養殖水體中，氨氮的濃度如果太高，對水生物的危害是顯而易見的。為此，如何有效去除水體中的氨氮是每個養殖者要關心的問題。
一般情況下，養殖過程中的氨氮是由殘餘飼料、魚蝦排洩物等含氮物經過微生物分解轉化形成的。引起氨氮升高的原因有很多，大致可以歸為以下 6 種：
（1）浮游動物過多。浮游動物多會大量攝食微藻，導致氨氮無法被吸收。
（2）大量藻類死亡。死藻會消耗氧氣，使溶解氧下降，還會產生氨氮、亞硝酸鹽。
（3）殘餌過多。當水質或者天氣變化時，魚蝦的攝食量可能降低，這時候要減少投餌量，以免造成大量餌料殘留，引起氨氮累積。
（4）施肥過量。往水體中過量施加含氨氮的肥料，如碳酸氫銨，而且還未培養出藻類，也會促進氨氮的累積。
（5）池塘底質差。池底淤泥多，沉積大量的有機質，天氣突變或者拉網捕魚時引起泛底，會引起氨氮升高，尤其可能突然升高。
（6）養殖魚蝦吸收消化差。這點跟殘餌過多差不多，當水質、水溫、餌料質量等因素髮生變化時，魚蝦的消化吸收能力下降，排洩物中含氮物質多。
通過上述氨氮升高的原因，我們大致也知道了如何降解去除氨氮。簡單歸納為 3 種方法：
（1）可以在水體中培養有益的浮游微藻，例如可以作為餌料的單細胞藻類硅藻、綠藻，因為藻類可以直接吸收氨氮，這樣不僅能夠有效利用氨氮，還可以為魚蝦提供餌料。
（2）往魚池潑灑一定量的光合細菌、芽孢桿菌、硝化細菌等益生菌製劑，光合細菌能夠直接吸收氨氮，而芽孢桿菌和硝化細菌都能很好的降解氨氮，從而去除水體中的氨氮。
（3）改善池塘底質。養殖前可以先清理掉過多的淤泥，讓太陽多晒幾天，灑生石灰消毒殺菌等；養殖過程中可以用沸石粉加增氧劑改良底質，其次還是可以用微生物製劑調節水質。
其實，氨氮升高的情況下，亞硝酸鹽濃度隨之升高幾乎也不可避免。所以不僅要去除氨氮，還要去除亞硝酸鹽。
因此，培養浮游微藻必不可少，尤其是對蝦養殖；而有益微生物製劑同樣不可少，因為藻類並不能吸收亞硝酸鹽。
有效的微生物製劑能夠建立硝化-反硝化系統，從而促進含氮有機物進行硝化-反硝化反應，將氨氮和亞硝酸鹽降解去除，保證水質良好。
具有硝化-反硝化作用的有益菌並不是單一菌種，包括硝化細菌、芽孢桿菌、反硝化細菌等，這裡的反硝化細菌最好是好氧型反硝化細菌，這樣才能與硝化細菌同時發生反應，硝化作用與反硝化作用同時進行。
當養殖水體環境良好、穩定，養殖過程就順風順水，養殖戶的收入自然就高了。
下篇再講一講芽孢桿菌、光合細菌以及好氧反硝化細菌在水產養殖中的應用。
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