均勻，
3、將玉米油加入小鍋中加熱，至玉米油出現紋路關火，
4、篩入低筋麵粉，劃Z字攪拌均勻，
5、再分次加入到蛋黃糊中，攪拌均勻，至細膩流動的蛋黃糊
6、蛋白先用電動打蛋器打至魚眼泡，再分三次加入細砂糖，繼續打發，
7、打發至硬性發泡，即出現小尖角為止，
8、取1/3的蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻，
9、再將拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻，
10、用刷子沾上適量的玉米油，把10孔蛋糕鍋刷上薄薄的一層油，預熱一下，
12、把蛋糕糊倒入蛋糕模具裡，滿模，
12、然後蓋上蓋子，小火慢慢加熱，大約6、7分鐘左右，判斷蛋糕是否熟了，可以用一根牙籤扎一下蛋糕，再拔出來，如果牙籤上是乾淨的，就說明蛋糕熟了，將蛋糕倒扣出來晾涼，即可食用。
古早味蛋糕烹飪技巧
1. 此蛋糕很柔軟，因為採用了燙麵的方法來製作蛋糕糊，這樣蛋糕就增加了柔韌度和彈性。
2. 此蛋糕的配方與戚風蛋糕很相似，但液體含量更多，易消泡，所以注意拌麵糊的手法和速度。
3. 煤氣的大小有差異，所以具體時間會有不同，具體時間要根據實際情況而定，注意觀察。
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